【《医院食堂采购成本管理问题研究(论文)》8500字】.docx
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1、某医院食堂采购成本管理存在的问题及改进建议摘要错误!未定义书签。1引言22国内外研究综述22.1 供应商管理相关研究综述32.2 采购成本控制相关的研究综述33理论基础43.1 采购43.2 成本核算43.3 成本核算的管理与控制434医院食堂的财务成本构成44医院食堂财务管理及成本核算的现状54.1 医院食堂财务管理及成本核算的现状54.1.1 XX医院食堂的组织结构及人员设置54.1.2 食堂采购的基本流程54.1.3 食堂的采购的方式及质量控制现状65XX医院食堂采购成本管理存在的问题65.1 采购组织结构及人员设置存在的问题65.2 采购流程存在的问题75.3 采购方式及质量控制存在的
2、问题85.3.1 采购)方式存在的问题85.3.2 质量控制存在的问题86对XX医院采购成本管理的改进建议86.1 调整采购的组织结构86.1.1 高度的非正式沟通86.1.2 组织的分权化管理86.1.3 精兵简政86.2 采购流程的优化与改进96.3 采购方式的改进及采购质量的控制106.3.1 采购方式的改进10632采购质量的控制107结论I1参考文献121引言对于医院食堂的财务管理是整个医院财务管理的一项重要的工作之一,这项工作需要财务人员认真学习国家在财务管理上面的政策于制度,从而能够控制食堂的各项成本,并且要对整个食堂的运营情况有一个正确且全面的了解,这对于提高食堂的收益是很有价
3、值的。怎样对医院食堂的成本进行管控,使得医院在食堂财务这方面的管理水平得到一个较大的提高,从而提升医院食堂的运营收益,这就是本论文主要研究的问题。一个完整的财务管理过程包含着财务的预测、控制、决策、分析、检察、诊断、监督等很多的步骤,这些对于医院食堂的经营管理都是关键性节点,想要更好的达成医院给食堂的定下的营收目标,食堂的运营人员应当认真的学习和贯彻这些财务控制手段。医院食堂的经营成果,对食堂的服务水平进行变革是一个众所周知的困难点,尤其是涉及到食堂的食品安全、价格等问题的时候,解决这个问题是推动医院食堂营业服务和市场的多数餐饮业务相匹配的关键,其发展情况对后勤问题的改善具有很大的影响。医院的
4、餐饮业需要超越过去的陈旧管理模式,积极引进学习新的更加科学高效的管理规范从而提升收益,对于消费者以人群为一个比较特别的消费群体,他们之间有着一些相同的部分:其一他们因为没有自己的收入渠道,所以对餐饮的价格变动很关注;其二他们对于当今的网络生态更加的了解,对于自身的利益比较看重,当出现不好的服务时,会运用网络的力量传播的更广,造成大的负面影响。由于市场消费群体与医院餐饮业的消费人群存在很大的差别,所以不能将两者规划为同一种类型,进行分析。所以,医院要根据他们服务对象的特点这种情况,进行研究,制定一套合理的管理办法。根据收集到的数据可以知道,大多数行业的采购开销占了销售额的5到7成,具体到餐饮行业
5、来说,采购成本一般会超过6成,因此降低采购的花销可以显著的提高利润。为了有效的管控医院食堂在运营过程中的采购等必要开销的成本,需要通过管理物流费用的支出,分析出合理有效的物流方式,减少物流在运行的过程中造成的多方面资源的浪费,以此来让医院食堂在采购物流上的成本有效的减少,进而增加医院食堂的经济收益。2国内外研究综述由于世界经济发展越来越统一化,企业想要提高经济利润,在市场行业竞争中占有一定的地位,需要对公司采购部门的管理方式进行完善,对于管理方式的改善情况能否为企业的发展带来有利的影响,全世界的专家学者对于管理方面有着极多的深入研究,取得了很多有效的成果,对于餐饮采购之中的各个程序进行了分析,
6、研究了管理方式的合理性以及管理中存在的漏洞。2.1 供应商管理相关研究综述在20世纪60年代,国外的相关专家学者对供应商的选择情况在企业中的影响进行了分析。他通过收集相关资料,分析出在选择供应商的评断标准中,最重要的就是供应商的供货质量要在物美价廉的基础上达到标准水平,同时还要在规定时间内保证送货速度。只要这3种基本条件得到实施吗,那么就会促进企业经济利润的增长。部分学者认为对公司利润影响的根本原因是原材料的质量好坏决定的,其他方面对利润的影响基本不大。ASinUSandGriffin研究显示,大多数企业在生产费用支出中,大部分是对供货方的成本支出进行控制。克里斯多夫的研究数据表明,对供应商的
7、各方面情况进行有效的管理,能够很大程度的减少企业的支出成本。中国是在20世纪90年代末期,才开始对供应商管理方面进行了一系列的研究。国内的专家学者通过研究汽车公司的各个零器件的供货质量以及供货方各方面的情况,达成共识:价格因素不能单方面决定供应商的选择,认为企业在进货过程中,应该对送货方的质量,送货时间是否准时以及送货价格是否合理等方面进行严格的把控。后来,侯学者依据博弈论重新设计了激励采购供应商的新机制。大陆的专家学者对于医院食堂的改革情况进行了分析,认为首先应该对供货来源中的各种问题进行处理,然后根据实际发展情况,制定出新的管理方式,提高餐饮业的运行情况,使其利润得到增长;秦义以常州某高院
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