学校食堂安全保卫与消防制度.docx

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1、学校食堂安全保卫与消防制度根据XX章第XX条：学校应当加强食堂安全保卫和消防工作,禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区，加强消防安全管理，定期组织消防演练，防止发生火灾。结合本校实际特制定本制度。一、安全保卫制度（I）食堂工作人员必须认真贯彻“预防为主、保证安全”的方针，增强安全意识，树立安全责任感，认真做好办伙安全工作。（2）实行安全工作校长负责制，校长是食堂第一安全责任人，学校食堂要配备兼职安全员和安全值班员，切实负起责任，胜任工作。（3）食堂应定期对炊管人员进行安全知识宣传教育，层层签订安全责任书，经常了解、定期检查本单位的安全保卫工作，解决存在的问题，消除隐患、改善条件，加强防范。

2、新职工必须经过安全知识培训后方可上岗。（4）建立健全并严格执行安全责任制度，落实安全措施，制订各工种安全操作规程，做到规程上墙，指导到位。（5）对现金、文件、贵重物品及危险品应由专人负责管理，采取重点防范措施。财务室及微机增款室应加强安全值班并完善防盗设施，平时注意关闭防盗门。（6）到银行送存款和提取大额现金，必须有两人以上乘专车办理，食堂收取的现金必须于第2日上交中心财务处。中心各处收款员必须学会识别假币，严防假币流入，否则承担相应赔偿责任。（7）仓库中物品应按要求分类存放，标明货物名称，进货时间，标签齐全,通风良好,配置防盗门窗和消防器材。重要仓库设值班员。（8）食品原料、食堂仓库、操作间

3、不准存放有毒药品。灭蝇、灭螳、灭鼠药品应明确标记、单独存放、加强管理。（9）各岗位人员每天上岗前，下岗后应进行安全工作例行检查，下班时要切断电源、气源、水源，关好门窗，使其处于安全状态。在重大节日、重要活动和寒暑假前后要进行安全工作重点检查，全面做好安全保卫工作。(IO)安全值班人员认真履行职责，按时到岗、坚守岗位，不准擅离职守，认真处理值班中发现的问题，解决不了的要及时向中心领导汇报。(11)食堂值班室不准外人留宿，炊管人员下班后，除值班员外，其他人员一律不准进入食堂。二、食堂所聘人员的安全要求(I)食堂所聘人员要按照国家有关要求签订合同。(2)所聘人员要进行定期体检并有体检证名。(3)对于

4、应聘人员要进行登记，复印身份证存档，必要时到当地公安机关进行备案。三、值班人员岗位职责(1)负责本单位的安全保卫工作，要有高度责任感，防止投毒、破坏、火灾、防盗事故发生。(2)坚守工作岗位不得擅离职守，对责任范围经常进行巡视检查，严格交接班制度和检查制度。(3)值班期间不准私拿食堂食品，不准喝酒，不准聚众聊天及留宿他人，有事提前请假，不许自行更换他人代班。(4)在值班期间责任范围内的任何物品、设备一律不许私自外借。(5)每天下班前要检查门、窗、水、电、燃料以及煤气瓶，煤气灶具和管道的安全情况，发现问题及时解决或汇报。(6)熟悉消防器材放置地点，掌握消防知识，会正确使用消防器材。(7)如发生事故

5、，要以对集体、个人负责的精神勇于保护好设施和财产。敢于同坏人坏事做斗争，保护好现场并立即上报有关领导和保卫部。（8）对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。（9）值班人员必须作好检查记录备查。四、电子监控系统（1）食堂的准备区、库房、操作区、餐饮区、财务办公室等主要部位要安装电子监控系统，时时进行监控。（2）监控系统的选择和安装，必须是公安部门确认的有资质的生产厂家和安装公司。五、消防安全（1）食堂指定的区域外严禁动用明火。（2）办公室禁放易燃、易爆物品，对大量存放的报纸、书刊、资料要及时清理。（3）各档口禁止随意增加临时线路和超负荷用电，下班后要关闭所有无关电源，拔掉插座。（4）档口人员

6、要按正规的步骤操作燃气具，经常检查阀门是否漏气，下班后关闭分阀和总阀并打开操作间窗户保持通风。（5）服务员在服务时要注意火源、火种，发现未熄灭的烟头或火柴要及时熄灭放入烟缸。发现客人带入易燃、易爆物品要及时劝阻。（6）掌握经营场所的消防器材、设施及其使用方法，经常检查维护，保持清洁，使其处于正常使用状态，严禁挪作他用。（7）严禁堵塞、占用消防通道，严禁遮挡、覆盖消防疏散指示标志和应急照明灯。（8）发生火情时要沉着、冷静，及时疏散顾客，积极组织扑救并保护火灾现场。（9）每天下班后安排专人检查水、电、气的安全工作。六、食堂灭火应急方案（1）报警程序：无论何时，一旦察觉火灾苗头，如烟、油、味、声等异

7、常状态，食堂内每一个员工都有义务急速向经理汇报，以便于及时控制。（2）目击者报警及要求。发现火情的人应保持镇静，切勿惊慌，初期小火应该先设法扑灭，后向经理汇报。（若是电器设备着火，应用干粉灭火器扑灭，不得用水或泡沫灭火器灭火;若是油锅起火，则用锅盖盖灭，或用干粉灭火器扑灭，不得用水）遇火情难以控制时,则按下列程序报警。（3）食堂管理员核实无误后，确须报警，立即拨打119,采用电话报警时，讲话声音要清楚，要说明起火地点，物质燃烧的种类,是否有人被围困，火势的情况以及是否正在采取扑救措施，然后通报自己的姓名和部门，之后注意倾听接警方的补充询问，并做认真回答,得到允许后方可挂断报警电话，最后派人到路口接应消防车的到来。（4）电话报警后立即报学校有关领导和上级主管部门。（5）在扑救人员来到火场前，报警者应组织员工采取相应的措施进行扑救。（6）关闭火场附近的电源、燃气开关及门窗，移离火源周围的易燃品。（7）切勿在火场附近高喊“着火了”，以免造成不必要的混乱。（8）食堂安全员应以最快的速度分头打开所有的安全通道出口,并引导火场附近的消费者从安全通道撤离。