TGXAS-预包装荔浦芋扣肉制作技术规程.docx
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1、ICS67.080CCSX11T/GXAS标准TGXASXXXX-XXXX预包装荔浦芋扣肉制作技术规程TechnicaIcodeofpraticeforprepackagedsteamedsIicedporkwith1iputaro(征求意见稿)在提交反馈意见时,请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施广西标准化协会发布本文件参照GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由荔浦市农业农村局提出、归口并宣贯。本文件起草单位
2、:荔浦市农业农村局、广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所、荔浦市名特优农产品协会、桂林芋香园食品开发有限公司、荔浦芋口福食品科技有限公司、广西荔浦大发食品饮料有限公司。本文件主要起草人:邱祖杨、刘莉莉、姚丽君、廖龙艳、黄桂英、罗媛媛、韦慕贤、唐永德、吴荣才、丘康圣。预包装荔浦芋扣肉制作技术规程1范围本文件界定了预包装荔浦芋扣肉的术语和定义,确立了预包装荔浦芋扣肉制作技术的程序,规定了五花肉处理、荔浦芋处理、辅料处理、调味、摆放成型、蒸制成熟、冷却或不冷却、内包装、杀菌或速冻、外包装等制作工艺的操作指示,描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内预包装荔浦芋扣肉的制作。2规
3、范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T317白砂糖GB2707食品安全国家标准GB2717食品安全国家标准GB2719食品安全国家标准GB2721食品安全国家标准GB2762食品安全国家标准GB2763食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品酱油食醋食用盐食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准
4、GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10781.3米香型白酒GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30383生姜DB45/T2210地理标志产品荔浦芋T/GXAS259地理标志产品桂林腐乳3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。a1预包装荔浦芋扣肉prepackagedsteamedsIicedpork以五花肉、荔浦芋为主要原料,经五花肉处理、荔浦芋处理、辅料处理、调味、摆放成型、蒸制成熟、冷却或不冷却、内包装、杀菌或速冻、外包装等工艺加工制成的、具有荔浦市特色风味的预制食品。4工艺流程见图1。图1预包装荔浦芋扣
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