【《餐饮财务风险成因及防范措施对策研究9000字》（论文）】.docx

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1、餐饮财务风险成因及防范措施对策研究一以S餐饮服务有限公司为例一、绪论2（-）研究背景2（二）研究意义2（三）研究方法2（四）文献综述2二、相关理论概述3（一）佳韦餐饮服务有限公司介绍3（二）企业财务管理的内容31 .筹资管理32 .营运资金管理33 .成本费用管理4（三）财务管理的基本理论41 .财务管理的内涵42 .财务管理的原则4（四）企业财务管理的意义4三、佳韦餐饮服务有限公司财务管理存在的问题4（-）资本结构不太合理4（二）财务处理不规范5（）渝期应收账款问题5（四）资产收益率相对较低5（五）缺乏完善的考核机制6四、佳韦餐饮服务有限公司财务管理造成问题的原因及分析6（-）融资渠道单一6

2、（二）缺少可行性、战略性分析6（）缺少有效收款机制7（四）缺少科学方法降低成本7（五）考核机制缺乏科学性7五、针对佳韦餐饮服务有限公司财务管理问题的对策8（-）提升融资能力8（二）制定合理的应收账款战略8（）加强成本费用控制9（四）重视企业财务管理9（五）改进企业考核机制9六、结论10参考文献H一、绪论（-）研究背景中小民营企业在大力推动我国经济发展和就业方面发挥着重要功效。中小民营企业生存的基本内容是抓住自己的经济命脉，即做好财务管理工作。不仅有益于降低企业负担，而且从宏观上把握产融结合过程。这在一定程度上可以大大降低公司的财务风险，使企业的集体效益最大化。（二）研究意义由于中小企业自身的特

3、点，面对各种各样的变化和风险，会对它们产生更大的影响，因此，他们的发展年限通常不长。财务管理是造成影响中小企业生命周期的关键问题。这在一定程度上制约了公司的正常运营。国外科学家对企业财务管理领域的问题做了较大研究，理论证明也趋于成熟，但由于国内外环境差异较大，不能完全跟上。国内对中国企业财务管理的研究也相对偏晚，过去十年中，我国中小民营企业的探究才开始重视起来，并将重点放在中小企业的发展问题O（三）研究方法首先，通过梳理总结出中小民营企业迅猛发展的财务管理特性，并总结出中小民营企业财务管理的共性。其次，通过对企业财务管理现状的考察，发现存在不足及根源。本文采用具体的定量方法，对企业财务管理存在

4、不足及根源进行了详尽分析,提出了现有解决途径和操作性较强的解决方法。（四）文献综述在国外，工业革命后，西方市场经济发展迅速。随着资本市场的形成，企业财务风险日益严重，引起了经济学家的重视。2011年Pau18obe1KurtCeding在研究引起财务风险主要因素途中，提出了预防财务风险的步骤和风险评估流程。BandaIy分析了2013年金融风险的原因，找出了需求产生的原因，为处理对策提供了指导作用。当Ma1jorie在2015年建立财务风险警示量化指标时，他以为除了最基础的财务指标数据外，财务报表中负债成本表、利润表表和财务变动表中的统计指标也能应用为指标体系选择的考虑范围。在2016年时，H

5、annabuss提议对于财务风险的管控要采取防范措施。在我国的市场经济的发展相对国外的资本主义市场经济来说要晚一点，故我国对财务风险领域的研究历史并没有那么悠久。改革开放以来，我国学者所积累的学术成果如今已能比肩于西方国家，走向世界。2014年，张殿峰提出了要合理管控企业的财务管理，切实可行的制定出相对应的措施来防范企业的财务风险的发生。对于财务管理者来说制定财务风险管控措施有益于企业的良好发展，企业经营者需要提高管理水平，促进企业的可持续发展。唐丽萍在2017年将流动资金作为防范风险的关注重点，对内部控制要予以重视。2017年孟伟在关于财务风险影响因素的解析指出企业的发展要全面保障整体管理水

6、平的适中，在财务管控方面要采取均衡的、有效的、合理的财务管理手段。唐健也在2017年提出了对于财务管理人员自身素质的提高是保障企业财务发展水平的重要因素，企业要保障财务管理人员自身发展素质的完整，提升企业财务管理的实时性和一致性。王中艳在2018年以贵州百灵药业为例，我们以为，精准了解企业的实际状况是企业决策者关注制定解决方案和正确决策的根基，选择合适的方法和手段保障企业的财务管理体制的建立，从而有效的降低财务风险。2018年，查博雅提出了自己对于企业财务管理的观点看法，他指出,在企业的财务管理,财务风险个体因素都应该总结分析,企业的内部财务管理过程应严格执行,应该制定一个合理的商业财务管理系

7、统,以防止金融风险的形成。二、相关理论概述（一）佳韦餐饮服务有限公司介绍百色市佳韦餐饮服务有限公司正式创立于2018年10月10日，注册地位于百色市右江区龙景路鑫辉海鲜农货大市场二层27号铺，法定代表人为韦廷内。经营范围包括对高档酒店、餐饮业的基金投资；餐饮服务；住宿服务；餐具餐饮设备出售等。（有关部门批准才可销售）百色市佳韦餐饮服务有限公司具有一处分支机构。（二）企业财务管理的内容1 .筹资管理基金管理是指调整公司投资基础、生产需要或资产结构的方法。利用筹资方式满足企业资金需求的一种财务行为。通常情况下，资金筹措方法主要包括债务资金的筹措和股票资金的筹措。募集资金管理的实质目的是降低企业的营

8、运资本，提升运营效率，满足企业的融资需求，增加企业的收益。2 .营运资金管理营运资金管理是指对公司现有的负债和资产进行管理。一定的营运资金是企业足够稳定经营的必要前提。企业在进行财务管理工作时，注意观察营运资金的管理。会计是基于流动资产和流动负债的差异来衡量企业的支付能力水平的,没有根据两个关系进行判断。目前，财务负责人在管理周转资金时，流动负债和流动资产为主要的管理方面。3 .成本费用管理成本费用是指公司以生产和开发活动的资金。该费用主要包括周期成本和生产成本,企业的经营效率可以用成本来衡量，在收入稳定的情况下，企业的盈利能力可以衡量。成本统计对企业运营有积极影响，不仅可以降低加工成本，产品

9、的加工成本和劳动生产的设备成本是通过分析、计划、会计、管理、评估等成本来管理的。成本和费用的管理是帮助企业提高利润的工具。（三）财务管理的基本理论1 .财务管理的内涵财务管理是指在一定的最佳范围内对资产购置、资金融资、现金流量和分配利润进行管理。财务管理是企业管理的核心载体，是按照财务伦理法规和制度以及会计管理思路处理财务活动的一项经济管理任务。2 .财务管理的原则财务管理的原则分为：权衡收益风险、考虑货币的期权价值、现金作为权衡价值的指标、增量现金流入、特别高的产品品牌不存在于行业竞争、资本领域的有效性、代表受益人的管理者和所有者之间的不一致，税收影响商业决策，不同类别的风险需要分别对待，社

10、会道德要求财务人员做正确合理的事情，市场竞争存在道德混淆，不利于实现道德行为的规定。（四）企业财务管理的意义由于社会经济环境的持续发展，企业财会管理启动啊的作用增大，主要依靠基于价值的管理行为来管理业务运作。财务管理从投资、筹资、营运资金、分配等方面对经营权进行合理配置。目前，公司的财务管理状况依然严峻。公司成本和利润的增加并没有充分体现在财务管理的弱化上。企业的经济活动不可避免地与有效金融监管的联系，通过重点强化公司的财务监管职能，提高公司财务管理和防范财务风险的高效管理，以及业务管理能力，公司急需改革和提高。一个公司的财务管理必须相符企业的战略承诺，与企业的经营计划深度融合，认真开展财务规

11、划工作。中小企业的强大效益和创新最终呈现在范围经济、独有优势和资本收益上，这是财务管理的核心内容。三、佳韦餐饮服务有限公司财务管理存在的问题（-）资本结构不太合理资本结构是指资产的出处及其结构关系，人们习惯称其为资本结构。公司资本结构合理正朝着更全面的方向良好发展有可能成为原动力。根据现有的信息和统计，国内产业的平均负债和资产比率在40%以下。中小企业在专业财务管理方面还是比较缺乏的。其主要原因是中小企业的周转资本周转率跟不上现实，应收账款和存款的资本份额过高。众所周知，为了支持一个固定的发展，对生产过程中的资金和公司的外部融资在公司的超重，它会影响到公司的发展，因为公司的外债的利益是对企业通

12、常有负面影响。尤其是，当税前利润率比成本利润低，资金和债券融资成本的降低将使情况恶化。当资产负债恶化时，会导致公司资本发展失衡，影响公司流动性的使用。（二）财务处理不规范财务管理松懈增大了会计的难度，缺乏会计处理的严格性，反映在企业实际生产和运营中的财务信息逐渐丧失这一功能,关于中小企业的财务业务，主要通过核算成本，资金清算，生成相关报表等。审计部门的负责人负责范围广泛的业务，包括审计企业帐目和审计除日常信贷业务以外的所有业务。这样的工作的结果是可以设想的，需要强烈的主观倾向、财务信息相混合。近年来，中小企业有大量的应收账款，很多情况下都被不良债权填补。为了这个问题，企业应该估算由于金融风险最

13、小化而可能造成的亏损损失。但是，在企业会计的这一方面，企业会计并没有像资产负债表那样反映出来。会计信息在业务的人工处理中不能正确表达，比如为了避免税务，故意减少收入和成本，会计业务的处理时间被人为推迟等。由于信息数据不能有效地反映企业实际运转的事实，所以不能完全应用结算信息，失真现象过于严重。（）逾期应收账款问题渝期的应收账款是指在达成协议的催收日期内，未催收的应收账款流入现金。因此，有必要提高应收账款和坏账的风险管理来应对索赔，从而有效地减少坏账的风险。有效地减少不良债权的风险。目前，企业的周转速度遭遇挑战，资金管理能力有待提高。由于周转资金困难，这不利于企业的运营和管理以及可持续发展。如果

14、公司总体收回帐款的天数超越了公司划定的应收帐款天数，意味着债务人用很长的时间来拖欠和可信度比较低，这使得风险加大，规定应收账款增加。其结果是，不良资产或不良债务形成，使流动资产不能流动，这对公司的正常经营活动十分不利的。在另一方面，如果考虑到公司的周转过短，这意味着该公司执行严苛的贷款政策和付款条款过于严厉，将限制公司的销售规模的扩大，尤其是这样的限制，如果代价超过赊账的成本，将影响公司的盈利能力。（四）资产收益率相对较低企业的收益直接影响企业的整体经济效益和包容性发展。收益性是指在一定期间内以低成本实现高效率和高利润的企业的财务管理能力,销售总利润率、毛利率、资产总利润率、股东资本利润额等指

15、标可以反映公司的效益。通过分析企业净资产收益率的变动归纳出企业财务管理现况。中小企业净资产收益率呈下行趋势，企业经营成本上升，盈利水平不强，经济效益有待提高。由于对企业经营管理的内外部环境因素的分析，企业的经营成本较高，造成了不必要的隐性损失。（五）缺乏完善的考核机制公司的管理少不了成本管控。在全球一体化的背景下，市场对企业提出了明确要求，必须实行产品领先战略部署，加强成本管控，显著降低成本。要实现企业的整体效益和经济回报，就必须重点强化企业的核心成本优势。然而，当今企业没有成本管理的观念，一味追求利润评价，造成了非必要的成本损耗，影响了企业的实际经济效能。公司成本管理和管理制度的加你健全，缺乏系统完整的标准成本，因此，无法对企业相关成本展开科学全面的评价，从而影响收益。基本制度，如内部审计，配额管理制度，计量验收制度，成本核算系统，这些制度在中小企业财务制度中一般是不完整的，或者即使有多个制度，它们不能严格落实。尽管一些企业管理者也认识到这个问题，他们不能建立完善的体系，依赖于当前的管理和员工素质的高低。这种状况不仅损害了公司自身的根本利益，如造成企业资产，浪费严重，管理混乱的损失等等，而且对于监督管理来说也不容易。四、佳韦餐饮服务有限公司财务管理造成问题的原因及分析（-）融资渠道单一由于中小企业的收益性低，资本周转率低，资金筹措成为企业开展业务的关键。由于行业的特殊