食品安全管理员考试题五（通用版）.docx

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1、食品安全管理员考试题五201下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）多选题,B,C未经更衣洗手直接进入加工间将私人物品带入食品处理区在食品处理区内吸烟、饮食进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩202因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）判断题B对错203因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）判断题A对错204被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起

2、三年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）判断题B对错205被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员可以申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。O判断题B对错206餐饮服务从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。（）判断题A对错207招聘餐饮服务从业人员可以先上岗，后培训。（）判断题B对错208从事接触直接入口食品的工作餐饮服务从业人员可以先上岗，后体检。（）判断题B对错209手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换，佩戴一

3、次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。（）判断题A对错210手部有伤口的从业人员，可从事接触直接入口食品的工作。（）判断题B对错211从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗。（）判断题A对错212从事接触直接入口食品工作的从业人员，取得有效健康证明后，无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。（）判断题B对错213食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。（）判断题A对错214从业人员不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。（）判断题A对错215从业人员可以佩戴手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物但不得外露。（）判断题A

4、对错216患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，可以从事接触直接入口食品的工作。O判断题B对错217专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。（）判断题B对错218故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任单选题C3510人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（）倍以下罚款219阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）判断题A对错220餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一

5、次食品安全培训考核。（）判断题A对错221特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。（）判断题B对错222餐饮服务提供者应加强对食品安全管理员培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）判断题对错223自备检验室的中央厨房和集体用餐配送单位检验检测人员，无须经过培训与考核。（）判断题B对错224专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。（）判断题A对错225食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间，可直接穿着工作判断题B对错服。（）226食品处理区可以集中存放私人物品。（）判断题B对错227安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安

6、全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，应给予下例哪项行政处罚（）O多选题A,B,C责令改正，给予警告拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。228食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚。（）判断题B对错229食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员，应给予下例哪项行政处罚（）多选题A,C责令改正，给予警告拒不改正的，处二千元以上罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。230食品经营企业未按规定培训、考核食品安全管理人员，不得给予行政处罚。（）判断题B对错231食品经营企业未按规定培训、考

7、核食品安全管理人员，应给予下例哪项行政处罚（）。多选题A,B,C责令改正，给予警告拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证232拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,应给予下例哪项行政处罚（）多选题A,B,C,D责令停产停业处二千元以上五万元以下罚款情节严重的，吊销许可证构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚233拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章，应给予下例哪项行政处罚（）。多选题,C,D责令停产停业处二千元以上罚款情节严重的，吊销许可证构成违反治安管理行为的，由

8、公安机关依法给予治安管理处罚234聘用禁聘人员从事食品安全管理工作，应吊销许可证。（）判断题A对错235撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚（）。判断题B对错236接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）多选题,B,C,D处理食物前，处理生食物后处理弄污的设备或饮食用具后咳嗽、打喷嚏或痹鼻子后触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后237有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原多选题A,B,CtD发热腹泻皮肤伤口或感染咽部炎症因并将有碍食品安全的病症治愈

9、后，方可重新上岗：（）238从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。多选题B每6个月每1年每2年每3个月239食品加工人员进行（）操作是应戴口罩。多选题,C配置凉菜粗加工制作生食海鲜产品消毒餐具240食品加工人员进行（）操作前,应对手部进行消毒。多选题B,C.D粗加工配置凉菜制作生食海鲜产品备餐241发生以下哪种情形是，食品加工人员应脱去工作服（）单选题A从食品处理区去卫生间从烹饪场所去粗加工场所从烹饪场所去餐饮具消毒问从切配场所去烹饪场所242食品生产经营人员应当进行健康检查,取得的健康证明长期有效。（）判断题B对错243餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食

10、品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）单选题D蓝色黑色绿色白色或浅色244食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强（）等工作多选题A,B,CtD供货者管理进货查验生产经营过程控制食品安全自查。245食品生产经营企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。单选题B厨师长食品安全管理人员从业人员246故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的（）处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款多选题A,B,C,D法定代表人主要负责人直接负责的主管人员其他直接责任人员247食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下例哪项情形的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款（）多选题,B,D故意实施违法行为违法行为性质恶劣违法行为造成轻微后果违法行为造成严重后果248食品处理区内可以设置卫生间。（）判断题B对错249餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）判断题对错250下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）单选题C粗加工场所切配场所专间餐用具清洗消毒场所