蛋糕烘培店店长工作流程和考核内容.docx

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1、店长工作流程和考核内容店长工作流程和考核内容考核内容时间点工作内容是否做好一天的整体部署开店前准备1 .检查产品保质期；2 .清点备用金；3 .人员安排；4 .本日估清;晨会检查员工仪容仪表、本日工作部署等内容（岗位、促销、估清、昨日工作总结）；5 .鼓舞士气；6 .口号；对店面各项规章制度标准的指定付绝对责任，与烘焙师裱花师即使配合与沟通，提高员工工作技能，加强员工的管理，及时收集反馈处理员工建议，履行好大家长的职责营业中1检查物品是否到位、摆放是否整洁、是否美观大方；2 .监督或协助收银工作，保证账目清晰准确；3 .店长与顾客沟通，介绍产品，提升产品价值，增强客人满意度；4 .店长要做好业

2、务安排，接受客户预定面包和蛋糕的相关要求（时间地点人物电话型号以及特殊要求）；监督安排人员及时送到产品；5 .对新来人员进行培训知道，关注安排员工训练计划6 .制定班表和员工休息休假明细7 .保证营业中所用的物料齐备；8 .保证营业中所用的包装物品齐备；9 .督促监督产品（新品）促销。做好一天工作总结，准备第二天工作计划，确保店内水电安全闭店1根据店面实际经营状况，总结当日工作内容（营业额、产品销售量、促销产品（新品）销售量占比、同比上周营业额）2 .核对盘点原材料用量、损耗性包装物品、订货3 .清洁操作设备、区域及店面的卫生、关闭水、电、气、等开关，注意是否有遗漏对自己要严于律己，以身作则，顾全大局，灵活处理工作中的各项突发事件，维护老板利益备注1店长做某件事应以身作则，不能拉帮结派，更不能以权谋私；2.店长应对店内各个摆放设施熟悉，得心应手，餐饮经验丰富注：此表为建议方案，具体执行时间请以店型、个人情况及当地实际情况为准