【《企业费用成本审计研究》6700字（论文）】.docx

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1、企业费用成本审计案例分析目录1弓信22企业管理中的成本控制现状一一以P篌饮企业为例221P1人I卜NI月222PIZ人j_t.11zI33 P假饮企业管理中成本控制中存在的问题43.1 成本控制管理体制不健全43.2 企业对成本控制重视不足43.3 内部审计人员受到的制约，很难发挥独立性53.4 内部审计缺乏创新，审计方法不合时宜54 P餐饮企业管理中成本控制问题的解决对策54.1 及时更新成本控制管理理念54. 提IU制预算水平4.3 科学设置内部审计机构，保证审计部门的独立性64.4 拓展内部审计范围，创新内部审计方法74.5制科的成彳111)j法7结论7参考文献8摘要：在我国，内审制度的

2、形成与设立却处处可见政府行政干预的色彩，它可以说是建立在法律强制力与行政指导基础上的。与此同时，随着国家之间经济贸易的加快，全球化趋势已经来临，对企业的管理要求也是越来越高。在这种背景下，不少企业面临着越来越严重的国内外竞争。在激烈的竞争、生存与发展中，制造企业和企业管理学者们不得不思考重要的命题。如何有效的控制企业成本，成为了企业发展的关键。成本控制是企业管理的重要组成部分。随着经济和企业管理水平的不断提高，成本控制及其管理越来越受到企业的重视。在企业的整个生产过程中，成本控制的管理水平直接关系到企业的发展和利润，甚至关系到企业在整个行业市场中的地位。因此，它在企业管理中的重要性不言而喻。本

3、文以P餐饮企业管理成本控制为例，对企业管理中的成本控制问题进行了分析和探讨，并提出了相应的对策。关键词：企业管理；成本控制；可持续发展；审计1引言在全球经济一体化的背景下，上市公司可以制造利润假象，虚报损失并发布虚假财务报告，以最大程度地控制市场份额。同时,股东需要保护经济利益,提倡严格执行会计隹则。当前，审计具有不可忽视的作用。但是，近年来，绿大地、万福生科等具有财务欺诈行为的上市公司经常出现管理不善的情况，审计应起到适当监督的作用。因此，从对上市公司进行内部审计的重要性出发，研究目前大多数上市公司内部审计所发现的缺陷，提出切实可行的优化措施,促进健康稳定发展。同时，改革开放以来，我国的经济

4、发展逐步加快。成本控制已成为企业管理的重要组成部分，贯穿于企业产品生产的全过程。成本控制管理有助于降低企业的成本预算，减少生产过程中的资源和资金浪费。包括产品的开采,生产,加工,成品一系列的过程。市场上企业众多，虽然大部分企业的管理内容也有着成本控制管理这个部分,但由于管理机制和里面还不够成熟，存在着潜在的问题和危机有待于发展分析和解决。本文以P餐饮企业为例，研究其企业管理中的成本控制，对企业管理中成本控制存在的问题进行分析和探讨，并提出了相应的对策和措施,也为我国其他中小企业在成本管理方面提供了借鉴。2企业管理中的成本控制现状一一以P餐饮企业为例1.1 P餐饮企业基本情况P餐饮企业成立于20

5、16年，总部在美国，经营线下咖啡门店，主要为消费者提供新鲜烘焙的手工调制咖啡饮品和蛋糕简餐，同时售卖零售咖啡豆及周边商品，截止2019年底已有13家直营店，门店主要开设在上海和杭州，并计划拓展到更多城市。为了确保咖啡豆的新鲜度和品质，P餐饮企业的母公司在上海还建成了一家咖啡烘焙工厂，专门为P餐饮企业提供新鲜烘焙的咖啡豆。除了经营线下门店，P餐饮企业还开设了天猫旗舰店和为办公楼宇及酒店提供优质咖啡豆,但这两部分在P餐饮企业整体营收中占比较小，因此本论文研究范围侧重线下咖啡门店的成本管理。P餐饮企业的美国总部选择在2016年进入中国，正是发现了中国咖啡市场的巨大潜力。此外，尽管中国咖啡馆数量在迅速

6、增长，但大多数还是未成体系的独立门店，真正形成规模的咖啡品牌并不多，其中最受欢迎的就是星巴克。经过近30年的努力，星巴克的咖啡文化建设逐渐培养了一批咖啡爱好者，然而随着消费升级，越来越多的消费者开始追求新鲜烘焙且口感更醇厚浓香的精品咖啡，国内咖啡市场开始了新一轮的竞争和顾客抢占。尽管在中国刚处于起步阶段，但P餐饮品牌有着悠久的历史，可以追溯到1966年。进入中国，P餐饮企业的使命是帮助中国消费者爱上好咖啡，秉承着“手工烘焙，手工调制”的匠人精神，P餐饮企业坚持选用优质咖啡豆并制定了严格的烘焙和出品流程，确保每一杯咖啡都是高标准出品一酹厚、浓香、甘甜。1.2 P餐饮企业经营情况P餐饮企业的一家门

7、店-东湖路旗舰店开业一个周末创下了单日最高销售额：6万5千元，迅速成为网红店，吸引着无数咖啡爱好者前来拔草。随后开设的几家门店虽然不如东湖店火爆，但业绩仍然相当可观,尤其是外卖平台的崛起，进一步提高了门店的单位面积产出。P餐饮企业不含牛奶的黑咖啡售价在2030元，含牛奶的咖啡饮品售价在3040元/杯，市场上属于中档价位，比星巴克略高。门店主要以销售咖啡饮品为主，占总销售额的70%左右，2019年各品类占销售额比重及单位平均售价如表2-1o表21P假饮企业各品类销售占比及平均售价产品大类占销售额比重单位均价（元）咖啡饮品70%29非咖啡饮品8%31简餐及面包蛋糕16%30零售咖啡豆3%76其他3

8、%40合计100%206P餐饮企业在中国的发展计划是先通过一家旗舰店打响品牌知名度，吸引更多的消费者前来体验P品牌的咖啡产品、优雅环境和热情服务，然后通过开设更多连锁门店来降低成本和提高经营效率，进而获取利润。因而一家旗舰店在门店选址、装修和人员配置上都高于正常标准，尽管月销售额超过100万，但门店经营利润（不含品牌宣传费用和总部管理费用分摊的息税前利润）却是负数。随后新开的门店虽然投资及运营成本比旗舰店有所下降，但利润增长仍然较慢.2017-2019年P餐饮门店销售额及门店经营利润趋势如图2所示。万元65005,5004,5003.S007.500S00SOO500P餐饮门店近3年经营情况图

9、2-1P餐饮企业2017-2019年门店收入和利润趋势图由上图可知，尽管随着门店数量的增多，销售额呈几何级的上升，但经营利润的增长有限，2019年虽然已经转为正数，但门店利润率也只有5.3%。参考同行业其他竞争对手数据以及P餐饮企业的测算，即使达到一定规模后品牌宣传费用和总部管理费用合计约占销售额10%,所以整体企业要盈利，门店利润率至少要达到15%以上。因而对于P餐饮企业来说找到门店利润率低下的原因并加强成本管控势在必行。3 P警饮企业管理中成本控制中存在的问题2017年P餐饮企业开设首家旗舰店时美国总部的望主要是提升销售额和品牌知名度，对于利润并没有要求，直到现在尽管旗舰店月收入达百万元却

10、仍然无法盈利。随着P餐饮企业门店的增多，美国总部对于利润的要求逐渐提高，面对三座大山（原料、人力、租金）的压力，管理中成本控制导致的问题也逐渐显现。3.1 成本控制管理体制不健全P餐饮企业公司成本控制管理体系虽然存在，但相对不完善、不成熟，缺乏完整的体系。因此，基于这种成本控制管理的企业成本管理不仅有助于企业将不必要的浪费成本降到最低限度，而且有助于企业的后续努力。没有浪费能源、物质资源、人力和时间的实质性影响。首先，由于P餐饮企业对成本控制管理重视不够,没有相应的专业人员进行管理的方案将不合理、不科学，企业管理者对成本控制不够。特别是执行人员的接待，执行能力差，导致成本控制效率低。3.2 企

11、业对成本控制重视不足当前，P餐饮企业依旧以粗放的管理模式开展各项工作，但是成本控制又是P餐饮企业内部管理的重要组成部分，如果不做好这方面的工作，对整个企业的发展非常不利。而成本控制的意识薄弱不仅体现在基层的员工身上，就连管理人员甚至是高层都没有这方面的意识，虽说不少企业会有一定的资本保障制度，但这也是让他们没有成本控制意识的原因，再加上并没有组织或机构宣传成本控制意识的概念，他们依旧采取高投入高消耗的发展模式，也就没有把成本控制的优势完全发挥出来。而且，P餐饮企业只是单纯的为了追求表面的管理层次，学习其他先进企业的先进管理水平，学习的只是最浅层的部分，并没有做到真正的取其精华曲奇糟粕，或者是简

12、单的粘贴复制,根本没有考虑到适不适合自己的公司需要。设置了成本控制管理的部门却没有招收专业化的人才去执行，只是一个空的设置，或者说P餐饮企业从最本质上并没有引起重视没有投入人力物力和资金。这种对成本控制管理的不重视将会导致P餐饮企业的损失。3.3 内部审计人员受到的制约，很难发挥独立性独立程度远远不够的主要表现为内审部门非单独设置而是设立于其他部门之下或同其他部门合并，内审人员存在严重兼职情况。这种设置的不合理之处在于无论是大的内审部门的层面，还是小的内审人员的层面，都会遭受各方因素的干扰，部门与人员处于极度不稳定状态，内审预算不不足，无法开展全面内审工作，同时内审工作盲目程度太高，往往无法独

13、立进行高效的审查监督活动，内审的独立性大打折扣。在理论层面，独立性是审计工作必须满足的基本要求，因为独立程度的高低在很大程度上影响甚至决定着审计工作效果的优劣和作用的大小，内部审计也是如此。同时内审是企业内部治理的一种具体方式，它在监督管理财会工作、确保财报客观真实方面有着其他制度无法替代的关键作用。同时，无论是内审部门，还是内审人员都应当同审计工作对象一企业一系列经济活动完全分离，只有置身事外，才能确保它们的内审工作达到中立客观公正的标准，但非常遗憾的是，内审部门往往只是企业的具体部门之一，在地位上并没有高于其他部门，内审往往被用作监督、管控、审查下级单位财务活动的一种方式，只对经理负责。此

14、时就算内审工作得出高级管理者操纵篡改财报、企业控制权失真的结论，也无法淋漓尽致的发挥应有的监督作用。3.4 内部审计缺乏创新，审计方法不合时宜随着科学技术的飞速发展和互联网的蓬勃发展，会计工作正逐步从手工会计向信息化转变。国外企业内部审计长期以来采用信息技术进行，但我国目前普遍采用的内部审计方法仍然是手工审计，审计样本缺乏代表性，效率也很低。依靠听者微不足道的经验，掌握的专业知识很少，进行判断和抽样。企业面临的会计风险难以发现和解决。4 P餐饮企业管理中成本控制问题的解决对策4.1 及时更新成本控制管理理念P餐饮企业高层管理者对于企业产品成本控制管理理念的陈旧对于新的事物学习就会导致企业成本的

15、亏损，不利于企业的发展与在市场上的竞争和主导地位。对于成本控制管理理念认知落后这一问题并不是个别企业出现的问题而是我国大多数企业都呈现的问题。企业市场的改变速度之快变化莫测，而P餐饮企业还没有意识到压力，采用落后的理念进行管理，当然也就失去了竞争的主动性，长此以往可能会面临着被市场淘汰的可能。P餐饮企业针对成本控制理念的学习去专门的培养一些人才，使企业员工掌握更高多技能，提高整体素质，在公司可以设立培训组织，提高整个企业可持续发展能力。并且可以使学习组织更加人性化和兴趣化，强调学习的实践性，使得员工在学习之中不会感到枯燥无味，反而会使得在兴趣爱好中提升个人素养和相关知识，加强创新思维，这样就可

16、以在学习中得到进步，在前进中完善学习，完善自我，超越自我,认真学习好的管理理念，再完美的应用到本公司。P餐饮企业领导也要以身作则，自己也要在学习中不断提升自我，合理调整学习组织，建立更加符合企业有效运用的管理制度和成本控制管理理念。4.2 提高成本控制预算水平P餐饮企业成本控制的预算水平与预算编制人员密切相关。如果预算成本控制人员能力很高，那么实现的预算婚姻应该接近成本控制的结果。P餐饮企业的成本控制管理结果与成本预算有着千丝万缕的联系。预算结果越准确，基于预算数据的所有产品成本控制的管理就越好。因此，大部分的成本控制没有得到执行，这导致了错误和损失。通常，预算是成功控制成本的前提和保证。如果对企业的未