01-广东茂名幼儿师范专科学校酒店管理与数字化运营专业(二年制)人才培养方案.docx
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1、广东茂名幼儿师范专科学校酒店管理与数字化运营专业人才培养方案学院旅游学院专业酒店管理与数字化运营年级2023制定人郭飞羽审定人(院长)鞫扒(耨部长)主管副校长2023年10月广东茂名幼儿师范专科学校2023级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案一、专业名称(代码)酒店管理与数字化运营(专业代码:540106)二、入学要求符合三二分段中职转段考核要求的学生三、基本修业年限二年四、职业面向(一)职业面向所所对主要职业类别主要岗位类职业资格(职业技术等级)证书举属属应别(或技术例专专行领域)举例业业业大类类旅旅住住宿餐饮企业接待服务与前台接待;客北京三快在线科技有限公司颁发的游游宿运营管理人员、酒店
2、营销与房协调;销售酒店收益管理职业技能等级证书(中大类和收益人员、OTA新媒体运营部协调;餐厅级)、中国饭店协会颁发的酒店运营类餐人员、调酒师、茶艺师、咖服务;酒吧调管理技能等级证书(中级)、南京奥派饮啡师、调饮师、门店店长酒公司颁发的新媒体技能职业等级证业书(二)职业岗位群和核心能力分析1X-I冈位岗位能力要求岗位职责导出课程综合开设课程前1、掌握酒店前厅预订受1、客房预订;酒店管理概论酒店管理概论厅理、酒店信息系统操作、2、客房住宿登记;前厅与客房管理前厅与客房管理部英语听说、分析顾客心理3、接受客人询问的服酒店服务心理学餐饮服务与管理接等技能;务;酒店营销管理酒店服务心理学待2、了解酒店
3、客房的基本4、客人迎接与行李服酒店英语酒店营销管理月艮常识、服务工作程序、服务;酒店信息系统新媒体营销务务礼仪、销售客房等相关5、客人结帐离店服务;酒店综合实训旅游电子商务岗知识:6、与酒店其他部门沟通食品营养与卫生位与协调酒店信息系统餐具备餐厅接待英语听说能1、餐厅、宴会接待宾客餐饮服务与管理酒店英语饮力、餐厅服务接待技能、服务;宴会设计与服务酒店英语听说训月艮菜单设计、分菜服务、餐2、餐厅、宴会摆台服务酒店服务心理学练务厅营销等相关知识与能力工作;酒店营销管理酒店综合实训岗3、宴会酒水服务工作;酒店综合实训调酒与咖啡位4、分菜服务工作茶艺客了解饭店客房卫生相关标1、迎接住客前期准备;前厅与
4、客房管理旅游职业礼仪房准、客房类型及布置要2、客房迎接服务;酒店服务心理学部求、客房部运营、客房常3、客房对客服务:酒店管理概论月艮用品配备、会议礼仪、英4、会议布置与服务;旅游职业礼仪务语口语表达、酒店客房设5、对客房用品管理接备设施的配备等相关知识待与能力岗位销1、掌握酒店营销管的相关1、酒店市场分析;酒店管理概述售知识2、酒店营销计划的制酒店营销管理部2、具备细分市场并选定目定;旅游电子商务Ut-J冈标市场的知识与能力;3、营销组合的确定;新媒体营销位3、掌握市场调研方法4、酒店营销管理工作调1、食品安全意识强;1、采购工作所需要的材调酒与咖啡饮2、具有良好个人形象和卫料;食品营养与卫生
5、师生习惯;2、装饰吧台、操作台,酒店营销管理3、具有饮品创新意识,擅陈设原料;餐饮服务与管理长调酒、咖啡制作、果汁鲜3、设计调饮配方:茶艺榨等工作;4、调制混合茶、奶制品、4、熟悉饮品基础理论及实咖啡、时令饮品等;操技能5、展示、推荐饮品。五、培养目标本专业培养理想信念坚定,用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑,德、智、体、美、劳全面发展,践行社会主义核心价值观,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握商务礼仪、人际沟通、酒店各业务部门运营督导管理、营销收益、饮品文化等相关知识和客户接待、饮品品鉴与制作、营收数
6、据分析与收益提升等相关技术技能,适应珠三角、茂名市酒店产业高端发展需要,面向旅游行业的住宿、餐饮、营销及旅游新媒体运营职业群,能够从事数字时代酒店接待、餐饮服务、饮品调制与创新、酒店营销、基层督导管理等工作的高素质的复合型、创新型技术技能人才。六、培养规格(一)素质(1)思想政治素质:树立马克思主义的世界观、人生观、价值观,拥护中国共产党的领导,拥护社会主义制度,热爱祖国,热爱中华民族,具有中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信,积极践行社会主义核心价值观。(2)文化素质:具有融合传统文化精华、当代中西文化潮流的宽阔视野;文理交融的科学思维能力和科学精神;具有适应社会核心价值体
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