食品科学与工程专业双学位人才培养方案.docx

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1、食品科学与工程专业双学位人才培养方案一、培养目标培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面发展,基础扎实、综合素质高、创新意识和实践能力突出，能够服务地方经济，具有食品科学和食品工程学基础理论，具备食品保藏、加工和资源综合利用、食品工程设计方面的基本能力，能在本专业及其相关领域内从事食品生产技术管理、工程设计、产品开发、品质控制及市场营销等方面工作的应用技术型技能人才。毕业生适应岗位：该专业学生毕业后可到食品企业、食品质量监督等部门从事食品生产和技术管理、工程设计、品质控制、质量管理、检测、销售等工作。二、培养规格（知识、能力、素质结构）本专业学生主要学习食品科学与工程方面

2、的基础理论和基本知识及基本技能，并受到食品工艺学、食品分析方法的科学思维和科学实验的训练，具有较好的科学素养、一定科研生产能力。（一）知识结构1 .具有一定的数学、物理、化学等方面的基本理论和知识；2 .掌握计算机应用、英语、工程学等方面的有关基本理论知识和技能；3 .掌握食品工程原理、食品化学与分析、食品微生物学、食品机械与设备、食品工厂设计等方面的基本理论和技能；4 .掌握食品科学与工程相关领域的基础理论、食品工艺设计及工厂或流水线设计原理及方法；（二）能力结构1 .掌握一门外国语并能阅读有关专业文献资料的能力；2 .较熟练地应用计算机的能力及使用常用办公室、工程方面软件的能力；3 .了解

3、食品工程及食品加工技术发展状况、应用前景和前沿发展动态；4 .了解国家的科技政策、国家食品产业的政策、知识产权及食品安全条例等相关政策和法规；5 .能在食品企业或相关的生产单位从事食品的加工制造，食品项目的工程设计、食品及相关产品的研发、生产管理、品质管理的能力。6 .掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术的基本方法。（三）素质结构1具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法，诚信做人,有较强的团队意识和健全的人格；2 .具备良好的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有健康的人际交往意识；3 .具备良好的专业素质：受到一定的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法工程设计能力，有求

4、实创新的意识和创新、创业能力；在食品工程研发领域或工程设计方向具有较好的综合分析能力和价值效益观念；4 .具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。三、双学位毕业要求选本专业为第二专业的学生必须修满专业基础课12学分，专业主干课13学分，选修课4学分，完成规定的21个学分的生产实习及毕业论文（设计）实践教学环节，成绩合格颁发第二专业证书，符合学位条例可授予第二专业学士学位证书。四、主干学科与主要课程1主干学科：化学、生物学、工程学。5 .主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品微生物、食品微生物实验、食品分析、食品分析实验、食品机械与设备。

5、五、主要实践性教学环节生产实习（第六学期，5周）、毕业设计（论文）（第六七学期，16周）等共21周。六、学制和学分学制：两年。学分：50学分（第二学位）。七、授予学位：工学学士。八、课程设置及教学进程表课程类别课程序号课程名称学分数总学时学时类型周学时讲课实验实践上机课程实训第二学年第三学年第四学年345678222019202318专业1无机及分析化学232322必修2无机及分析化学实验1.524242基3食品微生物学348483础4食品微生物学实验1.524242课5食品工程原理464641小计1219214448000094000专业不1食品工艺学3484842食品工艺学实验232322

6、3食品分析2324844食品分析实验232322I课5食品化学464484小计13208144640000412000选修专业选修课1食品营养2323222综合大实验232324小计4643232000002400说明专业选修课4学分，64学时各学期周学时数222019202318总计学时数29464304160000九、实践教学环节安排表（不包括课内上机、课程实验、课内实训）序号实践项目周数学分学时时间安排实践地点备注学期学期四学期五学期六学期七学期A校内校外1专业（生产）实习551002科研训练、毕业实习、毕业论文（设计）1616320合计2121420十、各类课程学时学分分配表总学分课程

7、类别学分占总学分百分比备注29专业基础课1241.4%专业主干课1344.8%专业选修课413.8%十一、理论教学和实践教学结构比例表课程类别学分小计占总学分百分比理论教学专业基础课92040%专业主干课9专业选修课2实践教学课内上机03060%课内实验9课内实践O课内实训O课程实习O专业（生产）实习5科研训练、毕业实习、毕业论文（设计）16合计5050100%十二、各学期教学进程表（-）第四学期教学进程表课程类别课程编码课程名称总学分总学时学时分配周学时考核方式讲授实验实践上机课程实训必修054B003B无机及分析化学232322闭卷054B004无机及分析化学实验1.524242半开卷02

8、4B002食品微生物学348483闭卷024B003食品微生物学实验1.524242实操024B001食品化学464644闭卷小计121921444800015（二）第五学期教学进程表课程类别课程编码课程名称总学分总学时学时分配周学时考核方式讲授实验实践上机课程实训必修024B008食品工艺学348484闭卷024B009食品工艺学实验232322半开卷024B005食品分析232324闭卷024B006食品分析实验23232实操024B004食品工程原理46464闭卷小计132081446400010选修024X014食品营养232322半开卷小计2323200002（三）第六学期教学进程表课程类别课程编码课程名称总学分总学时学时分配周学时考核方式讲授实验实践上机课程实训专业（生产）实习5100100实习报告小计5100001000010选修024X019综合大实验232324考试+实操小计2320320004（四）第七学期教学进程表课程类别课程编码课程名称总学分总学时学时分配周学时考核方式讲授实验实践上机课程实训必修科研训练、毕业实习48080实习报告毕业论文（设计）12240240论文答辩小计1632000320000备注：修读食品科学与工程专业双学位学生，两年内，需取得4学分专业选修课，具体开设课程参照教学进程中选修课开设学期选修。