2023年酒店采购部工作计划.docx

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1、酒店采购部工作方案酒店采购部工作方案（一）随着集团不断的开展，对酒店采购部治理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使采购部能适应集团与公司开展的需要，现对20X年采购部工作做如下规划:一、保证采购的合理性与及时性有效的采购方案可以使企业资金的有效利用，企业大局部的营业额是由采购部门划出去的，采购方案的好不仅能减少企业资金的流出，还可以有效的操纵库存。1、对全部部门申请的方案单进行逐一核对，确认是否有库存或其他可替代物，并进行审核购置的合理性，并随时向总经理汇报。2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段，确保工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务掌握库存货品数量，对

2、不必要物品不予采购，做到零库存确保酒店现金流通顺畅。二、物价操纵和节约利润主要来源于采购，因为产品的市场价格是企业无法主导的，而采购本钱可以企业操纵。1、全部采购物品时均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到最di价，从一点一滴进行节约。2、对当天全部货品价位认真咨询、掌握，以便对供给商供货价进行核对并采购质最优、价最di的货品。3、采购时以“质量好、价格合理为原则，货比三家。三、货品采购渠道问题1、定点供货商强化对定点供给商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，强化食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。2、随时与供给商联系，了解行情，及时发觉采购中存在的问题并进行

3、改良。3、经常走访供给商，对报价单进行核对，并与其他商家比照，如出现高价或瞒报，要及时更换供给商，保证公司利益不受损失。四、及时核销1、催促采购员尽量做到日采日清，并及时与财务部核对帐目。做到比比清楚，分厘不差。五、完善制度及学习1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进行采购与核销。2、建立、建全购置与领取制度，全部购置后的物品不得直接送到申请部门，需要入库前方可领取。3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，强化员工的工作主动性，提高员工的工作效率。积极配合各部门的工作，并完成领导交办的临时性工作。依据公司开展的要求，在总经理的带着下开拓创新，配合酒店统一作好经营本钱的操纵治理

4、，到达经营本钱操纵目标。酒店采购部工作方案（二）自20X年7月入职至今，我在X酒店已经工作了1年零8个月的时间了。在这段的时间中我通过努力的工作，在工作中学会自我总结和自我完善，目的在于提高自己，把工作做得更好，为此我对这一年的工作进行简要的总结。一、熟练操作采购流程。从接单到询价，到审批购置再到跟踪收货，我坚持每个细节都经手,熟悉每个供给商及供货方法.让自己在第一时间了解物品到货情况。在到货出现差异或质量问题时，第一时间与供给商沟通，进行退换货，保证酒店的利益不受损失。供给工作是企业制造效益的第一道闸门，事关企业利益得失，也是简单发生问题、倍受别人关注的工作。对此，我会不断提高思想认识，永远

5、牢记自己的职责，坚持对领导和职工负责的原则。二、坚持询价和比价原则，坚持把性价比最优的物品购入酒店。作为采购，最重要的是把好进货关口，让酒店能够在低本钱的前提下制造高收入。这就要求采购要把最好的产品以最di的价格够入酒店。通过货比三家，筛选最好的供给商，保证全部物品都有依可询，有据可依。逐渐强化对材料、设备价格信息的治理。每一次材料设备的方案、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完整，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、比照。在市场经济条件下，很多卖方市场已经逐渐转变为买方市场，在这种情况下,供给商使出了浑身解数，五花八门的促销手段和技巧也很多。对此，我坚持对自己的岗位负责的态度，摆

6、正心态，牢记使命，坚持原则，公正处事。在与供给商打交道的过程中我始终坚持三点原则：一是要优质的产品;二是要优惠的价格;三是保证能够得到周到的售后效劳。在这三点的根底上与供给商建立良好的合作关系。酒店采购部工作方案（三）一、货品采购渠道问题1、定点供货商强化对定点供给商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，强化食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。2、零售店采购全部零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。3、主打羔羊肉产品采购做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及

7、时反应给总经办，制定周密、详细的采购方案，及时与内蒙羔羊肉供给商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。二、关于新品的发觉和采购方案主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提珍贵意见。三、对采购员的治理制度1、对驻郑采购员强化货品质量、价格的监督治理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。