2023 年广东省茶艺师资格考试初级考试试.docx

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1、2023年广东省茶艺师资格考试初级考试试卷（含答案）一、判断题（30题）1 .在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A.正确B.错误2 .茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A.正确B.错误3 .冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。A.正确B.错误4 .潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。A.正确B.错误5 .紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美

2、观等优点。A.正确B.错误6 .茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。A.正确B.错误7 .盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.正确B.错误8 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A.正确B.错误9 .时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A.正确B.错误10 .台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A.正确B.错误I1泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮QA.正确B.错误12 .闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.正确B.错误13 .潮汕工夫茶主

3、要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正确B.错误14 .茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.正确B.错误15 .茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A.正确B.错误16 .不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。A.正确B.错误17 .泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。A.正确B.错误18 .泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A.正确B.错误19 .茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A.正确B.错误2

4、0 .冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。A.正确B.错误21 .pH值是表示溶液的酸碱度。A.正确B.错误22 .软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A.正确B.错误23 .竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.正确B.错误24 .神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A.正确B.错误25 .高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。A.正确B.错误26 .茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A.正确B.错误27 .茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。A.正确B.错误28 .按照标准

5、的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。A.正确B.错误29 .干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A.正确B.错误30 .清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A.正确B.错误二、单选题（70题）31 .（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水B.江水C.雪水D.海水32 .按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkgoA.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶33 .水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低34 .

6、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（）来欣赏。A.外形、滋味、叶底B.茶具、环境、水质C.茶艺、茶具、茶品D.观色、闻香、品味35 .福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂36 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压37 .茶海是用来（）。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香38 .茶艺馆的岗

7、位一般设有（）。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐39 .玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份40 .在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A.右手泡茶，左手垂直放在身旁B.为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D.身体尽量不要倾斜41 .浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷42 .茶艺师在导购推销

8、时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D.机动灵活，运用恰当的推介方式43 .茶艺馆领班的主要职责有（）。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞44 .台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿45 .（）是大众首选的自来水软化的方法。A过滤离心B.无氨蒸镭C.磁化处理D.静置煮沸46 .在盖碗用具准备过程中，主泡器包含

9、：（）。A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船47 .泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A.75B.80CC.90oCD.10048 .潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具49 .绿茶温润泡时，用8685C水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。A.5B.20C.30D.1550 .六大茶类齐全的年代是（）。A.明代B.清代C.元代D.汉代51 .在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A.良好的文化素质B.高中毕业证C.

10、良好的长相、身材D.大专以上文凭52 .新茶壶处理的方法是（）。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用53 .干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.绿润B.油润C.乌润D.红润54 .现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A.陈鸣远B.顾景洲C.蒋蓉D.时大彬55 .世界上第一部茶书的书名是（）。A.补茶经B.续茶谱C.茶经D,茶录56 .关于劳动者权利表述错误的是（）。A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得

11、劳动安全卫生保护的权利57 .（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.唐代B.宋代C.明代D.清代58 .用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。A.客人前方桌上B.客人左边椅上C.客人右边椅上D.方便客人提取品饮59 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%60 .饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶绿素61 .识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻

12、62 .干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍带白毫D.较多白毫63 .玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.慢朝杯中注水B.高冲注水C.低位倒水D.水平倒水64鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处65 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩66 .原始社会茶具的特点是（）。A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具67 .灌木型茶树

13、的基本特征是（）。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小68.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作69 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。A.95m1B.IOOm1C.105m1D.I1Om170 .在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。A.随手泡B.茶

14、巾C.温度计D.品茗杯71 .红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。A.抗辐射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌72 .（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅73 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满74 .茶道的基础是（）。A.茶艺B.茶学C.茶俗D.茶礼75 .毛茶标准样是（）的质量标准。A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价76 .茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性77 .绿茶温润泡时，注水量为

15、茶杯的（）。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/578 .茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老79 .泡茶用水要求PH值（）。A.2B.3C.4D.580 .下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准81 .绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70o-75CB.80o-85CC.90o-95CD.90o-10082 .花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克83 .不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。A.红、绿茶交替B.花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红茶交替84 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走