食品贮存、运输和交付品质安全管理培训试题.docx

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1、食品贮存、运输和交付品质安全管理培训试题一、判断题：每题5分，共20题，IOO分1.仓库需要配置温湿度计，用来实时监控仓库的温度和湿度。对（正确答案）错2食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。对错（正确答案）3 .装卸工人登高作业可以不用穿戴安全帽及安全鞋。对错4 .货物完成车边交付后，货物风险即完成转移。对（正确答案）错5 .承运商现场人员必须经承运商委托指定并提供委托书才能代理货物发运业务。对（正确答案）错6 .按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中

2、药材的物质。对错（正确答案）7 .可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。对错（正确答案）8 .外来人员登记到工厂，必须熟知安全操作规范。对（正确答案）错9 .食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。对（正确答案）错10 .食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职对11 .食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。对（正确答案）错12 .品添加剂应

3、当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。对错13 .某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。对错（正确答案）14 .某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。对错15 .某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。对错16 .对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。帝17 .食品生产企业应委托符合食品安全法规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。对错18 .进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。对错19 .食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。对错20 .为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。对