福建紫山集团股份有限公司企业标准.docx

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1、福建紫山集团股份有限公司企业标准Q/ZZZS0096S-2023鹿罐头编制说明鹿罐头是以鹿食品（鹿肉、鹿鞭、鹿血、鹿舌、鹿筋、鹿尾）为主要原料，添加饮用水、植物油、食用动物油脂、猪肉、鸡肉、鸭肉、食用菌及其制品、猪皮、猪骨、鸡骨、冰糖、红曲红、党参、人工种植人参、桂圆肉、酿造食醋、蛇油、酿造酱油、郸县豆瓣、甜面酱、洋葱、胡萝卜、调味料酒、黄酒、米酒、南瓜、鸡粉调味料、鸡汁调味料、猪蹄筋、干贝、白砂糖、食用盐、味精、食用淀粉、香辛料、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸氢钠、呈味核昔酸二钠、食品用香精等国家规定可作为普通食品的辅料中的一种或一种以上，经加

2、工处理、调味、充填、密封、加热杀菌等工序制成，在常温状态下贮存、运输和销售的罐头食品。为保证产品质量，提供一定的判定依据，根据中华人民共和国标准法有关规定的要求，特制订本标准。本企业标准由福建紫山集团股份有限公司提出，由福建紫山集团股份有限公司技术部门负责起草，本标准的制定原则是：1、本企业产品标准的编写格式严格按照GB/T1.1-2023的有关规定编写。2、本标准中的感官指标和特性指标（固形物、氯化物）根据产品特征及配料制定；铅、总碑、汞、镉、锡按GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的要求制定，其中铅限量严于GB2762；微生物指标执行罐头食品商业无菌；食品添加剂依据GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准制定。3、加工的原料、辅料按有关国家标准或行业标准选用。4、检验规则根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。5、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。福建紫山集团股份有限公司企业标准起草小组2023年09月30日