中学食堂采购、验收制度.docx

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1、中学食堂采购、验收制度为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品安全采购关，并科学、合理地贮存食品安全，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。一、严把食品安全采购关原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效食品安全许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品安全原料，保管员要严把质量关，并做好保管工作。二、保管员要认真保管食品安全，所有进入食堂的原料、蔬菜必须由保管员进行质量检查，若发现所购物品不符合食品安全食品安全要求，应要求采购员坚决退换。保管员对所购

2、食品安全原料妥善保管,防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品安全进入食堂。三、采购员必须采购合格食品安全，采购食品安全时，要采购新鲜、质好，符合食品安全要求的食品安全原料。同时，采购食品安全时，必须向购货方索取该批产品的食品安全检验合格证或者化验单,并索取货方“食品安全许可证”复印件。四、严格禁止采购以下食品安全：腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品安全；未经兽医食品安全检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品安全；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品安全食品安全标准和要求的食品安全。五、责任追究制定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长、总务主任负直接责任;学校要与食品安全定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，采购员、保管员要认真负责，对不按要求办事，造成师生食物中毒等