浑浊果汁工厂设计说明书的年产量.docx

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1、年产6000吨浑浊果汁工厂设计本设计重要是进行年产6000t浑浊果汁工厂设计。年产6000t浑浊果汁B项目是对应江苏工业经济构造调整的重点项目，本设计从当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对6000t浑浊果汁项目的需要，进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组织等研究与设计。由于浑浊果汁大部分出口，因此为了使产品质量到达世界水平而对浑浊果汁的HACCP也进行了详细的分析与记录。最终对本方案进行了技术经济分析，研究表明：该项目固定资产投资1300万元，年利润到达768万元，经营安全率到达80%,投资回收期为2.5年。关键词：浑浊果汁工厂设计效益分

2、析AbstractTheP1antdesignofa6000-tonproductioncapacityofc1oudyjuiceThisstudywasaimedtodesignac1oudyjuiceproductionp1antwitha6000-tonproductionannua1capacity.Thisp1antdesignisakeyprojectduringtheprocessofstructura1adjustmentofindustria1economyinJiangsuProvince.Workshophorizonta1design,production1ine,se

3、1ectionofprocessingtechno1ogyandequipment,materia1sba1ancing,hygieneandsafety,andorganizationwerestudiedanddesignedforthec1oudyjuiceproduction,basedonthe1oca1conditionofresources,geographica1environment,andgovernmenta1po1icies.Forthepurposeofexport-orientedproduction,theHACCPprocedurewasfu11yana1yze

4、d.At1asttheana1ysisoftechnica1economyofthisprojectwasdone,itshowedthatthefixedassetswas13mi11ionRMB,theannua1profitwas7.68mi11ionRMBztherateofsafemanagementwas80%,andthereturntimeofinvestmentwas2.5years.Keywords：c1oudyjuice;P1antdesign;Profitana1ysis目录第一章绪论1.1 项目背景1.2 项目实行的区位优势1.3 无公害环境保护蔬菜基地建设1.4 市

5、场预测第二章车间平面设计2.1 生产车间2.2 总平面布置基本原则第三章产品方案、工艺流程及论证3.1 产品与产量确实定3.2 工艺流程3.3 产品质量原则3.4 管路设计3.5 管路安装3.6 车间布置与构造第四章物料衡算第五章设备选型5.1 设备选型的根据5.2 设备概况第六章辅助部门设计6.1 包装材料库6.2 化验室6.3 锅炉房6.4 修、配电车间第八章卫生、安全及生活设施8.1 用水方面规定8.2 个人卫生8.4 食品接触表面清洁卫生原则8.5 防止交叉污染卫生原则及操作规程8.6 虫害防治卫生原则及操作规程8.7 生产安全及劳动保护8.8 全厂生活设施第九章劳动组织9.1 企业构

6、造9.2 岗位需求9.3 人员培训致谢参照文献第一章绪论9.4 项目背景1.1 国外浑浊果汁发展现实状况伴随世界经济0飞速发展，生活节奏时不停加紧，目前国内浑浊果汁的消费量逐年增长，需要的品种也越来越多。记录显示发达国家浑浊果汁的产量日益减少。这是重要是由于工业化的进展，可耕地面积逐年减少。另首先种植蔬菜诸多环节不易机械化，需大量的手工劳动，对于高劳动力成本日勺国家，蔬菜种植行业已经无力承担。这对于像我国这样具有丰富自然资源和劳动力资源的发展中国家来说，是极好0市场机会。近年来，国际市场对浑浊果汁0逐年增长0大量需求，为我国浑浊果汁0发展提供了良好的机遇。目前，我国浑浊果汁的85%以上用于出口

7、，近来5年我国浑浊果汁出口国家和地区逐年增多，数量发展也较快1.2 项目实行B区位优势全国不一样地区的比较作为农产品深加工项目的浑浊果汁工厂，其厂址的选择首先要考虑时是该地区的种植水平较高，可以就近采购原料。尽管某些地区有丰富的多品种日勺自然基地环境，其种植规模相对国内其他地区较大，不过与需要的种植水平还是有一定的差距，需要实地考察与系统培训，建立出口浑浊果汁专用基地才能到达规定。另一方面要考虑到浑浊果汁重要面向出口，建厂地区B交通运送必须便利，最佳在港口附近，减少运送费用。最终要考虑的就是当地的软环境，即当地的政策、投资环境。1.2.2厂址位置比较苏南由于工业的发展，劳动力价格和土地价格已经

8、上涨很大，作为农产品加工已不也许出现旺盛B局面了，江苏省已将长江以北0南到南通，北到盐、淮地区作为全省B农业地区加以保护和开发，政策、经济环境比较有利。南通位于长江下游之滨，尤其便于海运出口到国外市场。南通陆上交通便利，204国道贯穿全市，便于原料、产品的运送。市场覆盖半径不停加大，是省政府确定0现代化苏中沿海工商业中心都市。北部为世界海岸带中仅有的两处淤长型海岸之一，每年以150米的成陆速度向大海延伸，年新增土地1万亩以上，便于建设成生产农副产品0基地；南通的农业生产在全省占重要0地位，是国家农业部确定的全国创立无公害农产品生产示范基地，并被列为“国家级农业产业化示范市、九五优质商品油基地、

9、全国商品粮优质棉生产基地。1.3 无公害环境保护浑浊果汁基地建设建设无公害环境保护浑浊果汁基地的必要性伴随工业化的进程加紧，近年来由于农药、化肥、工业废气、废水对土壤和水源B污染，使浑浊果汁日勺有毒成分日益增多。这些都严重地威胁着人们的身体健康和农业与农村的可持续发展。同步伴随人民生活水平的提高，对浑浊果汁质量时规定不停提高，优质化、营养化和无害化是基本规定。发展无公害精品浑浊果汁是保护人民身心健康、适应时代发展、满足市场需求B重要举措。2023年，全球重要农产品中将至少有1/3是以有机耕作方式生产，安全、营养的浑浊果汁受到人们普遍欢迎，尤其是科技含量高的高档浑浊果汁的市场需求量将越来越大。我

10、国加入WTO后来，对浑浊果汁业0发展来说是一种难得B发展机遇。尤其是近年来，日本、欧盟与美国等重要浑浊果汁进口国家对浑浊果汁原则日趋严格，常常发生由于农药残留过高等不符合绿色原则0退货事件，不仅给不少厂家导致严重日勺经济损失，在国际社会也导致了不良日勺影响。因此，建设无公害环境保护水果基地是保证原料质量，增强经济效益和市场竞争力的必要措施。水果基地建设内容及规模基地拟选在南通东部0如东、北部0如皋，重要在沿长江地区和沿海地区，该地区农业名特优产品种类繁多，土地广袤，土质肥沃。合适种植蔬菜时夜潮地有上万亩，水源丰富，光照条件好，气温合适，无霜期长，积温高，历史上以瓜果之乡，蔬菜大镇著称。同步该地

11、区交通运送便利，有助于减少运送成本。浑浊果汁建设由本厂提供技术、优质种子等支持，南通市政府对当地农民进行引导。投资方式为当地农民以地入股，厂方以技术入股，浑浊果汁基地上农民所生产的浑浊果汁厂方一律以保护价收购，不经厂方容许，农民不得私自大量销售。按规模化发展目的规定，结合当地的土地资源状况，根据本厂设计的一期生产能力，建设无公害环境保护蔬菜基地IOOOo亩，建钢架大棚400个，面积400亩。此后伴随市场的开拓和加工销售能力的提高，再在周围地区继续扩大。1.4市场预测伴随快餐行业的迅速发展，家庭餐馆的蓬勃兴起和其他饭店行业的增多，近几年来，国内外市场对于浑浊果汁的需求量已明显增大，可以预见，这种

12、增长在未来的一段时间里还将继续。在国内，伴随经济体制改革的深入和经济的发展，人民生活水平日益提高，生活节奏加紧，人们已不满足水果鲜吃B单一形式，迫切需要营养丰富、经济实惠、安全卫生、富有风味、以便实用的各类浑浊果汁加工系列产品专家们预言，本世纪浑浊果汁加工将是此后浑浊果汁产品发展的重要发展方向，也是处理浑浊果汁淡旺矛盾时有效途径。更为重要的是国内浑浊果汁资源丰富，中国是世界上最庞大B水果来源地和种植中心，年产量上亿吨，居世界首位，占世界总产量B四分之一。我国又地处亚热带积温带，气候温和，雨水充沛，可以常年种植。第二章车间平面设计2.1 生产车间根据浑浊果汁生产的工艺规定，结合实际生产状况，需要

13、如下建筑或构建物。(1)原料仓库不用专门建设原料仓库，以预处理车间旁的高温库替代，收购0原料如不能及时进行加工生产，就放置于高温库中，保持温度OCIOC,面积216m20根据实际生产状况和水果收购季节，决定高温库0启动。高温库的制冷系统与低温库独立，这样可以节省能源，节省开支。(2)预处理车间紧邻高温库，在更衣室旁，在本车间内进行人工加工、分级、浸泡、清洗等，面积260m2左右。在生产旺季，在室外拣场进行。(3)生产车间生产车间是浑浊果汁的重要加工车间。原料经拣选等初步加工后来，进行浸泡、清洗，然后进行漂烫、冷却、沥水、过毛发和速冻。(4)包装车间包装车间地坪加高到与低温库标高一致，在加工车间

14、相似的建筑规定之上，增长吊顶，墙壁四面并外加隔热材料，并有专用门通向包装材料库，包装完毕后直接入库。面积约324m2(5)化验室在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检查，面积65m2。(6)更衣室、卫生间位于进入各个车间的必经之地，分左右男女更衣室，不一样工段的工人可以分别从不同更衣室进入不一样的生产车间，防止交叉污染，总面积225m2.(7)配电室、机修车间靠近积极力中心，面积16Om2。(8)废水处理区预留空地由环境保护部门设计废水处理池，面积400rn2o2.2 总平面布置基本原则(1)以以便生产为前提，符合车间生产程序，防止原料、半成品、人流的交叉污染。(2)全建筑物采用南北

15、朝向，利于通风、采光。(3)配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处在厂西北角，使生产车间处在其上风位置。(4)通盘考虑全厂布置，填平补齐，力争合理、经济，并充足考虑全厂扩大生产。2.3 总平面设计阐明(1)厂区重要建筑物：办公楼、冷库(高温、低温)、预处理车间、清洗车间、漂烫车间、速冻车间、包装车间，按照生产流程布置，并尽量缩短距离，防止物料的来回运送。（2）考虑旺季生产0紧张，所设计0低温冷库为1800m2可以放置2500t产品，用来贮存最终产品，高温库用来储备不能及时加工的原料，调整生产。（3）办公室（办公、化验室、会议室）在人流出口附近，距离车间较近，以便管理，又与物流防止交叉。（4）绿化状况：在厂房四面，多种建筑空地与预留地种植草坪。（5）厂区道路：厂区主干道为IOOoOmm宽，非重要道路为800Omm宽，交叉路口半径20000mm,两旁均种植黄杨秋、雪松等。（6）厂区考虑到防火规定，各重要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。平面设计图见附录2（7）全厂面积：18000m2筑物占地面积：6000m2露天堆场面积：200m2其他建筑面积：800m2建筑系数二（建筑物占地面积+露天堆场面积）/全厂总面积100%=34.4%土地运用系数二（建筑物占地面积+露天堆场面积+辅助工程面积）/全厂总面积100%=