食品卫生安全管理制度.docx

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1、食品卫生安全管理制度坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。1、成立学校食品安全领导小组，校长为组长，分管小饭桌的总务主任为具体负责人,对学生食品安全、配菜管理负总责。2、建立卫生组织、落实管理人员，健全卫生管理网络。单位设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。3、制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度,个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。4、组织卫生检查。单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿（表），对各部门的卫生情况

2、作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。5、加强食品从业人员的卫生知识教育。经常对食品产业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。6、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。7、责任追究。学校食品卫生安全领导小组的成员，应不定期深入食堂，了解、检查、监督食品卫生情况。发现问题后要马上向学校领导报告并及时整改，确保师生身体健康。对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隐瞒不上报的部门和责任人，学校要给予通报批评或相应的行政处分，情节严重的，要依法追究相应的法律责任。