【《酒店培训现状及优化措施问题研究案例》11000字（论文）】.docx

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1、WJ酒店培训现状及优相醐研究目录1 .绪论11.1. 研究背景11.2. 研究意义11.3. 研究方法22 .相关概念及研究理论22.1. 相关概念22.2. 员工培训相关理论43 .长沙WJ酒店员工培训现状调查分析53.1. 酒店简介53.2. 长沙WJ酒店人力资源现状分析53.3. 长沙WJ酒店员工培训现状调查分析64 .长沙WJ酒店员工培训中存在的问题及原因分析84.1. 长沙WJ酒店员工培训中存在的问题分析84.2. 长沙WJ酒店员工培训中存在问题的原因分析105 .长沙WJ酒店员工培训管理的完善对策115.1. 加强培训需求的调查与分析H5.2. 加速酒店内部讲师管理机制建设125.

2、3. 合理制定培训费用预算135.4. 加强对培训评价机制的完善135.5. 注重科学培训内容的选择136 .结论13参考文献151结论11研究背景随着社会和经济的发展,旅游业发展迅速,已成为当今最大的朝阳产业之一。中国旅游业的发展从无到有。中国的改革开放使中国旅游业取得了长足的发展。中国已成为世界上重要的旅游国家，其旅游业在世界上处于领先地位。世界贸易组织(WorkhoUriSmOrganiZatiOn)预测，“到2023年，中国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大旅游来源。”这次旅行对我国的经济发展起了重要作用。中国酒店业是国际市场的第一条整合线。这直接关系到国际市场和国内市场。酒店业和旅

3、游业是工业的重要组成部分。经过30多年的发展，它也取得了巨大的成就。但世界上其他国家之间有一定的差距。现在，世界上许多著名的酒店都进入了中国酒店市场，从而占有非常重要的地位。目前，中国相对成熟的酒店集团仅在锦江，并拥有世界第97位。毫无疑问，酒店专业人员的短缺和员工的低水平专业水平是阻碍中国酒店产业发展的最大障碍。随着酒店行业的快速发展酒店的高层意识到酒店行业的竞争主要是人才。培训不仅仅是为了满足人才选择和人才引进的需要，更重要的是能全面、有效的对酒店员工的专业提升进行提升，使员工能发挥自己最大的潜能和积极性，从而达到酒店高效经营和发展的终极目标。与此同时，随着全球疫情常态化的整体环境，对中国

4、乃至全世界范围内的旅游和酒店领域发展也带来了巨大的冲击。在2023年春节期间，我国旅游业遭受重创，同时影响最大的就是酒店业。而传统酒店持续经营的关键因素是维持团队的专业性和稳定性。因此，酒店员工通常具有较高的教育水平和高度的专业服务能力。而新冠病毒的持续存在大大影响到酒店业经营稳定的同时也影响到这一行业内员工的收入和稳定性，造成一定程度的人才流失，因此，对于酒店业来说，持续优化和提升员工培训力度和效率，关系到酒店的持续稳定发展。12研究意义理论意义：对于这一领域的研究有助于深入了解酒店培训的特性和扩大员工培训理论。有助于为酒店领域构建员工培训体系提供有力的理论支持。有助于为各类企业研究未来各类

5、员工的培训和发展提供一定的参考方法。现实意义：旅游业和酒店业相互影响和促进。旅游业的快速发展促进了酒店业的发展。酒店业在旅游收入中扮演着重要的角色。近年来我国星级酒店的竞争日趋激烈。在硬件方面基本上差异并不太大，但软件服务有很大的差距。酒店竞争正在向服务方向发展。酒店产品的销售主要靠的是员工服务，服务质量取决于员工的整体素质，最终影响到酒店的长远发展。因此，通过对酒店员工进行有计划、有针对性的培训，能够使酒店和员工达到双赢局面。因此，对这一领域的研究有助于提高管理者的管理和决策水平，提高酒店员工的综合素质和专业技能，进而提高酒店的竞争力,减少员工流动和劳动力成本损失,有利于酒店后备团队,激励员

6、工的职业动机，实现员工与企业的共同发展。1.3研究方法(1)文献研究法阅读关于酒店员工培训方面的文献资料并对其结构进行分析，并深入地了解了酒店业现状，在此基础上确定了本论文的选题研究。(2)案例分析法本文在写作过程中选取长沙WJ酒店为对象,将理论知识与调研结果相结合,对酒店员工培训进行研究，分析酒店员工培训管理现状及存在的问题，并在此基础上提出优化建议，为行业内其他酒店的员工培训管理提供参考。(3)调查问卷法在本文的员工培训问题提出之后，利用调查研究的方法，对长沙WJ酒店员工培训的实施和业务流程进行了解,对其员工培训管理体系和保障措施进行咨询，保障本研究的可靠性。2 .相关概念及研究理论2.1

7、 相关概念2.1.1 酒店员工培训的概念酒店员工培训是指根据外部市场变化，同时结合酒店长期战略目标和内部工作需要，实施有计划的、连续的系统学习活动，旨在根据预期标准，改进酒店员工的工作素养和技能，提高服务质量，在优化管理质量的技术上，尽可能的避免一些不必要的浪费，加大顾客的满意度，稳定提高酒店经济效益。酒店培训的最终目标是为了确保员工能够完成所承担工作任务，实现个人和组织的和谐统一的发展。酒店培训是一种成人教育，从内容上来说具有针对性和系统化，从手段上来说具有专门化。并且，酒店业是第三行业中比较特殊的服务行业，提供的是空间、时间和无形服务。根据酒店性质和各个部门所需业务技能，酒店培训需求具有针

8、对性、形式和内容具有灵活性、知识和技能具有应用性和艰巨性。所以，在酒店在制定培训计划和课程安排时，要依据其所提供房型、服务和接待对象等，预留调整的空间，同时根据实际情况，还要充分考虑主客观因素带来的培训变化。2.1.2酒店员工培训的意义(1)传递酒店文化和价值观，增进员工适应能力和信心企业文化和价值观是企业行为观念或意识形态，同样酒店文化是酒店的经营灵魂，它决定着酒店的经研目标和发展方向，关系着酒店的的兴衰荣辱。酒店员工作为企业文化塑造的主体，经过有效的培训后，新进酒店的员工专业技能水平和素质得到提高，适应企业的文化和价值观，获得留在酒店发展的自信心和安全感，还能获得与酒店要求一致的价值观和行

9、为标准，这才能构建出优秀的企业文化。总之，在优秀酒店文化的塑造过程中，培训起着不可低估的作用。(2)提高生产效率和降低成本，提高员工综合素质和降低流动率培训是根据行业的操作标准和酒店的规范进行的，员工通过酒店各类型和方法的培训，掌握正确有效的工作技巧，纠正和避免错误或不良的工作方式，从而服务水平及工作效率得到提高。随着员工工作效率的提高,人力资本存量的增加,便能为酒店创造出更高的劳动效率以及更低的资源成本。(3)贯彻酒店规章纪律达成共识，保证员工安全和减少工作事故企业每年发生事故中至少是由于员工岗位意识不强或者劳动技能不高所造成的。不规范的操作、不熟练的技能、淡薄的纪律观念等这些都是造成工作事

10、故和威胁酒店客人及员工本身安全的因素，所以酒店定期对员工进行安全教育、贯彻规章以及规范操作指导是十分必要的，也只有员工与酒店在操作规范、规章制度方面达成一致时，员工才能发挥主观能动遵守规范，从而保证工作及自身的安全。(4)沟通酒店的经营目标和策略，发挥员工主观能动性和创造性通过有效的培训酒店能够让员工清晰透彻的了解酒店组织的目标、以酒店文化为精神引导、使酒店经营价值观为员工行为导向，充分考虑员工的自我发展需要，实现企业利益与个人目标的“双赢由于酒店的栽培，员工在自身知识技能到提高、工作领域得到拓展，职业理想得到实现时，便自然而然的发挥其主动性和创造力，即为新的职业发展也为酒店的运营带来动力。2

11、.2 员工培训相关理论2.2.1 .培训需求分析理论20世纪60年代，麦格希与赛耶在共同编撰的企业与工业中的培训中提到“三层次分析法”，表明组织分析、经营分析以及人员分析对企业选择提拔员工、制定设计培训工作计划至关重要。该分析法表明，培训需求的确定不能单单只靠管理者分析，还要考虑组织目标和组织资源、工作卤位、人员需求三个维度,这样才能系统的鉴别，最终确定培训需求。首先，从组织目标和组织资源分析,明确需要培训的部门，以部门主要工作内容确定培训的内容，明确酒店需要投入的人力资源、经费、时间等；其次，从工作卤位分析，目的在于了解与绩效有关的某项工作的内容和标准，以及完成本职工作任务所应具备的任职要求

12、，来确定培训针对的人员，明确所需的知识、技能等培训内容；最后，从人员需求分析，分析员工自身实际的能力水平与岗位应具备的能力水平之间的差距，来确定培训对象和培训内容。该理论至今仍被国内外学者及管理者所采纳，约翰阿诺德等人阐明从产品服务和竞争者知识、组织系统和人员信息知识、专业知识三个层面开展培训需求分析。2.2.2 .需求层次理论美国心理学家亚伯拉罕马斯洛在人类激励理论论文中提出需求层次理论，招人类需求分为生理、安全、社交、尊重、自我实现五类，依次由较低层次到较高层次分布排列，构成了一个“金字塔”需求结构。五种需要分成了两级，其中低级需要包括生理、安全、社交上的需要，可通过外部要素达到满意；而高

13、级需要包括尊重、自我实现的需要，通过内部要素达到满意。低层次的某种需要满足了，就会往高层次的需求逐步发展转变，积极求索更高层次的需要，是驱使人们主动作为的内部动力13 .长沙WJ酒店员工培训现状调查分析31酒店简介长沙WJ酒店坐落于世界上大单体建筑内的以高标准，地处湖南长、株、潭三市融城的核心商业圈一“WJ商圈”，不同于其他酒店，长沙WJ酒店各类娱乐休闲设施更加齐全，拥有8万平方米美食餐饮，5万平方米购物商场，4万平方米儿童游乐，2万平方米的文化大观园，1万平米超市，可满足来自世界各地的游客一站式“吃喝玩乐购”需求。长沙WJ酒店尽管也开展了多种形式的员工培训课程，如酒店产品知识培训课程、厨房餐

14、饮烹饪培训课程、前厅接待快速办理出入住培训课程等，但是目前的培训项目都缺乏具体的培训目标，并且都没有形成体系，这不利于提高酒店员工的综合素质，从而导致酒店员工在实际工作当中处理问题较差、服务意识较弱、专业技能不能灵活运用等，培训也就起不到好的效果。从某个层面来看，由于长沙WJ酒店员工培训体系的不完善，是造成酒店员工综合素质不高的主要原因，同时也制约了长沙WJ酒店的长期持续发展。3.2长沙WJ酒店人力资源现状分析(1)划分人力资源部门。餐馆和房间是两个主要部分。在酒店里，餐饮部和客房部的人员增加了一半以上。(2)性别结构状态。酒店的大部分核心员工都是酒店行业的特色和服务内容。酒店员工的比例远远超

15、过男性员工的比例超过女性员工总数的70%o(3)年龄结构。大部分的年轻人是35岁或更小的，其中73.47%是35岁，即46.2%o在130名餐饮从业人员中，80%的人年龄在35岁以下，而管理部门的是30到45岁的中年女性，但在所有酒店中，只有20%的人，而超过3.4%的员工年龄在46岁。中年人和老年人主要是中高层领导。(4)教育结构。职员的教育背景一般较低。酒店的服务人员中，中专、高职及以下的占总数量的78.7%级账户，其中客房部和餐饮部的主要工作人员；工作人员的工作人员，包括经理、甚至酒店的顶部，没有研究生教育，但科学历(包括国授教育)为高中账户。日历主要集中在前厅部和中层经理。总之，酒店员工一般都是低学历，受过高等教育的人很少。表3-1长沙WJ酒店人员部门分布情况部门名称员工数量（人）占比（部分人数/酒店总人数）备注餐饮都13636.1%客房部8322.01%前厅部379.80%财务部256.63%保安部225.83%工程部205.30%商场部205.30%总经理办公室112.91%包括5位老总销售部102.65%人力资源部51.32%其他82.12%合计377100%3.3长沙WJ酒店员工培训现状调查分析为准确了解酒店员工培训现状，了解员