酒店经理工作总结范例.docx

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1、酒店经理工作总结范文酒店经理工作总结范文本人JOA,格兰德假日俱乐部总经理兼厦门亚洲海湾大酒店总经理，在PETER董事长及达声总部的领导下，带领两酒店全体员工完毕总企业制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就2023年度的!工作汇报如下：一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目的，并指挥实行。格兰德假日俱乐部自开业以来，受诸方面原因影响，经营状况不容乐观，制定2023年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的I,2023年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，从而

2、提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。2023年度俱乐部原计划收入为3709.04万元，实际收入为2329.65万元，完毕率为62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完毕率为102.19%。其中西餐计划收入为401万元，实际收入为436.29万元，完毕率为108.8%,客房计划收入为1186万元，实际完毕1145万元，完毕率为96.5%。为推进住房，带动消费，俱乐部在经营方面重要采用如下措施保证经营持续增长：1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房合计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此鼓励商务企业的订房并对新开业的J游

3、泳池起宣传推广作用。2、针对6月下旬时住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起,对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同步新推出下午茶项目。4、俱乐部经营未达目的I,重要原由于中餐收入与计划相距过远。下六个月中餐情形极不容乐观，在达声股份企业决策下，于9月11日宣布停业。意味着俱乐部挣脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目的指日可待。5、指导制定筹划中西方节日活动，实现创收高峰。二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内

4、部合理而有效的运行机制。为使酒店的平常运作逐渐纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的（管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目的I,规定各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有贯彻，按计划环节予以实行。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完毕状况，对各部门负责人予以考核。酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐渐完毕。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完毕，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。酒店管理区;规范化、制度化建设是酒店发展的!基础,酒店管理层自2023

5、年年初开始，即对酒店整体规范与原则作明确规定，相继出台了有关程序化、规范化管理文献。在目的J考核方面，首先按照已出台的（考核算施措施进行考核，另首先每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的）工作计划，总结实际实行进度，提出需处理的问题，使各项工作贯彻到人，也以此作为对各部考核的根据。三、研究并掌握市场的变化和发展状况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实行。市场的变化与酒店的发展息息有关，俱乐部正是基于此紧紧围绕市场脉博，及时提出各阶段工作重点：一月份制定2023年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。二月份筹划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制

6、定仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策，减少赠送，完善C区的服务功能。狠抓营销工作，贯彻酒店营销计划，做好或销任务分派。制定西餐厅区I工作流程及奖罚制度。制定格兰德会员卡章程。四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹办工作，完毕对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，筹划母亲节活动。五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，变化中餐C区服务功能推出行政套餐，加强对游泳池的）销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完毕经济大厦东外墙户外喷绘广告aJ制

7、作。筹划六一小朋友节的优惠活动。六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、小朋友节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完毕酒店宣传册的订印。七月份酒店为节省成本，实行部分物资自购，中餐增长新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增长可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色辨别。开始对客房的渗水维修。八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、清洗，重新订制客房一次性用品九月根据中餐经营状况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同步西餐厅开展了以登高赏月为主题的!中秋活动，获得了良好效果。十月做好十一黄金周的接待工作，同步由于高交会

8、时举行，及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节中央空调开放时间。十一月完毕酒店部分制服的更换工作，同步对客房风机盘管进行清洗，同步为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。十二月进行了办公室搬迁，同步以圣诞节为重点，对酒店进行全面布置与筹划，基本到达预期效果。五、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店区I培训工作。酒店中层管理人员为酒店改!中坚力量，培养酒店自己代I优秀人才，需要一种友好的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格区I尊重。目前酒店采用用人的原则为量才合用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充足发挥人才的!主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督

9、，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的!需要、满足员工自身发展的需要以及提高酒店的效益都具有十分重要的I意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，减少成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，俱乐部在2023年度开展了大量的I培训工作，规定各部门每月制定培训计划，以第二季度为例，合计培训时间为242.5小时，其中四月份为IO15小时，五月份为67.5小时，六月份为73.5小时。部门平均培训课程在6节/月，人均月平均培训课时约8小时，靠近优秀企业培训课时指数的J中上水平。酒店初步建立了统一的

10、培训师制度，人力资源部加强了对基础培训师的能力指导训练，集中组织了&1dquo;培训技能实践课程”和某些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的I力度，组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为未来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。六、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关怀员工生活，不停改善员工的工作、生活条件。1、设置总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设置以来，俱乐部整年共接到了如下几方面的（共投诉12件（见下图）：针对员工提及的工服问题，当即规定管家部订制工程部夏天制服。针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调

11、查，及时清理不合格人员。针对员工普遍反应伙食差、上下班不以便等意见，俱乐部采用了如下措施：首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时抵达的莲塘搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟，不受班车时间限制，员工休息得到了充足保障，获得员工充足肯定。另一方面，员工伙食也是较为突出的!一种问题。原承包给正和丰餐厅，为追求利润最大化，该餐厅提供应员工的）大多为售卖区剩余积压的食物，不仅味道差，甚至出现变质食物，员工普遍反应吃不饱、吃不好，工作情绪受影响，也是员工流失率高的原因之一。为变化此状况，俱乐部领导层经商议，决定在26楼办公区自行开办员工餐，自12月6日开餐以来，由于食物洁净卫生、味道可

12、口，得到了员工的!一致好评。再次，针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的不停加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动协议的管理，并按照有关法规给每个员工购置社会保险。这样虽然会导致工资成本的小幅度提高，但对于提高员工归属感、防止潜在的法律风险也起到了不可估计的J作用。通过以上措施的实行，可以看到俱乐部的人员流动率在12月份到达了最低，仅为4%o并逐渐建立了一条快捷有效的I员工与总经理沟通的I渠道。2、根据已经有条件尽量开展员工文化活动，分部门组织员工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆祝，予以诚心的祝愿，增强员工的归属感。3

13、、定期编制出版酒店内刊格兰德之窗，按月更新员工宣传橱窗，建立酒店与员工沟通的桥梁。?厦门亚洲海湾大酒店2023年7月14日，受王宾董事长及达声总部领导的（委派，本人负责厦门亚洲海湾大酒店筹建工作，由于前期遗留问题较多，各项工作处在停止状态。为使工作顺利进入状态,本人重要开展如下几方面工作：一、处理前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思绪，加紧主体工程建设，目前各项工程处在收尾阶段。由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情绪动乱。在此情形下，本人意识到只有立即处理前期遗留问题，加紧主体建设，才能推进筹建工作的进展，稳定民心。在王宾董事长及总企业领导的）支持

14、下，本人组织人员进行图纸会审，重新确定思绪，解除不合作装饰企业合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完毕如下几项主体工程：1、弱电工程：线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房静电地板项目。有线电线设施完毕90%。目前唯有卫星接受系统项目处在洽谈中。2、设备工程：完毕空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装。目前未完毕项目有电源、煤气设备。3、装修工程：完毕别墅外墙油漆及90%别墅装修；主楼装修完毕90%（包括水、电、地、墙、天花）；酒店外墙大理石完毕80%o4、其他工程：完毕外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完毕90%；酒店停车场完毕90%；

15、酒店喷水池完毕90%；草地照明完毕90%；二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型，并签定合约在上述主体工程如火如荼进行同步，各类设备、用品及材料选样及机器设备日勺选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合作方有关领导沟通下、辅以自身数年酒店行业经验，进行选样定型。在供货商的（选定上，采用招标措施，在招标过程中，严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的I原则，坚持了资格审查，实地考察，小组审议，上报同意的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列协议已签定，合计合约50份，协议总额达180

16、2.6万元。（附已签协议明细表）三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备，加强人员培训2023年8月，酒店确立全体人员编制为307人。结合酒店特点搭建组织架构，制定人员工资原则体系。目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门互相分工合作的有机整体。在人员的招聘上，为保证各项工作高效进行，节省控制人力成本，海湾大酒店采用分步有序，逐渐到位的措施进行人员的招聘。对于职位缺口较大的部门，采用了多种%）招聘措施来尽快补足，除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上公布招聘信息，请劳动职业简介所帮忙公布信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式，目前酒店到职人员共222人，重要为：行政办7人,财务部28人，前厅部32人,管家部36人，餐饮部36人，营销推广部9人，人力资源部5人，厨房31人