117000824 膳食主管.docx

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1、岗位名称膳食主管岗位代码117000824岗位序列管理岗位层级八直接上级总务科科长工作目的在总务科科长领导下，负责食堂的内部管理，为职工、病人提供优良的服务，以满足职工、病人日益提高的饮食要求。工作描述职责任务职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作工作任务1 .加强对食堂员工的政治思想教育，不断提高员工素质2 .加强对食堂员工的业务培训，不襁提高员工烹饪技术水平3 .实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督4 .调剂好职工、病人的伙食5 .保证因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食供应6 .编制各项服务流程、规章制度及操作规范7 .检查督促下属员工落实规章制度的情况8 .认

2、真听取顾客意见，正确处理顾客投诉职责：严格食堂卫生管理工作任务1 .监督检查由原料到成品是否达到“四不”要求2 .监督检查仪器存放是否符合“四隔离”要求3 .监督、检查厨具、餐具的清洁、消毒是否执行“四不制度”4 .监督、检查个人卫生是否做到“四勤”5 .监督、检查食堂内外部环境卫生与除四害工作是否落实职责：加强财会、采购、库房的管理工作任务1 .做好食堂成本核算工作，认真审核食堂各项费用支出2 .加强物资采购管理，严把质量关、价格关3 .加强管理，建立严格的物资进出库、登记制度职责：完成上级交办的其他工作业绩标准1 .协调、解决问题较及时2 .按照时间、成本、质量要求完成各类食堂服务任务3 .尽量做到节约资金，保证质量4 .员工满意度达95%以上5 .病人满意度90%以上工作难占J、1 .全面熟悉餐厅服务规范，并针对性地提出改进意见2 .严格执行食品卫生标准3 .对顾客的投诉提出处理意见工作禁忌1 .服务意识不强2 .出现食品中毒等事故职业发展膳食高级主管任职资格知识技能能力教育水平中专及以上专业要求无工作经验具有5年以上餐饮业工作经验职业资格有健康证，取得相关职业/执业资格专业技能熟悉膳食原料采购、膳食制作、膳食销售等知识、技巧，熟悉膳食质量要求标准能力要求具有一定的组织、管理、沟通、协调能力、解决问题的能力，具有团队合作精神其他要求无