烧烤行业市场调查分析.docx

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1、烧烤市场调研汇报烧烤市场调研汇报调研机构：家的3次方总监：董婷主策划：李亚龙市场调查：刘敬祎徐晓萌文案撰写：战黎瑶王伶心美术设计：高博电脑操作：刘彤一、引言如今鞍山烧烤市场已基本处在饱和状态，若想在剧烈的竞争中获得更多的利润，必须深入理解消费者的I需求。因此我们就鞍山烧烤市场的发展现实状况、重要竞争对手及消费者对烧烤的有关规定展开了调查，以便为东亚烧烤店营销筹划的制定提供充足的根据。（二）调查目的通过理解目的群体对东亚烧烤店的认知与见解、消费者的消费习惯，该地区烧烤市场区I发展现实状况及重要竞争对手与其使用的营销方略，分析东亚烧烤店的I优势、劣势、机会与威胁，为其提出某些有助于其发展欧I合理性

2、提议，扩大该烧烤店的市场拥有率。（三）调研时间2023年4月5日2023年4月10日（四）调研对象1消费者我们重要针对鞍山师范学院学生和东亚烧烤附近居民进行调查。2.竞争者鞍山发展很好的及东亚烧烤附近的烧烤店各三家，分别是三宝烧烤、每天韩式烧烤城、春园烤肉王，谊昌昊串肉烧烤城、大潘老式烧烤、合合大冷面。（五）调研措施1 .消费者重要采用问卷调查法，对于大学生我们通过问卷星进行网上调研，对附近居民我们通过纸责问卷进行直接调研。其中纸责问卷共发放80份，收回有效问卷78份；问卷星共收回有效问卷264份。由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放80份问卷，数量比较小，因此调研成果也许会有某些偏差。

3、2 .对商家我们重要通过网络查询和走访调查简朴的理解其发展现实状况及其重要特色。（六）参与调研人员1问卷的发放与收回：全体组员2 .数据记录与分析：徐晓萌、刘敬祎3 .汇报撰写：董婷、战黎瑶、王伶心、李亚龙4 .PPT制作：刘彤、高博二、调研成果分析（-）消费者分析1调查对象构造与群体偏好在参与调查时附近居民中，男女各占50%,这使得调查成果不会因性别差异而产生误差；学生中男生占39.62%,女生占60.38%,这与我校男女比例失调有一定关系，属正常现象。对于年龄方面，在附近居民中26-40岁居多占47%,另一方面是19-25岁占38%,40岁及以上占12%,18岁及如下占3%o这阐明我们的!

4、调查对象以19-40岁的I消费者为主，这一消费群体普遍有自己的收入来源，并且大部分都喜欢吃烧烤，比较有代表性。在调研过程中我们总结出，老年人普遍不喜欢吃烧烤。2 .消费者消费习惯分析(1)时间对人们喜欢在什么季节吃烧烤这一问题，附近居民与师院学生都是夏季喜欢去吃的居多,分别占66.7%和39.62%,由于当下正要到夏季，因此对于东亚烧烤来说这是一种机会。止匕外，也有一部分人觉得什么季节去吃都可以，比例分别为附近居民25.6%,师院学生10.38%,因此东亚烧烤可以在不一样的季节推出对应的I套餐来吸引消费者。至于人们在什么状况下会去吃烧烤，排在前三位的是朋友推荐、休闲消费(想去就去)和节日庆祝，

5、所占比例分别为48.11%.42.45%和40.57%；另一方面是朋友会餐、情侣约会、生日宴会，分别占38.68%、31.13%、25.47%,这些数据相差并不太多，阐明大学生在这些状况下选择去吃烧烤时也许性都很大。(2)价格无论是附近居民还是师院学生，大家的消费原则均为每人30-50元，分别占到60.3%和42.45%,通过此成果，可以得出30-50元左右是大家普遍能接受的价格，因此东亚烧烤可以参照这个为自己的I商品进行重新定价。(3)饮料大家在吃烧烤时，有大部分附近居民都会选择喝啤酒，占到55.1%,另一方面果汁和碳酸饮料也是大家钟爱的饮料,分别占30.8%和28.2%；(.9IOweb)

6、对于学生来说则选择果汁饮料的!居多占57.55%,另一方面是啤酒和碳酸饮料，分别占49.06%和48.11%,这阐明啤酒、碳酸饮料和果汁是大家在吃烧烤时比较钟爱的饮品，因此东亚烧烤可以多提供这几类的饮品。3 .对东亚烧烤的理解状况在被调查的学生中不懂得东亚烧烤时占57.55%,居民不懂得的占56.4%,均超过二分之一，阐明东亚烧烤的!宣传和广告做得不够，需要加强；止匕外，懂得的人中也有诸多没去过时，这阐明其吸引力不够，营销筹划有待改善。4 .在烧烤店的宣传方面（1）信息传播渠道对于烧烤店信息时获得渠道，大多数消费者都是通过朋友简介懂得某个烧烤店改I,学会和居民分别占了73.58%和75.6%,

7、这阐明消费者的口碑很重要，因此烧烤店要提供完美的服务、让消费者满意的!口味及优雅的环境等；止匕外，也有一大部分消费者是通过美团理解某个烧烤店的，比例分别为50%和32.1%,这表明东亚烧烤可以将美团作为传递信息的）一种平台，可以在美团上设置几种套餐。（2）宣传信息通过调查得知烧烤店的!特色菜品和烧烤菜品的详细简介是大家最但愿通过宣传单理解的I,分别占了78.2%和55.1%,因此东亚烧烤可以在宣传广告上多放某些本店的!特色菜品和详细简介，附带某些促销方式、联络方式等信息，让大家更充足的理解。5 .消费者对烧烤时期望(1)在吃烧烤时，大家重视欧I原因依次为美味可口(78.2%),菜品洁净卫生(7

8、7%),价格合理(48.8%),环境优雅(35.9%),服务热情(32.1%),地理位置(21.8%)；由此可以看出消费者最关怀的还是菜品的J口味与安全，因此东亚烧烤应当重视菜品的!洁净卫生、美味可口，并合理制定价格。(2)优惠方式对于烧烤店的!优惠方式，打折是大家最喜欢欧I,所占比例高到达78%以上。通过这一调查成果可以看出价格还是最吸引消费者的原因之一，因此东亚烧烤可以在节假日进行打折促销活动。（二）竞争者分析1 .强劲的竞争对手（1）三宝烧烤档次相对高某些的烧烤店，是大家普遍钟爱的烧烤店。店内环境优雅，给人一种洁净自然区J感觉；营业时间长，什么时间去都可以；相比较来说服务人员素质高，服务

9、态度好;菜品新鲜、洁净、卫生、味道好，这些是吸引顾客区I重要原因。此外三宝烧烤在美团网上有两个套餐，96元的四人餐和158元的六人餐。（2）每天韩式烧烤城单人自助类烧烤店，炭火类烧烤，正常每人50元，美团网每人46兀，另收炭火10兀，时间是11:00-22:20。(3)春园烤肉王单人自助类烧烤店，电烤类烧烤，正常每人51元，美团网上周一至周五10：00-16：00是43.9元，周一至周日10：00-21：30是46元，并且每次用餐结束的非团购顾客每人会得到一张3元代金券。春园烤肉王会常常举行某些促销活动，如发放代金券等。每天和春园这样的自助式烧烤店，菜品齐全，特色小吃丰富，水果、冰激凌、饮品多

10、样，餐后甜点更是美味，因此是东亚烧烤强劲的竞争对手。2 .附近的竞争对手(1)谊昌昊串肉烧烤城位于铁东长大转盘南50米，该烧烤店重要特点是菜品量多，味道好。在美团上也有团购套餐原价119元，团购价66元。也很少公布宣传信息，是与东亚烧烤类似的烧烤店之(2)大潘老式烧烤位于铁东区解放路东方男科医院南走200米，环境一般，菜品量多，价位稍低某些，酒水相对廉价，性价比高，常常打折促销(目前是7.8折)。该店的!重要优势是价格廉价。(3)合合大冷面位于山南工人街，店内环境优雅，洁净；营业时间长，以便顾客；菜品种类丰富，价钱相对贵某些。是比东亚烧烤档次稍高某些的烧烤店，客流量比东亚烧烤多，也是东亚烧烤比

11、较强劲的竞争对手。(三)东亚烧烤店的SWOT分析1优势(1)东亚烧烤地理位置优越，毗邻鞍山师范学院与东亚第一城，客源充足;(2)交通便利，门前有公交站点；(3)环境优美，顾客用完餐可以去师范学院散步。2.劣势(1)菜品种类较少，样式少，缺乏水果和餐后甜点；(2)服务人员素质相对低；(3)价格相对较高，不符合师院学生的I原则；(4)顾客群体比较单一。3 .机会东亚烧烤店虽然临近师范学院，不过懂得的人却很少，附近居民也有诸多不懂得或懂得但从没去过的，目前又立即进入夏季，因此可以抓住这个机会，加大宣传力度，做好营销筹划，增长客源。4 .威胁（1）门前有诸多街边烤串，这会无形中减少客源；（2）鞍山烧烤

12、市场已基本处在饱和状态，周围类似日勺烧烤店过多，竞争剧烈。三、结论和提议（一）结论通过本次调查表明，东亚烧烤在消费者心中的著名度很低，很少有人懂得东亚烧烤，这阐明东亚烧烤的!宣传做得不够，不够吸引消费者。止匕外，东亚烧烤的竞争对手都很优秀,若想在这个剧烈的烧烤市场中获得更大的市场份额，赢得忠实顾客，不仅要从形式上，更要从本质上进行提高，迎合消费者的需求。尤其是要将师范学院学生作为一种重要的!顾客群体，通过这部分市场的开发，作为本店的战略性增长点,并逐渐提高大学生的忠诚度。（二）提议1丰富菜品，增长特色小吃和餐后甜点根据东亚店内菜品比较的少，菜单上面没有推荐的特色菜，诸多的新顾客是以团购的形式消

13、费的I,重要就是由于没有特色菜系，因此大家都抱着尝尝看欧J态度去消费。另一方面，东亚烧烤店在顾客消费过之后并没有一系列的甜点赠送，由于烧烤普遍比较的!干和油腻，虽然顾客自己会消费某些饮料酒水，不过假如店家可以积极在顾客消费消费过之后赠送水果或冰淇淋等甜点，顾客会感觉到非常的!舒心，认为该店服务非常到位，后来也会非常乐意光顾这家烧烤店。2 .保证食品卫生的安全食品卫生一直是国家和消费者最为重视的问题，在我们发放问卷的过程中，许多的消费者也积极提出了这个问题。烧烤店可以用保鲜袋将制作菜品的肉类包装并进行展示，让消费者可以放心食用。3 .营造适合大学生心理和欣赏规定的服务气氛，播放某些舒缓的!音乐通

14、过市场调查，我们发目前东亚烧烤消费的大部分人群是以大学生为主，他们在消费的过程中普遍认为店内的环境可以，唯一的缺陷就是给人有点冷清时感觉。在这种状况下,店主可以播放某些比较舒缓的流行音乐缓和一下气氛，尤其是在点完菜等待的时间顾客是最无聊的，因此放些好听的音乐是一种非常好的选择，假如能让学生们亲自挑选音乐就再好不过了。4 .推出优惠套餐，使顾客认为价格合理通过市场调查，我们发现大多数消费者可以接受每人50元的I原则。在团购网上我们发现团购的规格为每人25元左右，并且只有两种团购选择。因此店家可以根据这个消费原则增长团购的种类，增长菜品的规格，这样不仅可以愈加吸引消费者并且也可以增长销售额。5 .

15、加大朋友推荐和团购宣传力度通过市场调查，消费者懂得并来过东亚烧烤的比例仅为6.4%,不容乐观。而那些去过东亚烧烤消费的顾客都是通过朋友简介的I。由此可以看出东亚的I宣传力度非常的小，有许多的I潜在顾客都没有发掘出来。目前已经是人人都会用的软件，店主可以采用点赞送礼品的方式来通过朋友圈进行宣传。例如假如消费者的朋友圈内有关东亚烧烤时说说到达了30个赞，那么消费者就可以免费获得一盘烤肉。此外团购是一种人们享有美食的新兴方式，尤其是大学生在吃烧烤之前去往会去团购网站看看有无优惠，加大在团购网站的!宣传力度，将烧烤店的特色菜品、烧烤菜品的详细简介、优惠套餐和促销方式等信息放在网站上进行宣传，效果会事半功倍。6,常常推出某些打折、赠送等促销活动常常的I推出不一样的活动，迎合不一样的消费者的口味，这样也能吸引更多消费者，为宣传也提供更多的渠道。当下几乎每月均有某些年轻人庆祝节日，店主可以通过理解这些节日，每次都推出不一样的活动，新鲜的感觉也能使老顾客愈加频繁的来进行消费。