食品安全管理员考试题七（通用版）.docx

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1、食品安全管理员考试题七301接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（）判断题A对错302需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（对）判断题A对错303可以将未密封的熟食和生肉一起存放。（）判断题B对错304餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。（）判断题B对错305餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。（）判断题B对错306经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基吠喃、孔雀石绿等。（）判断题B对错307可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。O判断题B对错308低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期

2、保存食品。（）判断题B对错309采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。（）判断题A对错310食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（）判断题B对错311餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）单选题C食品的名称食品的生产日期或生产批号食品的成分或者配料表保质期312下列关于过期食品处置措施正确的是（）单选题C尽快使用降价销售禁止使用混合使用313关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）单选题D装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁防止食品在储存、运输过程中受到污染食品贮存、运输温度符合食品安全要求将食品与有毒有害物品一起运输314不得将食品与下列

3、哪项物质一同贮存、运输（）多选题C,D食品添加剂餐饮具有毒物品有害物品315餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）多选题A,B,C,D食品的名称、规格、净含量食品的生产日期、保质期生产者的名称、地址、联系方式生产许可证编号、产品标准代号316下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）多选题,B,C硼砂罂粟壳酸性橙（金黄粉）柠檬黄317下列哪项物质为食品生产经营活动多选题A,B,C,D吊白块甲醛苏丹红三聚氨胺中禁止使用的非食用物质（）318餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（）多选题A,B食品食品洗涤剂、消毒剂桌椅板凳杀虫剂

4、319餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求O多选题A,B,C,D查验供货者的许可证、食品检验合格证明检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品按规定索取并留存购物凭证按规定记录采购食品的相关信息320将食品离地离墙贮存是为了（）多选题B,C,D便于存取通风防潮防止有害生物藏匿便于检查和清洁321食品可与杀虫剂一同贮存。（）判断题B对错322存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品，无须设立单独隔间或区域。（）判断题B对错323动物性食品、植物性食品、水产品应分开存放，防止交叉污染。（）判断题A对错324动物性食品和水产品都是荤菜，可以一起存放，不会交叉污染。（）判断题B对错3

5、25原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染。O判断题A对错326食品添加剂使用时，须专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样，根据需要配置精确的计量工具。（）判断题A对错327在散装食品储存位置（食用农产品除外）应标明下列哪项（）多选题,B,C,D食品名称生产日期生产批号使用期限328食品贮存应遵循下列哪项存放（）多选题,B,C,D,E分区分架分类离地离墙329原料存储库房应设有下列哪项装置（）多选题,B,C通风防潮防虫330应遵循下列哪项原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）多选题,B,C先进先出先用331未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，应责令改正，给予警告；拒

6、不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（）多选题A对错332食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）多选题C-40o5o818333以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（）多选题A炒勺鼠药消毒剂334食品生产经营者应当对（）进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。多选题,B,C变质超过保质期回收的食品335食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录，应责令改正，给予警告；拒不改正的，处

7、五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。O判断题A对错336贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备（）等设备设施，并保持有效运行。多选题,B,C保温冷藏冷冻337可以用切过生肉的菜板切熟食。（）判断题B对错338可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（）判断题B对错339食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。（）判断题A对错340肉类食品、蔬菜食品、螃蟹可以共用一个水池清洗。O判断题B对错341在肉类食品清洗池清洗带鱼食品。（）判断题B对错342在水产品食品清洗池清洗动物性食品。（）判断题B对错343用红色的砧板切配带鱼。（）判断题B对错344用蓝色的砧板切配蔬菜。（）判断题B对错345用绿色的砧板切配肉类。（）判断题B对错346动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。（）判断题B对错347用红色的容器盛放黄鱼。（）判断题B对错348清洗拖把等清洁工具、用具可在食品原料清洗水池进行。（）判断题B对错349使用禽蛋前，无须洗禽蛋的外壳。（）判断题B对错350食品处理区内可以宰杀活鸭。（）判断题B对错