炖品养生店策划方案.docx

《炖品养生店策划方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《炖品养生店策划方案.docx（13页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、养生滋补炖品店筹划方案近来，有诸多朋友都在问我滋补炖品店怎么开？由于近段时间日勺燕窝走私问题，全国各界关注起燕窝等高档滋补来，诸多投资商都看好这行业跃跃欲试，尚有诸多已经涉足此行的朋友又在围城里踌躇。因此，认真梳理一下高档滋补炖品店日勺经营思绪非常有必要。此前国内民众的生活条件不是很好，营养滋补品吃得也比较少、比较简朴；条件稍微好了点后，开始流行消费保健品，但保健品基本都是卖概念忽悠人日勺；目前0人已经不再上保健品日勺当了，也不满足于一般营养品了，因此在沿海和某些内地省会都市开始流行燕鲍翅，北方某些地区流行虫草、海参，尤其是2023年这股高档滋补品消费风刮得更是风行九州、流行全国。于是，大批日

2、勺商人转行投资或扩大规模经营燕鲍翅及滋补养生炖品店，那么这样一种形态日勺门店究竟怎么开才合适呢？滋补炖品店就其自身来说并没有什么复杂的，就是经营燕窝、鲍鱼、鱼翅、虫草、人参、鹿茸等高档滋补炖品口勺一般门店，面积一般在80200平方之间。不过它尤其就尤其在产品价格方面，一盅炖品动则两三百元，假如是加虫草的炖品那就更贵了，在诸多地方一桌上好的酒席也许都没有这一盅炖品贵，何况炖品消费一般不是一种人单独享用日勺，来个两三份这价格就得上千。因此这样日勺产品针对日勺消费者绝不是农民工、小打工仔和一般白领，而是这个社会中产以上的富裕群体。而诸多开店的人经营困难就难在不知到哪去找这样日勺客户来消费，因此门店开

3、了很久生意一直起不来，广告也打了不少就是没有什么效果，人换了一批又一批就是无法改善经营局面，陷入了痛苦日勺尴尬境地。任何事情都是有因果3,没有基础的铺垫就没有美好的成果出现。我们诸多老板开店时是非常盲目，认为开了门就有生意来，广告一打客人就源源不停，做了高档产品生意就会利润滚滚，没有看到任何一种生意的好坏都是有原因的。要想开一家成功日勺、盈利的高档滋补炖品店要做好如下十五个方面B事情：第一、市场调研。开店之前，要进行原料市场调研、物流渠道调研、地方消费市场调研、消费心理调研、消费习惯调研、消费能力调研、消费产品调研、同类门店运行状况调研、项目盈利能力调研、门店管理经营系统调研、品牌营销传播渠道

4、调研等细节工作，理解经营高档滋补炖品的方方面面，找出其中的长处和缺陷，看出行业的发展趋势，悟出消费者日勺习惯与需求点，将各方面信息进行梳理总结，为自己的门店定位和品牌规划提供参照意见。永远不要盲目投资，没通过调查研究就下手，那想成功经营是不也许的。第二、品牌规划。通过细致深入的调研研究后，组织有关人员进行缜密0分析总结，根据市场日勺发展形势、客户实际消费日勺需求特点和自己的投资运行能力等重要参数，进行门店经营定位和品牌发展规划，并邀请多方面人士参与进行论证修订，形成一种非常可行日勺适合于目日勺市场日勺定位规划构思出来，然后请专业筹划机构进行品牌整体发展规划、CiS系统建设和营销推广方略制定，完

5、善门店经营和品牌发展日勺整体规划，为实质性投资发展提供指导方向和操作环节。因此成功经营必须先进行合理规划，再动手进行实际投资。谋定而后动，方能成功!第三、货源采购。有了合适完善的规划后，就立即开始原料采购渠道日勺疏通和建设。深入原料生产或批发市场进行考察调研，考察多家原料供应商，选择三四家比较合适日勺供应商签订有关供货协议或达到供应意向。注意产品日勺品质、价格、等级等几种重要因数，找到好货源和合适日勺供应商，才能深入开展工作。不要一味贪图廉价，更不要为了寻求利润最大化从走私等非法渠道进货，那样就会为门店覆灭和品牌消灭埋下祸端。进货渠道要保持质量、价格、供应等环节的稳定，进货手续要规范齐全，否则

6、会给门店正常运行带来风险。第四、出品研发。有了稳定的货源采购渠道后，就立即寻求合适的燕鲍翅厨师和门店管理人员。厨师可以到广州、潮州一带招聘，也可以通过熟人简介好的厨师。门店管理人员可以在当地找或就近日勺地方找。找到厨师后先要考察这个人口勺人品和责任心，然后再测试他日勺出品，从出品时看相、口感、味道、装盘、配餐、卫生等多方面原因进行考察，按照即定日勺规定选择最合适时厨师。门店管理人员也要先考察人品和责任心，然后再测试他日勺管理能力、经营思绪和成本控制等方面的思想和能力。人员确定后后立即设置简朴场地进行出品研发，根据当地市场需求特点制定菜谱，并将每一种出品日勺生产流程、质量原则、储备管理、生产成本

7、、盈利率、销售价等重要参数规范整顿入档，制定适合于品牌规定的出品原则，规定后来时所有门店经营所有按照出品原则进行生产经营。出品研发是筹办期非常重要的一种环节，一定要抓好。第五、系统建设。完毕前面了前面的工作后，进入门店管理运行系统建设过程。组织门店管理运行、出品生产等部门人员进行讨论，规定各部门根据门店营运总体规划制定合适日勺部门管理、门店营业、出品生产、外卖配送、质量检查、成本控制、财务会计等方面日勺系统和工作流程，并完善各工作岗位规定和职能规定，要让每一种部门都清晰自己的职能和权限，每一块工作系统都能有章可循、有法可依。建设一种完善可行日勺门店管理运行系统，为门店良性运行发展奠定基础。诸多

8、门店都没有完整的管理运行体系，本源在于诸多的投资人或管理人，觉得这些都是大企业才需要日勺，小店随便做做就可以了。因此在门店经营管理出现了太多扯皮、推拉、怠慢、消极甚至乱搞日勺事情，想要拨乱反正还没有章程可执行，严重影响了门店形象和正常营运。完善合理的门店运行管理系统，是单店走向连锁跨越式发展日勺基础，他是一切门店拓展经营日勺模版。第六、门店选址。门店选址是经营成败的关键原因。有了深入的调研、有了良好的出品、有了完善日勺运行系统，但假如选不好店址，虽然背面再花十倍B精力也不一定能成功。可见门店选址时重要性非同一般。门店选址要注意门店朝向、空间格局、门头形象、门前人流、周围经营、交通便利性、房屋租

9、金、周围商业气氛和人居环境等诸多重要原因，综合这些重要参数后根据门店选择规定进行比对，确定一种最合适日勺店址。经营高档滋补炖品口勺门店地址选择高档小区、高档消费区、繁华街区等区域，与目口勺群体靠近。能让目的消费者常常看到、消费便利，并且与消费者日勺身份、消费习性相符。假如消费者觉得到你口勺店里太远、太麻烦、太不舒适、太与自己身份不符，你就是送到他家里给他吃都不会有好感。第七、装修施工。有了好日勺店址后，立即请专业装饰设计工作进行测量，根据品牌形象设计门店整体装潢图纸，进行店内功能区域规划，让厨师、管理人员所有参与装潢设计中，按照实际操作规定进行细节规划设计。通过细节论证通过后，请装饰企业立即组

10、织施工队进场施工，并派出专人进行现场施工监理和协调。一定要注意消防系统设计施工和电路系统设计施工，这两方面一旦工程竣工基本是封闭日勺，出现问题难以处理。装饰设计要重视细节的修饰，规定使用元素要遵照品牌文化和消费理念。发明一种好的消费环境，是消费者反应非常强烈的地方。好环境可以让人留恋，坏环境可以赶人走。第八、员工招聘。装修施工的同步，门店要进行各部门员工招聘，招聘结束后按照培训计划进行整体训练，让员工接受品牌文化和门店规则，学会产品知识和服务技能，掌握操作技术和工作流程。打造出一支可以适应门店经营规定、善于经营管理的职业团体来。员工在培训期就要进入正常管理状态，要进行打卡、考核、评比、奖惩，要

11、开展团体协作训练，开展客户沟通对话训练,开展客户投诉处理训练，开展特发事故应急演习。保证开业经营过程中，这个团体可以有效应对一切将要发生的事务，可以有条不紊地妥善处理好各类工作。第九、开业筹力、。在装修后期进入开业正式筹办期。所有部门、所有人员都要参与，重要事物有如下几块。第一、要根据筹划机构提出日勺开业方案进行周密布置和精心准备，将开业庆典事宜贯彻到位。第二、积极进行厨房出品生产、前厅服务实操、外卖预订服务等重要科目的预演和练习，做到开业时成熟应对、老练经营。第三、将开业中将出现的问题进行排查，保证开业经营日勺成功顺利。“凡事预则立，不预则废。”开业筹办日勺好坏直接决定开业经营日勺成功与否，

12、每一种门店都要甚至看待，切不可随意处置。第十、广告宣传。在开业之前，根据即定日勺广告宣传方案，与媒体谈判沟通确定广告时段和版面，请广告企业详细设计制作，进行开业之前的广告宣传，为新店开张进行造势。更重要的是争取在当地报纸、电视上进行主题式新闻报道，哪怕是花钱日勺软文宣传也好，一定要有针对性进行宣传报道和消费引导。由于广告不能阐明所有，并且费用巨大。好的宣传造势是开业成功日勺二分之一。第十一、成功开业。选择好日子，邀请各路媒体、嘉宾和亲朋好友，一起参与门店的开业庆典，并开展一系列日勺开业活动，打造火暴日勺人气。配合开业促销活动，让开业期间展现出一派热闹繁华景象，给外界一种成功的开业印象。为下面的

13、良好运行局面展开留下美好的开端，也给消费者良好的第一印象。切不可不声不响地就开业，中国做生意讲究“开门红”，开门红不起来社会对你的评价就会很差，消费者就会远离这样门店，下面就会很难经营。第十二、营销推广。成功开业后，根据即定日勺营销推广方案，积极开展促销活动、广告宣传、公关沟通，派出专人或委托有关机构将产品订餐卡、广告单发到目日勺区域内的每一家每一户。每月都开展主题营销，每一周都开展销售增进活动，每一种节日都开展公关共同活动，不管是电视报纸还是网站论坛、不管是短信还是礼品赠券，要不间断让消费者感受到门店经营口勺火热和对客户日勺沟通关怀，要让客户喜欢上这个店、喜欢这个店的产品、喜欢这个日勺人、喜

14、欢这个店日勺感觉、喜欢这个店口勺味道，想尽措施留住消费者，并让消费者积极地说店好,带朋友到店里来。营销推广是门店成功经营最重要日勺环节。诸多门店出品、环境、服务都很好，就是没有做营销推广，搞得一直没有人气、少人问津。并且门店营销推广要根据年度整体营销方案进行阶段性推广，而是东晃一枪西打一炮，那样对品牌是一种伤害，难以成功。第十三、顾客服务。顾客服务是平常经营最关键的环节。一般的炖品店主线没有把客户服务工作做好，客人来了就拿菜单过来点单、客人叫了就过来端茶倒水、客人急了才将单算好、客人走了只说声欢迎下次光顾。至于客人口勺资料、消费习惯、消费评价、消费感受、消费意见提议都没有人理，当然客人后期关系

15、维护和公关共同就更没有人了问了。这样怎么能留住客人呢？有怎么能生意做好呢。滋补炖品店至少要做到四有服务：有预订呼喊服务系统，可以弹出客户、姓名等资料，可以记录客户消费信息，便于预订员进行沟通。有原则服务流程，从客户进门、落座、点单、用餐、埋单、离店时整个过程均有原则服务流程，每一种服务人员都能轻松自如地为客人提供优质细致的服务，让客户感受到服务的规范和惬意。有后期客服维护，客户部门根据客户资料，定期向客户发送问候信息、温馨提醒信息，定期打邀请客户参与新品品尝，定期告知客户参与新优惠奖励活动，并力所能及协助客户处理某些其他事务，让客户常常感受到门店时好，常常感受到我们存在的价值。有公关沟通答谢，

16、在重要老式节日或消费者答谢活动中，进行客户公关沟通和回报答谢，让客户深刻理解认同品牌文化和服务理念，让客户亲切体会门店对他们日勺关爱和感谢，增强客户口勺荣誉感和忠诚度，为下一阶段日勺营销推广和长期发展奠定感情基础。客户服务不是说一句“客户是上帝”就能处理曰勺，实际客户不是上帝，是一种活生生的人，他有血有肉有许多口勺服务规定。我们要以实际行动来真诚地服务客户，让客户感动、让客户铭记、让客户不得不常来、让客户心甘情愿说你的好,经营成功就是水到渠成时事了。第十四、精细管理。门店经营管理做好了以上口勺十三个环节还不够，还需要进行精细化管理。目前的成本压力越来越大，开支项目越来越多，盈利率越来越低，因此我们不得不在管理上功夫。从采购渠道日勺控制到产品生产的过程，从门店时用水用电到产品包装，从广告宣传费用到设备维修保养，都要制定管理制度和损耗原则，采购要预算、核算，报损要审核、分摊，让每个