优秀西餐厅创业策略.docx

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1、优秀西餐厅创业计划书餐饮行业是诸多创业者青睐欧I行业。不过餐厅创业计划书怎么写呢我们来看看西餐厅是怎么筹划他们的创业的。一、餐厅创业计划书摘要本店属于餐饮服务行业，名称为XX西餐厅，是合作制企业，企业处在种子期。本店创业资金20万元，由熊英等2人共同出资，后续发展资金准备向银行贷款。在XX年，我们企业会完毕了每年40万的（销售额，考虑到资金问题，我们期望完毕35时销售额，在XX完毕20的税前利润。在XX完毕30税前利润。假如资金充足我们将完毕新产品的营销、制造或补充设备满足增长的市场需求、增长零售点或采用其他措施完善分销渠道、增强新产品的研发。XX西餐厅重要提供西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡

2、包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的I需求。目前我们的!产品处在导入期。我们计划扩大我们的生产线用于完善我们的商务套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetab1esa1ad.等B套咖喔花菜腰果色拉/Cau1if1owercashewnutssa1adcurryf1avour等C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoisesa1adD套厨师长特选沙律/ChefsSaIad等我们重要走中低级价格方略针对消费者比较价格的心理，将同类食品故意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。求新、求变、求奇、求特的促销战略XX西餐厅位于商

3、业大厦周围，目前有几家西餐厅菜式，服务并不佳,顾客很少,价格却很贵.我们餐厅在价格有很大竞争力.适合中等消费层次.大多数消费者能接受,尤其是80后。我们寻求50万作为追加投资，用于店面的（装修西餐厅装修家俱和产品开发，XX年内我们将运用剩余的!利润分红或者再次融资，我们经营的最大的风险是市场风险，定价风险，我们感到我们可以克服这些风险由于假如我们能得到好的J投资和支持。并且我们有优秀的团体：热情与活力的X男性和x女性，他们有X年的合作经验;有销售y年的I经验、有X年代）产品开发经验，并且有在其他方面HX的经验。本西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的I享有，力争营造一种幽

4、雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。我们面前的商业机会对我们非常有利，假如我们可以做到我们就有机会将市场上区）局部优势，变为整个行业的巨大优开创期是一家中等西餐厅，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。XX西餐厅的既有合作人有熊英、刘欢以我们两人的智慧、和对事业的一颗执着的!心，和你们对XX西餐厅的不遗余力欧I支持和鼓励，相信我们一定会在本行业内独领风骚，打造一种具有特色和无限生命力的I餐饮业王国。二、企业概况XX西餐厅位于XX商业步行街，处在整个市区的中心。环境安静优雅，独树一帜，让人一眼就可以感到我们的热情和温馨，感觉到舒适和安

5、静。并且设备齐全配有音乐和多种乐器。餐厅总营业面积为312平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，小包厢5个。餐厅可同步容纳人数为134人。营业时间从早上09:00至晚上23:00。假如我们有足够时能力将会不停的扩大餐厅的规模和水平，相信这一天不会太久。餐厅提供的食品服务重要有：西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料!我们还会继续研究适合多种人的菜谱，打造一套独特的餐饮餐厅已经有的）特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!我们会根据市场的需要将会不停的改善。本餐厅既要美观又要实用，餐厅家俱宜先用调和的I色彩,尤以天然木色或黑

6、色。咖啡色等为重色彩为佳，餐桌椅一定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己的I特色。用餐环境的好坏，除了餐厅空间的设计和成舍有关之外，光鲜是最为重要的I一环，餐饮店的光鲜不外乎自然光，时光，照明三种。灯光的功能与食客的味觉，心里有着潜移默化的联络。因此，我们餐饮企业的J灯光布置会以从容，柔和为美，餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆。因此，灯光要喝人们老式就餐记忆吻合，此外，XX西餐厅的灯光种类不是孤立存在时，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等等，都能让顾客感受到XX西餐厅的独特魅力。三、产品服务简介XX西餐厅是最讲情调的地方，因此产品服务也一定会让顾客像回到家中同样舒适温馨。细节体现完美，

7、我们的!厨师会用最绿色健康的食材做出个性特色化料理;对于顾客不小心掉餐具在地上，我们的服务员会立马换上新的，不收取任何费用，XX西餐厅的价格不仅实惠，并且每天都会即时推出特价产品，低脂新鲜可口，节假日更会惊喜多多。保证顾客能再次光顾本店并且会根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，和%的人都想体验一下西餐文化，适时做出调整。这是一种巨大的）潜在市场。因此在此后的一段时间内对西餐的需求有深入提高的I也许。此外，情侣市场也是一种具有巨大潜在的市场，并且是重要目的市场之一。由于环境好的!西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境规定相对较高,它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅

8、、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐情侣组合：浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的!灯光，轻松浪漫的I音乐，以及在合适区）时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享有一份烛光晚餐，并且附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！生日组合：餐厅的服务理念是顾客就是上帝!顾客的口碑就是餐厅的最佳宣传生日消费99元套餐系例（以45人为主，约每人消费20元）生日消费198元套餐系列（以1012人为主，约每人消费20元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。周末特价：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象

9、重要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传节日推新：不放过任何也许的I节日，不停推出新组合推出某些适合节日气氛的新产品。我们的）产品服务适合绝大数的口碑，发明一种我们自己独有的!品牌能让让人在岁月的!沉淀中可以回味无穷。多种促销活动是餐厅创业计划书的重点内容之一。四、餐厅SWOT分析（1）优势地区方面：餐厅周围目前有几家西餐厅菜式,服务并不佳,顾客很少,价格却很XX西餐厅目前是将是那里较具规模的西餐厅。在技术,管理,尤其是价格有很大竞争力.适合中等消费层次.大多数西昌消费者能接受,尤其是80后.营业场所：我们选择将餐厅开在将要修建的步行街，步行街是最繁华欧I街道。不过诸多人对店铺购置只

10、是当作一种投资，并未打算营业，因此目前尚有许多店铺待租，并且价格相对廉价，并且伴随步行街的修建，道路将愈加便捷，使得XX西餐厅的)位置将愈加突出。其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处在领先地位。餐厅的(原材料供应以便，原本家人有经营有肉，鱼，水果，红酒等产品在此前部分参与工作同学中招募服务员，拥有充足劳动力，且工资开销不大(2)劣势大多数人都习惯了到快餐和式餐馆，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有爱好尝试时占了%西餐厅将要修建的步行街但目前此方向欧J道路由于运动场施工受堵，该地方成死角，人流量局限性。从未涉足饮食业，经验局限性伴随都市不停发展，人们消

11、费不停提高，类似餐馆未来会不停涌入。而他在外界大都市的I品牌竞争了并不大，因此我们的餐馆辉煌时期只会是35年，之后将需要一次大的!革新。(3)机会伴随步行街区I竣工，周围区J市场潜在消费空间巨大。周围目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周围市场区J不规范导致服务质量跟不上等原因，都是XX西餐厅发展的机会。由于现时有的人觉得目前餐厅最缺的服务是就餐环境，XX西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，XX西餐厅开业后会有更受欢迎的也许性。(4)威胁潜在竞争者的I加入：伴随周围地区的逐渐发展扩大，新时西餐厅即将出现。由于目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不可防止，竞争对手必然会在未来进入当地市场

12、。SWOT分析总结如下：优势(Strength)餐厅位置、市场消费前景餐厅环境、设备劣势(WeakneSS)市场形象尚未树立客源不稳没经验机会(Opportunities)潜在市场巨大、周围市场的不规范就餐环境独特威胁（ThreatS）市场竞争较为剧烈同类品竞争替代品威胁五、创业团体与组织构造（一）餐厅管理水平的高下直接影响餐厅的质量，因此我们制定了一套餐厅人员必须遵照的守则1 .尊重餐饮业人员的独立人格.2 .互相监督：管理层监督员工区J工作，同步员工也可以向上级提出自己的意见或变化自己，适应西餐厅的!环境，把西餐厅当成自己的有一种家3 .营造集体气氛：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要

13、关怀员工，让员工感受到来自集体的I温暖，有助于加强凝聚力，提高工作积极性.4 .公平看待，一视同仁，各尽所能，发挥才能（二）我们将会严格规定：人员招聘：（有经验者佳）1）店长一名：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同步接受顾客的监督,做好西餐厅与顾客的（交流工作2）行政人事一名：重要负责人员到职与离职的有关办理，员工请假，调休假作业，出勤状况稽查.记录作业3）厨师四名:对厨师的）规定很高，他必须有灵活的脑子,在每一周都能变一种化样的特色，来吸引顾客4）服务员六名：服务员最重要的J工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的I感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一种职工

14、规定先把自己的J卫生处理好，才能更好的I服务于顾客，假如有顾客或者出现不洁净的事物或环境立即处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。管理制度：（灵活创新）1）薪酬制度：记时工资制，不一样类型的工作人员时间上的薪酬不一样;采用此制度比较灵活，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的工资。2）奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（六个月实行一次奖励）3）加强全员培训：通过平时的!工作观测，发现问题，针对问题，进行考核培训，不停提高员工的I素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不停提高工作效

15、率。4）合理定员和排班：西餐厅不一样于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同步，服务员的技能水平又不均衡，因此，西餐厅的人员安排要本着既高效,又要减少劳力成本，同步，还要能保证餐厅的I正常运转的原则。六、市场分析和营销方略一、产品可行性分析定期接受各极卫生部门的食品卫生监督检查，保证FUI1house西餐厅健康、安全、无污染。加上我们先进的消费理念，独特的消费方式，开业后一定会深受广大顾客好评。二、市场可行性分析1、客源：XX西餐厅的目的顾客有：到商业大厦购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的!学生、商店工作人员、小区居民，约占50%o伴随周围的发展与拓宽，居住人口将大幅度

16、地增长，门面还将继续增值，客源数量充足，消费水平中低级，饮食生意当然会越来越火爆。2、竞争对手：XX西餐厅附近共有2家重要竞争对手,其中规模较大的1家，其他1家为小型西餐厅。这2家饭店经营期均在2年以上。规模较大的一家中西兼营,价格较贵，客源泉稀疏。此外1家小型西餐厅卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这2家西餐厅既有的弊端，推出“物美价廉”等营销方略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。三、营销方略：1价格方略：（1）重要走中低级价格方略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力争尽善尽美，努力给客户最大程度的享有和心理满足。（2）针对消费者比较价格的I心理,将同类食品故