学生食堂安全责任书4篇.docx

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1、学生食堂安全责任书4篇学生食堂安全责任书1为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，本着“谁主管，谁负责、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下：1炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以上及不满18周岁的人员。2 .食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购，并做好采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新奇，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品

2、，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产O，PPO3 .食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工易变质的凉拌菜。4 .食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害

3、虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5 .消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6 .环境卫生：各功能间整理干净摆放整齐，机器干净池子干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。7 .防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。8 .因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。学校盖章：签字人：责任人

4、签字：学生食堂安全责任书2甲方：XX市教育局乙方：为认真贯彻执行国家教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广大师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方根据中国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政管理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进行专项检查评比。二、乙方必须建立由

5、校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制，建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康安全。三、乙方必须严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中国食品卫生法严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒事件的发生。四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生知识水平，增强安全防范意识，自觉执行各项规章制度。五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。六、乙方要认真落实健康教育课时，要

6、经常性对学生进行食品卫生安全常识教育，特别要开展防止食物中毒常识教育。七、乙方积极配合，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。甲方：（公章）乙方：（公章）法定代表人：法定代表人：二XX年月日学生食堂安全责任书3甲方：XXX小学乙方：食堂从业人员XXX为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校它，特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项：一.食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行食品卫生法，定期参加体检。二,食堂从业人员要当天购买新奇、无毒、无

7、公害的物品。三 .所卖坂菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关怀师生身体。四 .所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。五.要按规定做到有储藏间、工作间，食品生熟分离，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。六.保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。七随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。八.若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。九此责任书一式二份，自签字之日起生效。甲方签字（签

8、章）：乙方签字：年月日学生食堂安全责任书4为了加强学校食堂食品安全工作，保障师生的身体健康，依据中国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务监督办法及省县有关文件精神，确定各自在学生营养餐安全中的责任如下：1、学生营养餐安全实行校长负责制，学校校长为第一责任人，成立学校学生营养餐工作领导机构，确定有专职或兼职领导和人员，专门负责营养餐安全管理工作。如发生食品安全事故，依据相关规定，严肃追究学校校长的首要责任和相关人员责任。2、副校长认真贯彻执行国家、省、县有关学生营养餐安全工作的法律、法规及规章，负责本校营养餐安全工作的管理。加强对学校食堂的民主管理，使食堂管理制度化、规范化。定期组织开展学校

9、食堂食品安全自查和督促检查工作，保证学校食堂各场所日常卫生整治，各项制度落实到位，食品采购、储存、加工、供应、消毒等重点环节规范。及时整改食品卫生监管部门或教育行政部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。建立营养餐安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上如实上报、保留现场，采取有效操纵措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合市食品卫生监管部门进行食物中毒调查。3、总务主任负责办理学校食堂餐饮服务许可证，并严格按照食品安全有关要求规范操作,组织开展年度从业人员健康检查，建立健康档案，所有从业人员均办理健康证。定期组织开展对从业人员的食品安全知识及法规知识培训。4、食堂采购食品

10、，要严格按照教育行政部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。5、食堂要认真做好食品的验收和保管，保证食品使用时的安全性，严格杜绝向学生供应过期和腐烂变质食品。6、食堂要严格按照学校提供的食谱进行配餐和供餐，绝对保证食物制作过程中的洁净和安全。7、食堂要严格按照要求，认真做好食品留样保存工作，食品留样不低于48小时，保存食品留样的冰柜钥匙要做到专人保管，食品留样标签时间要准确到时、分、秒。8、食堂人员要做到食品存放和制作的安全性。食品存放要通风良好，食堂钥匙要做到专人保管。9、食堂人员发现食品安全有存疑时，应马上向学校报告，不得隐瞒实情。责任人：日期：XX年XX月XX日