茶艺师（初级）上岗证与茶文化知识题库.docx

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1、茶艺师（初级）上岗证与茶文化知识题库1 .【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲2 .【单选题】95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（A）A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰3 .【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明研D、多次蒸憎4 .【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水5 .【单选题】95以上的水温适宜冲泡茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针6 .【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签

2、发的，复核一次。（B）A、一年B、两年C、6个月D、18个月7 .【单选题】神农本草是最早记载茶为（）的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼8 .【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（B）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验9 .【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB8313-87茶多酚测定B、FDBT/NY32. 18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶10 .【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色

3、的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲11 .【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶12 .【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气13 .【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小14 .【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。（B）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡

4、茶轻、奉茶轻15 .【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、Oo （A）A、“洁”B、“华C、 贝D、“和”16 .【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色17 .【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶18 .【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶19 .【单选

5、题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、（）、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡20 .【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏21 .【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水5060mLo (B)A、2gB、lgC、3gD、4g22 .【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。(B)A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶

6、段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段23 .【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括()。(B)A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐24 .【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。(B)A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则I）、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐25 .【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。

7、（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中26 .【单选题】唐代茶叶的种类有。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶27 .【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。（A）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂I）、蒸、煮、泡28 .【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。（B）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当29 .【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温30

8、 .【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温31 .【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据0,所需水温不同。（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同32 .【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作I）、设计工作33 .【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶34 .【单选题】在

9、茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表35 .【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座36 .【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。(B)A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具37 .【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程

10、中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。(A)A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司38 .【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。(D)A、 160mlB、 180mlC、 190mlD 200ml39 .【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。(B)A、汤色与滋味B、香气与滋味C外形与滋味I）、色泽与香气40 .【单选题】寒冬到来宜饮0。（D）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶I）、桂花茶41 .【单选题】当下列水中0是称为硬水。（C）A、pb2?、Cu2?的含量大于 8mg/L。B、K?、Cl?的含量大于8mg/L0C

11、、Ca2?、Mg2?的含量大于 8mg/L。D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。42 .【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹43 .【单选题】患，安全生产模拟考试一点通，者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压44 .【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）A、0. 2mg/kgB、0. lmg/kgC、0. 05mg/kgI）、不得检出45 .【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环

12、境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备46 .【单选题】擂茶在宋代称为（）。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥47 .【单选题】新茶壶处理的方法是0。（C）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用48 .【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样I）、贸易标准样49 .【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变（）。（D）A、酸B、辣C、甜D

13、、涩50 .【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩51 .【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多I)、热量较高52 .【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。(B)A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少I)、含氧气较多53 .【单选题】泡茶用水要求pH值()。(B)A、2B、5C、6D、754 .【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡安全生产模拟考试一点通。(D)A、80B、85C、90 D、9555 .【单选题】浙江龙泉的()以“造型古朴挺

14、健、釉色翠青如玉”著称于世。(C)A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏56 .【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏57 .【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、0、可向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单58 .【单选题】清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清59 .【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。(B)A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅60 .【单选题】点茶法是()的主要饮茶方法。(B)A、唐代B、宋代C、明代D、清代