财会经济-高级经济师-旅游经济-5-饭店战略管理.docx

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1、财会经济-高级经济师-旅游经济-5-饭店战略管理单选题1某饭店需要系统分析外部的机会与威胁、内部的优势与弱点，综合 考虑与评价饭店外部环境与内部条件的各种关键战略要素，从而选择合适的经 营战略。该饭店应采（江南博哥）用（）战略分析工具。A. SWOT矩阵B.价值链分析C.差异化模型D.战略聚类模型正确答案：A参考解析：SWOT,即优势（Strengths）、劣势（WeakneSses）、机会（Opportunities） 威胁（ThreatS）的英文首写字母的缩写。优势与劣势分析侧 重于饭店自身条件与主要竞争者的比较，而机会与威胁分析则侧重于外部环境 的变迁及其对饭店现有与潜在的影响。SWOT

2、矩阵是一种综合考虑与评价饭店外 部环境与内部条件的各种关键战略要素，从而选择合适经营战略的分析工具。 单选题2.对饭店战略目标、战略方针、发展路径和实施方案所作出的长远、 系统、全局的谋划的是（）。A.饭店管理B.饭店战略C.饭店经营D.饭店策略正确答案：B参考解析：饭店战略是在分析外部环境和内部条件基础上，对饭店战略目标、 发展路径和实施方案等方面所作出的长远、系统、全局的谋划。饭店战略管理 是饭店制定和实施战略的一系列管理决策和行动，目的在于构建持续竞争优 势，保证企业稳健高效地发展。单选题3.下列关于低成本战略功能的说法错误的是（）。A.成本领先战略可以帮助饭店取得价格优势B.成本领先战

3、略可以帮助饭店实现联合兼并C.成本领先战略仍存在着一定的经营风险D.成本领先战略可以帮助饭店防止新进入者侵蚀本饭店的市场份额正确答案：B参考解析：低成本战略即成本领先战略，是使企业的总成本低于竞争对手的成 本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的一种战略。尽管成本领先 战略可帮助饭店取得价格优势，防止新进入者侵蚀本饭店的市场份额，但也存 在风险。单选题4.（）是指饭店通过产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。 A .产品开发B.市场开发C.市场渗透D.市场扩张正确答案：A参考解析：产品开发是指饭店通过产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断 发展。采用这一策略的关键是必须对市场需求的

4、变化保持高度敏感，并建立快 速反应的产品开发机制，以满足顾客不断增长的需要。单选题5.某饭店集团通过了收购兼并、租赁经营、委托管理、特许经营等多 种方式，使本集团下属成员饭店数量得到了快速增长，并提升了本集团在行业 中的影响力。由此表明，该饭店集团采取是（）发展战略。A.密集型B.横向一体化C.纵向一体化D.水平型多样化正确答案：B参考解析：横向一体化，又称水平一体化，是指企业通过契约式联合、兼并同 行企业等方式，组成联合体，以促进企业实现更高程度的规模经营和迅速发展 的一种战略。A项，密集型发展战略是指饭店对现有的产品和市场潜力的充分挖 掘，以实现自我发展的战略。C项，纵向一体化又称垂直一体

5、化，是指生产或经 营过程相互衔接、紧密联系的企业之间实现一体化，按物质流动的方向又可以 划分为前向一体化和后向一体化。D项，水平型多样化是指饭店充分利用自己在 市场上的优势及社会上较高的声誉，根据客户的需要去开发不同技术的产品。 单选题6.饭店危机的特征一般不包括（）。A.隐蔽性B.内部性C.紧迫性D.双重性正确答案：B参考解析：饭店危机是指由客观或主观因素所引发的意外事件而使饭店产生的 紧急和危险状态。其一般具有以下特征：隐蔽性；公开性；紧迫性； 双重性。单选题7.如果一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为 某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择

6、（）。A.集中化战略B.差异化战略C.低成本战略D.同心圆战略正确答案：A参考解析：集中化战略又称市场聚集战略，是指饭店将自己的经营目标集中在 特定的细分市场，并且在这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。 尽管饭店实行集中化战略能以更高的效率、更好的效果为某一特定的对象服 务，从而超越竞争对手。但是，其同样存在一定的风险。单选题8.某饭店集团在连锁经营的基础上，通过收购或兼并上下游企业扩大 经营业务范围，增强企业竞争力，以避免因外部市场环境变化而带来的经营风 险。该饭店集团采取的是（）发展战略。A.密集型B.横向一体化C.纵向一体化D.水平型多样化正确答案：C参考解析：“向一体化又称垂

7、直一体化，是指生产或经营过程相互衔接、紧密 联系的企业之间实现一体化，按物质流动的方向又可以划分为前向一体化和后 向一体化。前向一体化是指组织的业务向消费它的产品或服务的行业扩展，而 后向一体化是指企业向为目前的产品提供作为原料的产品或行业拓展。通过纵 向一体化，消除其上游企业利用其资产的专用性敲竹杠的机会主义行为，从而 节约交易成本和生产成本。单选题9.某饭店为了提高经济效益，把主楼中的办公用房全部改作客房，同 时把洗衣房等附属用房外迁，也改作营业用房，以扩大饭店的接待规模。该饭 店的这种发展战略属于（）发展战略。A.密集型B.同心圆C.横向一体化D.纵向一体化正确答案：A参考解析：密集型发

8、展战略是指饭店对现有产品和市场潜力的充分挖掘，以实 现自我发展的战略。其基本策略有市场渗透、产品开发及市场开发。案例中饭 店在原来的基础上通过改造房间用途等方式扩大饭店的接待规模，属于密集型 发展战略中的市场渗透方式。单选题10.饭店企业之间的最高层次竞争是（）竞争。A.资本B .质量C.品牌D.业务正确答案：C参考解析品牌竞争，即通过创造著名品牌，唤起消费者的欲望，拨动消费者 的心弦，带给消费者超值的享受，以实现超值获利目标。这是最高层次的竞 争，也是饭店业的发展趋势。单选题11.（）是所有战略全部失灵时采用的一种战略。A.撤退战略B.放弃战略C.清理战略D.转变战略正确答案：C参考解析：清

9、理战略是指企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部 资产，以偿还债务或停止全部经营业务而结束企业的生命。清理分为自动清理 和强制清理。清理战略通常情况是所有战略全部失灵时采用的一种战略，当企 业资产不足以清偿债务时，则只有宣告破产。在毫无希望再恢复经营时，早期 清理比被迫破产更有利于股东的利益，否则只能耗尽企业的资源而破产。单选题12.饭店必须建立危机预警管理系统，以便把危机消灭在萌芽状态。这 是因为危机具有（）特征。A.隐蔽性B.公开性C.紧迫性D.双重性正确答案：A参考解析：危机的隐蔽性是指任何危机都有潜伏期，开始时往往不易被发现和 重视。危机爆发的具体时间、实际规模、具体态势和影响

10、深度，往往是始料未 及的。这一特征表明，饭店必须坚持防患于未然的原则，建立危机预警系统， 以便尽早发现危机信号，把危机消灭在萌芽状态。单选题13.关于波士顿矩阵，下列说法不正确的是（）。A.对问题类业务一般可采取发展战略B.对明星类业务一般可采取收获战略C.对于金牛类业务一般可采取收获战略D.对于瘦狗类业务一般可采取放弃战略正确答案：B参考解析：B项，对明星类业务，一般可采取维持战略，目的是为了保持该类业 务的市场份额，以便它们能为企业继续提供大量的现金。单选题14.下列属于饭店维持战略的是（）。A.密集型发展战略B.盈利战略C.转变战略D.清算战略正确答案：B参考解析：稳定型战略又称维持战略

11、，是饭店在一定时期内既不进入新领域， 又不扩大经营规模的一种维持现状战略。其形式主要有：无变化战略；盈 利战略；停顿战略。单选题15.在实施全面成本管理中，（）不属于饭店应特别注意的事项。A.成本筹划B.管理设计C.盈利水平D.成本控制正确答案：C参考解析：在实施全面成本管理中，饭店应特别注意的事项有：成本筹划， 是指以价值工程思想为依据，设计合理的成本；管理设计，是指对饭店的管 理要素进行科学的整合，降低管理成本；标准化管理，是指通过标准化，保 证饭店业务活动的正常运行和服务质量的稳定，并减少人员，提高劳动生产 率；成本控制，是指对饭店成本费用进行预测、核算、监督、考核、分析 等。单选题16

12、.平衡计分卡要求企业从四个维度来建立评价指标，下列不属于内部 管理维度的目标与指标的是（）。A.内部反应速度B.员工满意度C.运行质量D.运作成本正确答案：B参考解析：平衡计分卡评价法要求从四个角度考察企业：顾客角度一一顾客 如何看待企业；内部角度一一企业必须擅长什么；创新与学习角度一一企 业能否继续提高并创造价值；财务角度一一企业如何满足股东。其中，内部 角度的目标与指标包括：内部反应速度；运行质量；运作成本等。B项属 于创新与学习角度的目标与指标。单选题17.某饭店需要根据业务的市场增长率与所占市场份额这两个维度，把 其所有业务划分为不同类型，以分析业务组合是否合理，并从总体上把握各项 业

13、务的作用，从而有选择地运用企业有限的资金。那么，该饭店应该采用的战 略分析工具是（）。A.因素分析矩阵B.波士顿矩阵C.战略聚类模型D.价值链分析模型正确答案：B参考解析：波士顿矩阵是波士顿咨询公司（BCG）的创始人布鲁斯？ D?亨德森于 1970年提出的用于帮助企业分析业务组合是否合理，从而有选择地运用企业有 限资金的工具。该方法以某项业务的市场增长率与业务的市场份额为维度，把企业的所有业务划分为以下四种类型：问题类业务；明星类业务；金牛 类业务；瘦狗类业务。单选题18.饭店企业要在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键是必须具有 ()。A.充足的资金B .严密的组织结构C.优秀的企业文化D.核

14、心竞争力正确答案：D参考解析：竞争能力，即企业在市场竞争中制胜的能力。饭店须形成自己的核 心竞争力，即长期形成并融于企业内质中、支撑企业可持续发展的独特力量， 才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。单选题19.根据有关研究机构的预测，未来五年高星级饭店的经营环境不容乐 观，存在诸多的威胁。不过，A饭店相对于其他同类饭店，具有明显应对威胁的 优势。根据SWOT矩阵原理，该饭店应该选择()战略。A. SOB. STC. WOD. WT正确答案：B参考解析：运用ST战略，即优势威胁战略。饭店的外部环境中出现了明显的威 胁因素，但企业内部有应对威胁的优势。在此情况下，饭店可以采取两种应对 战略，具体指：

15、充分利用现有优势，在其他领域或市场上建立机会，以多元 化经营来分散环境带来的风险，如饭店集团在饭店行业不景气时涉足房地产业 来分散风险；采取直面威胁的态度，利用优势化解威胁。这种做法要求饭店 有足够的实力和优势，以有效规避外部潜在威胁。单选题20.竞争目标是指满足竞争者自身的“生存”和“发展”需要的利益和 ()。A.利润源本产资资资BCD.正确答案：B参考解析：竞争目标是指满足竞争者自身的“生存”与“发展”需要的利益和 资源。饭店竞争目标依据企业自身所处竞争位置、企业发展阶段等因素而定。 单选题21.根据美国经济学家贝恩对产业集中度的划分标准，属于寡占型的行 业是()。A. 40CR8B. CR420C. 20CR4D. CR840正确答案：A参考解析：4据美国经济学家贝恩和日本通产省对产业集中度的划分标准，将 产业市场结构粗分为两类：寡占型(CR824O)；竞争型(CR8V40%)。其 中，寡占型又细分为极高寡占型(CR8N70%)和低集中寡占型(40%WCR