商务宴请接待流程指引.docx

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1、商务宴请接待流程指引目的为树立公司良好形象，增强对外联系和交流，拟定商务接待规范，协调相关部门落实接待任务，提供后勤保障，从而更好地促进业务开展。适用范围本标准适用于公司各种接待工作和相关部门。接待工作内容前期准备1、接待通知在接到公司领导通知或相关部门来访预约时，应了解来客基本情况：例如，、来访具体时间、人数、本地逗留日期、目的和要求等，对于对方职务职位等私人信息，如非接待领导或对方主动告之，不得打听。在这基础上拟定接待计划,排出日程安排表。根据来客情况按计划通知参加会晤的陪同人员、落实会晤时间及场所。根据来客情况及接待标准，预订好宴请来客的酒店，酌情安排酒水、香烟、水果、用餐标准。按接待标

2、准，提前预约好来客下榻酒店，酌情在房间内准备相关资料、水果、香烟等。2、车辆安排根据接待通知信息，综合部经理或主接待人员协调安排，统一调度车辆和专职驾驶，安排相应档次的车辆接待。提前清洁车辆，保证车辆的良好性能及安全，车座旁配备饮用水、纸巾。如有需要或要求，提前准备好方便在车上食用的水果。根据实际情况，计划安排来客游览路线、娱乐项目等。根据实际情况及要求，为来客提前购买车票或机票。注意把握迎候时间，提前等候于迎接地点。3、礼品准备根据实际情况，准备赠送给客人的礼品（如本地特产）。按照接待要求，准备礼品赠送客人。4、宴席前准备场地提前准备：对于大型或重要的接待，接待组织人员应提前查看场地。如一般

3、商务接待，接待人员可至多提前1小时先到达会晤地点，督查现场地，（包括包厢大小，环境整洁干净、通风明亮，卫生间洁净，电视、空调正常运作），场地布置包括（餐具、酒具、茶具、座椅、餐前开胃菜、酒水饮料、水果等摆设。食堂菜式中如有虾蟹类需要使用手处理的则需配洗手盅或湿纸巾）调整及反馈通知。若原预订会晤地点实际情况已不符合我司会晤要求，则及时汇报相关领导作出相对调整或另订会晤场所，并将调整后的情况，另行通知相关人员。根据接待的需要，事前（时间允许最好提前一天）与主持高管沟通确定，选择菜品。在场接待的综合部负责人员需全面负责与把控。可听取酒店经理的介绍,根据合适的餐标与接待要求，挑选菜单，如由公司食堂自行

4、安排菜色，则需至少提前一天确定菜单。菜单合理配置荤素菜色，一般荤素搭配会采取7 ： 3的比例较为合适。菜量一般按来客人数+1的数量确定，但菜量总数避免7菜、4菜的安排。如进餐人数共8人，那么主菜量（不含汤、小点主食）为9菜适宜。以9菜准备为例，菜式安排如下：一般菜式安排：其中，高档菜品如特色菜、野味、海鲜等，可点2-3份。中等菜品：常规鸡鸭鱼，荤菜，可点2-3盘，其中除非有特别交代，鸡、鱼为必点菜式。肉类荤菜如牛排、猪肉类可点1-2盘，素菜可点2盘。主汤，点以养生、特色汤例，夏天宜清淡，秋冬宜进补；主食1-2盘，以精致小点、特色小吃为主。餐前小点2-3盘，凉菜类要求精致、特色一份、其余遵循大众

5、口味。选择菜品时，不可重复菜色品种，除特殊交待外，菜品不点内脏、鳍鱼、罗非鱼、甲鱼、河豚。但如餐式以野味、农家菜、火锅、主题菜为主，则可根据接待需要进行灵活安排，菜式安排比例可以参照前款。餐前安排备好公筷、餐前凉菜（花生、凉拌木耳、），当季水果。咨询上酒种类，红酒可提前装入醒酒酒具里。视来客需求放置香烟。包厢中应提前15分钟打开空调，调定合适的温度。根据实际情况的变化，随时沟通并进行有效调整应对。宴请中的成本控制烟、酒、茶叶必须自带，餐前水果、瓜子花生类干货，尽量自带。餐前摆放的酸奶、果汁类，尽可能提前撤走。酒水的等级对应接待级别，席间有意识引导客人喝什么酒，关注服务员不要随意开酒，造成浪费。

6、酒店提前放置的餐前小菜一般不够新鲜，如有人员可提前到场，最好另外单点；接待中的服务宴请接待迎客。根据实际情况，注意把握迎候时间，提前等候于迎接地点，礼节问候，引导来客进入包厢。和来客寒暄时，话题轻松，不谈工作内容。根据需求，安排人员到入口迎接客人。接待人员主动引导客户入席。接待人员在门口迎接客户，进入宴厅时，接待人员立即起身表示欢迎，引导客户依主次入席就座，或按客人喜好引导入席就座。可视情况，交换名片，互留联系方式。由主陪依次介结相互认识主客双方就餐人员。主陪与其它陪同人员就座。宴席座次安排以面对入门或包厢电视为上座、以左为尊，主陪、客人座次交叉。特殊情况可以适当变通，如：若主宾身份高于主陪，

7、为表示尊重，可以把主宾摆在主陪的位置上，而主陪则坐在主宾位置上。也尊重来客喜好可视实际情况就座。包厢座位图示以鑫埔项目接待餐厅为例：主人客人1次陪客人3宴席开始，主动服务引导客人就餐，可交谈大众喜闻乐见、轻松话题。上菜顺序。以公司厨房为例，中餐上菜的顺序：先冷后热，先汤后菜，先鲜后咸，先辣后炒，先烧后蒸，先清淡后肥腻，先主食后甜品，先特色后一般。例如：凉菜一汤一野味一海鲜一特色菜一小炒一素菜一主食（询问主食时应告知客人后面还有甜品）甜品水果根据领导或客人的交代控制上菜时间，一般来说没有领导特别交代，需客人到齐后即刻安排上菜。一般来说菜品出锅时第一时间上桌，以确保其新鲜，但如中途发生变化，时间衔

8、接出现空档，厨房应提前做好相关应急准备。上菜前要检查器皿无破损、菜量符合标准。摆菜讲究美观、协调、色泽搭配。要注意：颜色、荤素、凉热、重口味和清淡味道之间的相隔搭配。上菜位：上菜时站在入门助理位的右边，每一道菜品放在转盘上，先转到主人及主宾面前，以示礼节。上主打菜及特色菜时可以适时说出菜品的特点。所有菜品上完要告知，同时祝客人用餐愉快。上菜时，双手端菜，要平、稳，手指不能接触到菜品。上带酱料以及工具的菜时：先上酱料后上菜，最后上工具。注意家禽、海鲜摆盘的规矩，如不要把鸡头、鸭尾、鱼脊对准主人或主宾。宴席期间，主陪开始敬酒一圈以示敬意。然后陪餐人员可穿插接待随同人员对其他客户进行礼节性敬酒。关注

9、每位客户的酒水不可空置，还要注意主宾用餐时的喜好，适量添加，掌握用餐的速度，接待气氛融洽，不可冷场。应注意观察客人喝酒过量或有醉意时,送上白糖开水、蜂蜜水等解酒的食物或水。客人准备离开时，应提醒客人别忘记自己所带的物品，如有客人遗忘的物品,发现后及时送还客人。结帐。宴席接近尾声时，由一位接待人员安静地到结帐处结帐，开具相关发票,留菜单存档以作以后参考。客人离席后，收拾席间可回收物资。敬酒细节主人与主客相互喝完才轮到随同人员敬酒。如果没有特殊人物在场，按主次级别顺序敬酒。主人敬主客；陪客敬主客；主客回敬；陪客互敬，不能喧宾夺主乱敬酒。敬酒时一定要站起来，走到要敬酒的客人身边，双手举杯或右手捧杯，

10、左手垫杯底，自己的杯子低于别人的杯子以示尊敬。自己敬别人，如果不碰杯，喝多少可视乎情况而定（比如对方酒量，对方喝酒态度）。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非是领导。及时给领导或客人添酒，未经领导指示，不要强行代酒。除了标准的敬酒流程外，要在适当的时候去敬酒，避免出现领导想喝酒没人敬的尴尬场面。注意如有不适饮酒的情况，应提前告知宾客，表示抱歉。用以少量或其它酒水饮料敬酒。接待饮酒出于商务礼节，不可贪杯，勿拼酒。酒后仍要保清醒，不失言，不说大话，不失态，不吐沫横飞，不得筷子乱甩，不要手指乱指，保持仪态礼节。参观考察安排根据接待目的，事前设计好参观的地点、交通方式、领队及陪同人员、参观路线，时间

11、预测。考察安排告知清楚有关人员，如客人、司机、陪同人员等，外部人员可通过微信/短信，打印行程单等方式；内部人员可通过会议、微信/短信等方式，关键工作人员必须事前参加分工会议，对核心信息，需要复述，确认接待人员都清晰自己的工作内容和要求。行程过程中，在关键节点前，对核心信息及时利用信息或电话提醒有关人员，避免造成配合不到位出现差错的情况。如行程前后需要衔接的，在事前应充分计算时间，预计可能的情况作出预设方案，如堵车、或时间空挡，实在有不可预见的情况，由领队负责随机应变作出调整。商务娱乐根据客户的喜好和习惯安排娱乐活动场地、确定活动时间和地点。(如KTV、保健按摩、电影等。)对于外地客人可按排柳州

12、当地的美食小点或夜景欣赏等有本地特色的接待活动。(2 )接近尾声时，由一位接待人员安静地到结帐处结帐，开具相关发票。提醒客人别忘记自己所带的物品。接待送客活动尾声，安排人员提前10分钟开好车座空调开车到门口等待，如没有下一步的接待安排，送客户回住地休息。若客户开车前来，未饮酒的情况下，接待人员送客户到停车场或车旁，礼貌道别，微笑目送客户。若客户开车前来，有宴席中饮酒，明确客户是否另有安排人员驾车送离，礼貌道别后，若无人接送则安排人员驾车送客户回住地休息。若客户未驾车前来，活动结束后，则安排人员送客户回住地休息。乘车礼仪当客人步向接送车辆，驾驶人员先行拉开车门，礼貌请客人入车就座，如有陪同人员，

13、则从车后厢绕到车的另一边开车门请主陪入车就座。接送客人上车，要按先主宾后随员、先女宾后男宾的惯例，让客人先行。若是贵宾，则应一手拉开车门，一手遮挡门框上沿。到达目的地停车后，陪同人员应先下车开门，再请客户下车。一般来说，在车辆安排充足的情况下，5座车以安排4人为宜，尽量不要让客人夹在中间座，依次类推。乘座次的具体排列，视客人的便利而定。一般情况下,因驾驶员的身份不同，而具体分为下述两种情况：(1)由公司领导亲自驾车。由公司领导坐驾驶位，主客坐副驾驶位；随同员工打开右边车门引导客人分别就座后，关上车门，然后绕至左车门，打开车门上车就座。停车后，在车流允许的情况下，随同人员先行下车后，为客人开门，

14、引导客人下车。(2)由专职司机驾车。由专职司机坐驾驶位，随同员工坐副驾驶位，公司领导坐司机身后的左边座位,客位在右手边坐位依次就座。具体详见图示。在客人到停车场处五分钟前，司机应将车开至酒店门口或客人方便上车处等候,待客人行至车前，应提前将车门打开，引导客人就座；随同人员可根据需要补充此项工作。待客人就座后，随同人员与司机就座。至目的地后，随同人员应及时下车，提前为客人打开车门，引导客人下车。司机随同人员其他接待礼仪：L仪表：面容清洁，衣着得体。2、举止：稳重端庄，从容大方。3、言语：语气温和、礼貌文雅。4、态度：诚恳热情,不卑不亢。5、迎接来宾时：要注意把握迎候时间，提前等候与公司/酒店门口

15、或车站/机场,接待人员引见介绍主宾时，要注意顺序。6、接受名片时：要以恭敬的态度双手接受，默读一下后郑重收入口袋或随身包中保存。7、过走廊时：通常走在客人的右前方，不时左侧回身，配合客人脚步，转弯处伸右手示意，并说这边请。走到有阶梯处或门槛的地方，要提醒客人注意。8、入席时：客人落座后，为来客倒茶，以双手奉茶，先客人，后主人，先领导,后同事。9、送客时：送至门口、汽车旁，招手待客人远去，方可离开。注意事项接待中涉及机要事务、秘密文电、重要会议，要特别注意保密，接待中既要熟练介绍公司情况，又要内外有别，严守本公司商业机密，对不宜摄影摄像的场合，应向陪同人员说明。信息反馈接待人员应及时撰写重要来访信息，将与来访者交流中取得的信息汇总整理，提取其中对公司有价值的信息交有部门领导。