2023年职业技能等级认定-中级茶艺师考核试题.docx

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1、职业技能等级认定中级茶艺师一.选择题1 .龙凤茶为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。单选题*A、外形B、实践C、理论D、审美2 .茶道是以一定的（）为基调。单选题*A、精神内涵B、环境气氛VC、思想追求D、哲学美学3 .美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。单选题*A、咖啡B、盐C、糖VD、红枣4 .“滇红茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（金黄等类。单选题A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄5 .扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙J这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。单选题*A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、

2、济南的突泉6 .土耳其人煮茶，讲究（）功夫。单选题*A、调制B、调味C、搅拌D、投放7 .客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（单选题*A、对面B、右侧VC、旁边D、左侧8 .中国三教合一，其中（）以“茶禅一味悟茶道。单选题*A、道家B、佛家VC、儒家D、法家9 .热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。单选题*A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位10 .调饮法,即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。单选题*A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度11 .茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与（）两方面。单选题*A、茶叶知识B、销售

3、服务VC、泡茶技巧D、优雅仪态12 .1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成（九单选题A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶13 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。单选题A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%14 .关于水温J茶汤品质的说法错误的是（1单选题*A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度15 .清香型铁观音具有三绿”的特点,（）不属于三绿的特点。单选题*A、

4、干茶B、叶底C、汤色D滋味16 .茶树的叶片背面着生（）茸毛。单选题*A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色17 .服务人员（）要了解是否有V1P宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。单选题*A、每周B、每天C、每一小时D、每半天18 .白茶茶艺中空山新雨后是指（1单选题*A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香19 .当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（I单选题*A、中间B、前面VC、后面D、右侧20 .以下（）茶叶具有“岩韵。单选题*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍21 .下列（）属于清花香类，具有桅子花香。单选题*A、铁观音B、黄金桂VC、毛蟹D、本山

5、22 .白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即二道茶其茶汤一般（单选题*A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满23 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都?口氧气有关。单选题*A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素24 .（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐的美誉。单选题*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇25 .我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。单选题*A、B、五C、六D、十26 .冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。单选题*A、锡B、铜C、铁D、瓷27 .（）在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。单

6、选题*A、陆羽B、唐庚VC、赵佶D、苏轼28 .品饮清饮红茶时，要（单选题*A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味29 .品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。单选题*A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善30 .罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（X单选题*A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶31 .金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（单选题*A、单芽B、3主芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶32 .龙虎斗是源于（），是一种强身保健

7、的良药。单选题*A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族33 .品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。单选题A、三B、五C、七D、十34 .（）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。单选题*A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高35 .绿茶制作的关键工序是（单选题*A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵36 .茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。单选题*A、统一B、协调U多样D、朴素37 .下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（单选题*A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种38 .在（）一书中提到明朝南方地区

8、以沸水冲泡末茶的饮法。单选题*A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考39 .西湖龙井茶品质四绝的特征是（单选题*A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇40 .职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（单选题*A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则41 .道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。单选题*A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识42 .（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，松风竹炉，提壶相呼，独自烹茶品赏。单选题A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭

9、年43 .茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。单选题*A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松44 .用蒸储水冲泡的茶汤品质（单选题*A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低45 .下列关于劳动者的权益，描述错误的是（单选题*A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利46 .服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。单选题*A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻47 .茶圣口中第一泉是（X单选题*A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉

10、C、北京玉泉D、的突泉48 .（）为的突泉题了激湍两个大字，还写了一篇游的突泉记，文中写道：泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。单选题*A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽49 .白茶制作的关键工序是（单选题*A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵50 .茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（单选题*A、右侧B、右侧C、前面D、后面51.泡茶用水要求PH值（单选题*A、小于5B、小于6C、小于7D、小于852 .泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。单选题*A、3-4B、2-3C、3-5D、1-353 .在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的

11、（喜好设计茶单。单选题*A、类型B、经济能力C、习惯D、口味54 .营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（单选题*A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示VC、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择55 .以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。单选题*A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁56 .品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。单选题*A、-B、二C、D、四57 .劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（单选题*A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳

12、动争议仲裁委员会申请仲裁VC、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼58 .在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。单选题*A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务59 .茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。单选题*A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素60 .（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色,叶底红匀。单选题*A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫61 .茶叶包装标识贮运标准执行（）

13、，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。单选题*A、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准B、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB5749-85生活饮用水卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准62 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质单选题*A、5%B、6%C、7%D、4%63 .清香型铁观音色泽（I单选题*A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑64 .职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（道德情操、道德品质。单选题*A、道德标准B、道德准则VC、道德规范D、道德观念65 .下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。单选题*A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样66 .条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。单选题*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶67 .（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。单选题*A、广彩茶具VB、金属