财会经济-高级经济师-旅游经济-6-饭店竞争力管理.docx

《财会经济-高级经济师-旅游经济-6-饭店竞争力管理.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《财会经济-高级经济师-旅游经济-6-饭店竞争力管理.docx（37页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、财会经济-高级经济师-旅游经济-6-饭店竞争力管理单选题1.（）的饭店集团是拥有一定数量的饭店股权，同时自己拥有饭店管理 公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。A.以资本为纽带B.以资本和专（江南博哥）业化管理有机结合形成C.以管理和品牌输出为主D.以业务为纽带正确答案：B参考解析：在饭店经营过程中，要涉及三个基本要素：资本、品牌、世务。经 营者对这三个要素进行不同的组合，就形成了四种类型的饭店集团，包括： 以资本为纽带的饭店集团；以资本和专业化管理有机结合形成的饭店集团； 以管理和品牌输出为主的饭店集团；以业务为纽带的饭店集团。其中，以 资本和专业化管理有机结合形成的饭店集团是指拥有

2、一定数量的饭店股权，同 时自己拥有饭店管理公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。单选题2.为了扩大市场份额，对市场领导者或其他竞争者发动进攻的企业属 于（）。A.市场领导者B.市场补缺者C.市场追随者D.市场挑战者正确答案：D参考解析：市场挑战者是指那些为了扩大市场份额，对市场领导者或其他竞争 者发动进攻的企业。既可以是仅次于领先者的大企业，又可以是那些让对手看 不上眼的小企业。单选题3.饭店业中最常用的特许经营是（）。A.产品特许经营B.经营模式特许经营C.商标特许经营D.多单位特许经营正确答案：B参考解析：根据特许者对被特许者的控制程度，饭店特许经营可划分为产品特 许经营、商标特许

3、经营和经营模式特许经营。饭店业中最常用的是经营模式特 许经营。单选题4.关于特许经营初始费的说法，正确的是（）。A.特许经营初始费即加盟金B.应列入“营业外收入”C.若受许人毁约，特许人须退还特许经营初始费D.特许经营合同到期后，若特许人和受许人续签，受许人无需再交纳初始费正确答案：A参考解析：许经营初始费即加盟金，是特许人将特许经营权授予受许人时所 收取的一次性费用。B项，按照我国现行税法的规定，特许人收取的加盟金，应 列入“其他业务收入”。CD两项，加盟金是受许人进入特许人特许经营体系的 门槛费，即使受许人毁约，此费用也不予退还。一个特许经营加盟期限仅需交 纳一次加盟金，特许经营合同到期后

4、，如果双方续签，那么受许人需要再为下 一个特许经营期限交纳一次加盟金。单选题5.品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护，域名权保 护的关键在于（）。A.注重宣传性B.注重商业秘密的保护C.及早注册域名D.注重商标和专利的保护正确答案：C参考解析：品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护。主要包 括：商标权保护；专利权保护；商业秘密保护；域名权保护。其中， 域名保护的关键在于及早注册域名。单选题6.饭店竞争要立足于研究服务对象，而不要单纯立足于打败竞争对 手，这是由饭店的（）特征所决定的。A.劳动密集型B.资金密集型C .功能退出的壁垒性D.服务的不可储存性正确答案：D参考解析

5、：饭店产品具有不可储存的特点，当天的产品卖不出去，当天的效用 也就失去了，以后也无法再挽回。同时，由于饭店产品的生产与消费具有同一 性，以及顾客消费时段性的特点，决定了饭店接待能力的有限性。因此，饭店 的营销不宜轻易采用薄利多销策略，且必须注重收益管理。单选题7.关于委托管理的说法，正确的是（）。A.对于管理方来说，委托管理可以避免经验成本，并共享集团资源B.对于业主来说，委托管理可以承担较少的资本投入及风险，迅速扩张其规模C.对于管理方来说，委托管理有利于减少品牌风险D.对于业主来说，委托管理存在经营与财务风险正确答案：D参考解析：委托管理又称管理合同，是饭店管理公司通过与饭店业主签署管理

6、合同来取得管理权的扩张方式。其优点包括：对于管理方来说，可以承担较 少的资本投入及风险，迅速扩张其规模；对于业主来说，则可以避免经验成 本，并共享集团资源。单选题8.芬兰某连锁饭店提供“无人服务”的平价住宿，客人自己上网选饭 店、订房、付款，然后得到一组密码，客人用这组密码进入房间，既不用办理 入住，也不用办理离店，该饭店的服务创意在北欧市场反应良好，但住惯了传 统饭店的客人对此并不认可，客人对该服务创意褒贬不一，这是由于饭店服务 品质（）所造成的。A.构成的综合性B.呈现的即时性C.评价的主观性D.形成的依赖性正确答案：C参考解析：尽管饭店服务具有一定的客观标准，但是顾客对服务品质的评价往

7、往带有很大的主观性，不同的顾客对同一服务品质的评价有时具有很大的不 同，即使同一位顾客对同一服务在不同的时间也会有不同的评价。要提高服务 品质，就必须研究顾客的需求，掌握顾客的心理，并注意提供差异化的服务。 单选题9.（）过程是实施服务过程作业的连续评价。A.服务评价与改进B.管理C.反馈修正D.营销正确答案：A参考解析：服务评价与改进过程就是实施服务过程作业的连续评价，以识别和 积极寻求服务品质的改进机会。单选题10.适用于饭店成立初期或首次推出经营项R的公关策略是（）。A.矫正型公关B.维系型公关C.防御型公关D.建设型公关正确答案：D参考解析：公共关系又称公关，是指饭店为改善与社会公众的

8、关系，促进公众 对饭店的认识、理解及支持，以树立良好饭店形象，促进商品销售的一系列公 共活动。根据公关目的不同，饭店应该注重以下三种类型的公关：建设型公 关；维系型公关；矫正型公关。其中，建设型公关适用于饭店成立初期或 首次推出经营项目时，饭店为了提升知名度而进行的公关活动。单选题IL关于合资饭店，下列说法错误的是（）。A.合资饭店由两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成B.对一些设置贸易障碍的国家来说，市场进入方式不一定只能选择合资饭店C.合作双方可以共同分担开发成本和风险D.合作方对其国家的政治、经济、文化环境等颇为熟悉正确答案：B参考解析：合资饭店是指两个或两个以上不同国家或地

9、区的投资者共同投资建 成的具有法人地位的饭店。该方式具有一定的优势：合作双方可以共同分担 开发成本和风险，分享股权和利益；合作方对其国家的政治、经济、文化环 境等颇为熟悉，有利于饭店的经营管理。另外，对一些设置贸易障碍的国家来 说，采取合资饭店是唯一可行的市场进入方式。单选题12.在产品的（），产品刚进入市场，知名度低，不被人们所熟悉。A.介绍期B.成长期C.成熟期D.衰退期正确答案：A参考解析：产品生命周期是指一种新产品从开始进入市场到被市场淘汰的整个 过程，一般可分为介绍期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。介绍期的特点 是产品刚刚进入市场，知名度低，不被人们所熟悉。单选题13.某饭店集团的

10、成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模 式。该饭店集团采用的是（）模式。A.委托管理B.特许经营C.直营连锁D.租赁经营正确答案：C参考解析:直接经营，又称直营连锁，是指集团直接管理各饭店的经营形态， 其主要特征表现在：所有权统一，即所属饭店是单一所有者，归一个饭店公 司，一个联合组织；经营权统一，即由总部集中领导、统一管理，实行统一 核算制度；标准统一，即所属饭店实行标准化经营管理。单选题14.在高星级饭店举办婚宴，由于品牌差异大，价格不菲，顾客的介入 程度往往较高。根据阿萨尔的顾客购买行为分类，这种购买行为属于（）购买行 为。A.复杂型B.和谐型C.多变型D.习惯型正确答案：A参考解

11、析：阿萨尔根据顾客的参与程度和产品品牌差异程度，将顾客购买行为 划分为以下四种类型：复杂型购买行为；和谐型购买行为；多变型购买 行为；习惯型购买行为。其中，复杂型购买行为是指品牌差异大，顾客介入 程度高的购买行为。当顾客初次选购价格昂贵、购买次数较少的、冒风险系数 高和高度自我表现的商品时，则属于高度介入购买。顾客在购买作为非生活必 需品的度假饭店产品时，往往属于典型的复杂型购买行为。单选题15.对于某些声望高、信誉好的高档饭店和稀缺产品可以采用（）对产 品定价。A.尾数定价法B.声望定价法C.招彳来定价方法D.率先定价法正确答案：B参考解声望定价法是指利用顾客常将价格档次当作产品质量最直观反

12、映的 心理进行定价。此方法一般适用于某些声望高、信誉好的高档饭店和稀缺产 品。单选题16.在创建绿色饭店的原则中，在物品完成其使用功能之后，将其回 收，把它重新变成可以利用的资源，这属于（）原则。A.减量化B.再使用C.再循环D.找替代正确答案：C参考解析：创建绿色饭店原则有：减量化原则；再使用原则；再循环原 则；找替代原则；恢复补偿原则。其中，再循环原则是在物品完成其使用 功能之后，将其回收，把它重新变成可以利用的资源。单选题17.根据“绿色饭店标准”,夏季绿色客房的相对湿度应达到（）。A. 20%50%B. 30%60%C. 40%80%D. 30%50%正确答案：C参考解析：绿色饭店标准

13、规定，饭店客房应使用绿色建材，装修环保；相对湿 度夏季（空调）达到40%80%,冬季达到30%60%；有良好的通风系统， 门、窗、墙壁隔音良好。单选题18.（）是指以投资或经营饭店业为主体，通过产权关系、管理或品牌 输出、业务合作等方式形成的多家企业的集合体。A.自建饭店B.合资饭店C.饭店集团D.饭店联合正确答案：C参考解析：饭店集团是指以投资或经营饭店业为主体，通过产权关系、管理或 品牌输出、业务合作等方式形成的多家企业的集合体。单选题19.4R营销策略强调（）。A.市场交易B.关系管理C.回报D.短期联系正确答案：B参考解析：美国学者庸舒尔茨提出的以竞争为导向的“4R”营销策略，即 Re

14、IeVanCe（关联）、ReaCtion（反应）、ReIationShiP（关系）、ReWard（回报）。“4R”将企业的营销活动提高到宏观和社会层面来考虑，提出企业与顾客及其 他利益相关者应建立起命运共同体，巩固和发展长期的合作关系，强调关系管 理而不是市场交易。单选题20.下列不属于饭店集团组织结构的是（）。A.直线职能制B.矩阵制C.控股制D.事业部制正确答案：B参考解析:装店集团组织结构包括：直线职能制，是结合了企业组织中直线 制和职能制的优点，根据专业分为若干职能部门和经营单位，总部直接对各职 能机构和经营单位进行统一领导。总部拥有若干职能部门，对下属单位进行高 度集权的垂直式领导和

15、控制。控股制，即控股公司结构，饭店集团可能拥有 很多不相关联的产业单元，每个产业单元都是一个利润中心或投资中心。以母 公司为基础，依托产权纽带控制若干个子公司，根据控制权的不同对子公司进 行灵活的管理控制。事业部制，是指按产品、市场、区域和用户等要素划分 为若干事业部，在集中决策的基础上实现分权经营的一种组织形态。单选题21.下列关于饭店集团的含义，说法不正确的是（）0A.饭店集团以饭店为主体B.它是多个企业的集合C.它有多种链接纽带D.拥有不同目标正确答案：D参考解析：饭店集团的含义一般包括：以饭店为主体；多个企业的集合； 多种链接纽带；拥有共同目标；多层组织结构。单选题22.关于事业部制的缺点，说法错误的是（）。A.增加了管理层次B .部门之间协作难度加大C.管理成本上升D.组织结构较为松散，公司的战略决策难以向各事业部进行有效贯彻正确答案：D参考解析：事业部制，是指按产品、市场、区域和用户等要