职工食堂原材料采购配送服务方案（纯方案35页）.docx

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1、目录1. 技术部分11.1. 总体实施方案11. 1.1.采购内容及技术要求12. 1.2.食品安全管理制度53. 1.3.服务及验收要求84. 1.4.运送管理制度95. 1.5.装卸管理制度101.2. 配送方案111.3. 服务承诺201.3. 1.时限承诺221.4. 2.质量承诺231.5. 售后服务251.4. 1.组织机构251.4.2. 售后服务方案261.4.3.售后服务负责人和专职人员名单271.4.4.售后服务承诺281.4.5.培训方案291.4.6.应急和突发事件处理301.4.7.出现产品质量问题退换货承诺331 .技术部分1.1. 总体实施方案2 .1.1.采购内

2、容及技术要求职工食堂主副食采购。（主食类：米面油等；副食类：乳制品、干料等；肉类：猪肉、熟食、牛羊肉、鸡鸭肉、水产品等；禽蛋类；水果蔬菜类。）一、产品要求1、肉类质量要求：畜肉、禽肉类产品必须具有动物检验疫证明或“QS”食品质量认证标志，且必须符合食品卫生安全法要求。鲜猪肉食品质量需达到三级（含三级）以上标准。鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄生虫。鲜鸡质量标准：具有该品种应有的外形特征、大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱满、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、外

3、表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。2、水产品质量要求：我公司具有健全的水产品质量安全管理制度，水产品的产地证明、检验合格证明，且必须符合食品卫生安全法要求。水产品类原料必须来自无污染水域，新鲜度良好，组织紧密有弹性，无异味，无外来杂质，不得有毒有害物质。水产品的原料的包装应干燥、清洁、卫生、坚实、无破损，且明确注明保质期限。3、豆制品类质量要求：豆制品食品应具有合格产品检验报告。所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；不得使用变质或未去除有害物质的原料

4、、辅料，油炸豆制品所用油脂应符合相关卫生标准要求，禁止反复使用。发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。不得将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。所使用的稳定剂和凝固剂必须符合食品添加剂使用卫生标准规定。4、蔬菜质量要求：具有该蔬菜可食用时应有的特性。成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响信用的病虫为害状及机械损伤，农药残留量应低于国家规定标准。供应的蔬菜应为无公害蔬菜，不准含有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，必须满足以下条件：（一）农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，

5、其它农药残留量不超过允许标准。（二）硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432PPm以下。（三）“三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。5、水果质量要求：颜色鲜艳、外形端正、细腻光滑、富有光泽的水果，成熟度应具有该品种应有的色泽及形态特征，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤等，农药残留量应低于国家规定标准。我公司向采购人所供瓜果类食品需达到三级（含三级）以上标准。6、粮油质量要求：大米：大米必须符合GB1354-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证,要求米粒要饱满，颗粒没有生

6、霉，无其他杂质、碎米等。符合国家标准，每一批次大米要有质检报告。大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。面粉：面粉必须符合GB1355-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证；有检验合格证、生产日期和保质期。加工精度,按实物标准样品对照检验粉色数星；气味、口味正常。高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味。食用油必须符合GB1535-2003标准，并拥有“QS”食品质量安全认证；无酸败、焦糊及其它异味，色泽透明均匀，不含异物。每一批次油类采购要有质检报告O二、供货要求：1、我公司向采购人所供商品必须为自身卖场所售同等规格商品，不得以次充好。如

7、发生以次充好现象，采购人视情况扣除所售商品金额2-5倍罚金，发生此类现象两次以上，采购人有权单方面终止合同。2、我公司必须保证在规定时间前将商品送到采购人指定地点（包括临时配送、紧急配送）。如我公司不按时送货到采购人指定地点，并影响采购人工作的，采购人视情况扣除所售商品金额2-5倍罚金，发生此类现象两次以上，采购人有权单方面终止合同。3、我公司供货的商品或原料必须确保进货渠道正规，对商品质量负责。如果供货的食品需要提供各类合格票据与检疫证明的，供货单位必须按有关部门的要求及时向采购人提供各类票据。4、我公司提供的商品必须按当日卖场的优惠后价格供货给采购人，由采购人验收、过磅、签字后生效，并作为

8、付款凭证。5、我公司提供的商品优惠后价格如发生与市场价格偏高现象（未达到所承诺的优惠价格），采购人视情况扣除所售商品金额2-5倍罚金，发生此类现象两次以上，采购人有权单方面终止合同。6、我公司应按采购人的采购数量与规格供货，杜绝短斤缺两与规格不符现象。我公司应保证无过期商品、假冒伪劣产品的现象。如果发现我公司提供的商品短斤缺两，采购人视情况扣除所售商品金额2-5倍罚金，发生此类现象两次以上，采购人有权单方面终止合同。三、其他要求1、中标单位应严格遵守食品卫生法和动物检疫法等相关规定，一经发现供货以下食品，除全部退货外，将取消供货单位的供货资格，供货单位并承担由此造成的经济责任和法律责任：1.1

9、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的。12含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。1. 3含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。14未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品。1.5病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品。16掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的。1. 7用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。1.8超过保持期限的。1.1.2.食品安全管理制度本单位按照中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以

10、下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容

11、。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。二、从业人员健康检查管理制度。1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时,应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三

12、年。三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3、定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法、广东食品流通许可实施细则（暂行）等,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食

13、品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。五、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉,本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。六、食品信息公示制度。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，

14、及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。七、库房日常卫生管理制度。1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据

15、所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、报、不得毁灭有关证据。1.1. 3.服务及验收要求1、我公司严格依照食品安全法等法律法规从事食品生产经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证所生产经营食品安全，接受社会监督、承担社会责任。我公司保证：1）所有物品配送及时，不得影响招标人后勤食堂正常运作。原则上，我公司于招标人报单日计划规定时间内，按质按量送到招标人指定收货地点。甲乙双方共同进行验收，我公司每次随货送上一式两份的送货清单，招标人验收人员签字核准，作为送货凭证。2）保证食品质量，不出现食品过期现象。不采购使