14种著名的爆米花制作配方资料.docx

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1、14种有名的爆米花制作配方资料在沈阳市沈河区的小西路上，有一家叫做小毛头的爆米花店，每天到这里买爆米花的人都要排成长长的队伍，有人统计过，要想到买到一包“小毛头”牌的爆米花，至少需要排队1个小时以上，生意好得简直让人难以置信。本资料介绍其成功的经营秘诀和国内外14种有名的爆米花制作配方及工艺，无须专用工具、用一般炊具旧可以做出各种好吃的爆米花来。工具：市售爆米花机，或带有盖子的宽锅子。玉米:粒小饱满润颖金黄色玉米最正确，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通过晾晒或烘干削减水分；太干也不好，可通过少量喷雾搅拌增加水分爆米花的根本食谱:1、将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。2、倒入玉

2、米粒，用锅铲将玉米粒平均安排在锅底。玉米粒不行重叠。3、盖上锅盖。每10-15分钟摇摆锅子或平底锅，直到玉米粒开头爆开为止,然后每隔56秒钟摇摆锅子。4、当玉米粒停顿爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗里。在意热量的爆米花1、在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。2、用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W爆78分钟。这中间要摇一摇袋子。预备糖浆：1、用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错：将100克的白糖和200毫升的水，一2、边搅拌一边煮1分钟。留神，溅出的糖浆可能引起灼伤。将糖浆从炉子上拿开，让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需

3、要可以取代枫糖浆来使用。第一种热奶油爆米花美国最有名的爆米花食谱：加上奶油和盐配方及比例按四人份材料优质植物油（例如葵花油）3-4汤匙；玉米四汤匙，奶油12汤匙；盐1汤匙操作（1）在锅子里将油加热2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开（3）盖上锅盖，每隔10-15秒用力来回摇摆锅子（4）当玉米开头爆开时，每隔5秒摇摆锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一溶化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。留意：刚开头别放太多盐，宁可补加盐。其次种香料

4、盐爆米花配方及比例（4人份）玉米4汤匙；植物油4汤匙；盐一汤匙；奶油12汤匙；干罗勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；洋葱粉1/2茶匙；上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎操做lo将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。2o预备已经爆好的不加盐的一般爆米花，倒入大碗里。30将奶油溶化后浇在爆米花上。4o把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花。第三种松子爆米花配方四人份）：优质植物油如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干罗勒Basil） 2茶匙；蒜盐粉1/2茶匙

5、操作lo预备已经爆好的不加盐的一般爆米花，然后倒入大碗里。20在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。3。将干酪刨细。奶油在锅里溶化。参加刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把全部材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后马上享用。第四种 那秋司辣味爆米花墨西哥式）配方四人份）植物油12汤匙；玉米2汤匙；成块的干酪150克；鸡胸肉约400克；颖红辣椒操作lo预备已经爆好的不加盐的一般爆米花，然后倒入大碗里。2。将干酪刨得粗粗的，然后放在一旁。鸡胸肉洗净沥干，切成小块。辣椒洗净，直的切开，去籽去蒂后剁细。接着彻底洗净双手。将烤箱预热至250摄氏度。30奶油在锅里加热，放入鸡胸肉丁，

6、煎约三分钟，然后放在一旁。4o拿一个长35厘米的耐火模型，铺上玉米饼屑，撒上一半的干酪。将爆米花、鸡胸肉、辣椒和辣椒酱混合,铺在玉米饼屑上，再撒剩下的一半干酪。5o以220摄氏度置于旋风式烤箱中层,烤约3-5分钟，直到干酪溶化为止。取出后可马上享用第五种脆脆爆米花配方四人份）植物油34汤匙；玉米4汤匙；奶油50克；糖130克；枫糖浆4汤匙；去皮整颗的杏仁200克；涂烤盘的油操作lo预备已经爆好的不加盐的一般爆米花，然后倒入大碗里。将烤盘抹油。2o让奶油在锅里溶化，参加糖、枫糖浆和80ml的水，然后煮开，连续搅拌至糖完全溶化为止。将烤箱预热至170摄氏度。30将糖水以文火慢煮五分钟（勿用大火），

7、然后浇在爆米花上。加上杏仁，充分拌和。40将杏仁爆米花铺在烤盘上，在150摄氏度旋风式烤箱里烤约20分钟，取出冷却。将硬化后的爆米花折成一块块，然后享用。第六种爆米花布朗尼配方（六人份）植物油34汤匙；玉米4汤匙；榛果100克；奶油100克；红砂糖200克；蛋两个；香草粉1/4茶匙；泡达粉1茶匙；低筋面粉200克；盐1/4茶匙操作lo预备已经爆好的不加盐的一般爆米花20将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入碗里。榛果剁碎。烤箱预热到175度。3。将奶油和糖用电动打蛋器搅拌成海绵状。参加蛋后一起打。再参加香草粉和榛果。混入爆米花、泡达粉、面粉和盐，一起搅拌成面团。4。

8、将烤盘抹油或是铺上烤纸。面团平铺在烤盘上。在150摄氏度旋风式烤箱中烤约15-20分钟。50将烤盘取出，趁还热时切成24块。然后放在蛋糕架上冷却第七种巧克力爆米花香蕉配方（八人份）植物油12汤匙；玉米2汤匙；全脂牛奶巧克力150克；又大又实的香蕉2根；小木签八支；锡箔纸一张操作lo预备已经爆好的不加盐的一般爆米花20将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入平底的碗里。3o隔水加热溶化巧克力。苦甜巧克力折断后放进金属碗里。在一只锅子里将水加热，但不要煮开。将放了巧克力的碗放进去，持续搅拌让巧克力溶化，与此同时不行让水溅入巧克力内，不然巧克力会变得没有光泽。4。将锡箔纸上

9、油。每根香蕉去皮后都切成四等份，每块插上小木签，均匀地粘满巧克力。然后放在爆米花碎屑里翻滚，再放在锡箔纸上。5。将巧克力爆米花香蕉放在冰箱里约三格外钟，直到巧克力凝固变硬为止。第八种印度式的爆米花配方（四人份）优质植物油34汤匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙操作：1、在一只大锅里将油加热，加糖后略微搅拌。然后倒入玉米粒，再依据“根本食谱”里所描述的操作。把爆好的爆米花倒进大碗里。2、将奶油在小锅里溶化。参加肉豆蔻和五香或八角粉，并且充分搅拌。3、将步骤2的酱料撒在爆米花上，充分搅拌，马上享用。第九种意大利式爆米花配方（四人份）帕尔马干酪50克、优质植

10、物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、戈尔根朱勒干酪50克操作：1、将帕尔马干酪刨细，然后放在一旁。2、预备不加盐的爆米花（见根本食谱），然后倒入大碗里。3、用小锅溶化奶油。将戈尔根朱勒干酪切碎加金奶油里，搅拌到干酪溶化为止。4、将步骤3的混合奶油均匀浇在爆米花上，在撒上刨好的帕尔马干酪，马上享用。第十种法国普罗旺斯爆米花配方（四人份）植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油100克、蒜盐粉1茶匙、干罗勒（Basil） 1/2茶匙、干百里香（Thyme） 1/2茶匙、法国面包6片、去籽的黑橄榄100克、鱼片12片操作：1、预备不加盐的爆米花（见根本食谱），然后倒入大碗里。2、在小碗里,用叉

11、子将一半奶油、蒜盐粉、罗勒和百里香混合。3、面包的两面都抹上步骤2混合的奶油香料，再罢免报再把面包切成丁。黑橄榄和鱼片切成小块。4、将面包丁加进爆米花的碗里，两者充分混合。5、把剩下的奶油倒入锅里，参加橄榄和鱼片，边煮边翻动。6、把橄榄丁和溶化的奶油浇在之前已混合好的爆米花和白面包上。充分混合一切，然后马上享用。第十一种焦糖爆米花配方（四人份）优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、枫糖浆或一般糖浆4汤匙、鲜奶油2汤匙、牛奶2汤匙、奶油50克、红砂糖130克操作：1、预备不加盐的爆米花（见根本食谱，然后倒入碗里。将烤箱预热到170度。烤盘裹上铝箔。2、将糖浆、鲜奶油、牛奶和红砂糖在小锅里加热，并

12、且煮约2分钟。同时，充分搅拌，好让糖完全溶解。3、将步骤2的糖浆均匀地浇在爆米花上，把全部的材料充分拌和。把混合后的裹糖爆米花平铺在烤盘上。4、让裹糖爆米花在烤箱里（旋风式烤箱150度烤约15分钟。5、拿出烤盘，让爆米花冷却30分钟。把变硬的焦糖爆米花折成一块一块，然后享用。第十二种巧克力核桃爆米花配方四人份优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、核桃100克、无糖炼乳6汤匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉Wanilla 1/4茶匙操作：1、拿一个长约20厘米的模型铺上铝箔。预备无盐的爆米花见根本食谱），和核桃一起放进模型里。2、将炼乳、巧克力和奶油放进锅子里，以中温加热，直到巧克力溶化

13、为止，然后充分搅拌。3、参加香草粉。将步骤2的巧克力酱均匀地浇在模型里的爆米花和核桃上。4、将模型放在冰箱里约30分钟，直到巧克力酱变硬为止。取出来，将大块切成小方块。第十三种水果奶油爆米花配方四人份）优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果酱1汤匙操作：1、预备无盐的爆米花见根本食谱，然后倒进大碗里。2、让奶油在小锅里溶化。加上果酱和柠檬汁，充分搅拌。3、爆米花浇上水果奶油，然后享用。第十四种摩卡焦糖爆米花配方（四人份榛果200克、优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、红砂糖200克、浓咖啡125毫升、枫糖浆125毫升、奶油12汤匙、可可粉2汤匙操作:榛果剁成颗粒状。预备无盐的爆米花见根本食谱，然后和榛果一同倒进大碗里。将烤箱预热到170度，烤盘裹上铝箔。2、糖、咖啡、枫糖浆、奶油、可可粉放进小锅里煮开，持续搅拌，直到糖完全溶解为止。3、咖啡可可糖浆以文火慢煮5分钟，然后浇在爆米花上，再充分搅拌。4、爆米花铺在烤盘上，在烤箱里（旋风式烤箱150度）烤约20分钟。然后取出来，让其冷却30分钟，并且硬化。折断成块状，然后享用。