蛋糕烘培店服务员巡店内容.docx

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BBKY11NgCAYwMG巡店内容巡店动线：清洁区一休息区一储藏区一操作区一点餐区一服务区一卫生间一三包区清洁区：水槽清洁/消毒水配比休息区：干净/清洁储藏区：1 .物料齐全，储藏盒清洁卫生2 .无过期食品3 .储藏方式正确，所有物品按照时间，先进先出，冷藏冷冻常温等储藏方式方法正确4 .分类摆放物品，如面粉不能直接放在地面或储物架顶层；坚果类食材不能放在潮湿处，需要装在储藏盒中；面团等物料一定要远离烤箱和通风口5 .物品离地15cm以上放置受潮湿6 .物品齐整商标朝外操作区：岗位安排/产品估清/原材料提前备份/设施设备是否正常运转/工具是否齐全收银区：招牌灯是否照明/柜台清洁/设备正常/零钱、收银纸、二维码、吸管、餐巾纸等充足/音乐播放音量适中服务区：1为客人预备餐碟和一次性餐具，为客人品尝提供便利；2清理桌面杂物及桌沿四壁，清理完成喷洒消毒水干抹布擦拭；3服务区内温度适中（22度-25度）4地面如有垃圾需及时是否清理注：巡台不是一次性完成，需要服务员掌握好时间提高服务意识，更不要让客人认为我们是在逐客。卫生间：水槽/镜面/烘手机清洁/味道香味/卫生纸充足/卫生间内干净清洁/设备正常工作（根据实际情况调整）三包区：门店对外区域干净卫生/门头清洁醒目