2023-2024学年人教版选择性必修3 4-2 蛋白质 作业.docx

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1、4-2蛋白质基础练一、选择题（每小题只有1个选项符合题意）1 .下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法不正确的是（）A.在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37eCB.大多数酶是能水解的高分子化合物C.蛋白质和氨基酸的化学性质相同D.在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐答案C解析人体温度大约为37C,所以在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37C,A项正确；大多数诲是蛋白质，蛋白质是能水解的高分子化合物，B项正确；蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同，C项错误；蛋白质遇重金属盐会变性，所以在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐，D项

2、正确。2 .化学和生活、生产息息相关。下列说法正确的是（）A.“半纤维素酶高效生产及应用关键技术”中半纤维素酶的主要成分是蛋白质B.腺病毒重组新冠疫苗性质稳定，可以高温下运输、保存C海水稻含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等高分子营养物质D.淀粉、蛋白质和油脂均不能发生水解反应答案A解析“半纤维素酶高效生产及应用关健技术”中半纤维素前是生物K,具有高效性和专一性特征，半纤维素障的主要成分是蛋白质，A项正确；疫苗的主要成分是蛋白质，高温下蛋白质会变性失去活性,则新冠疫苗不能高温下运输、保存，B项错误；脂肪属于油脂，油脂不是高分子化合物，C项错误；淀粉属于多糖，在雷催化下能水解生成葡萄糖，蛋白质可以水解

3、生成氨基酸，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，D项借误。3,下列过程不涉及蛋白质变性的是（）A.煮鸡蛋B.使用福尔马林（甲醛水溶液）保存标本C,以粮食为原料酿酒D.使用医用酒精、紫外线杀菌消毒答案C解析粮食酿酒的过程：淀粉先水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化Be的作用下生成乙醇,不涉及蛋白质的变性。4 .下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是（）A.医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同B.利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质C可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸D.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽答案D解析医用酒精、过S1化氢均可使病毒中的蛋白质变性

4、，前者是由于酒精能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀，后者是由于过氨化氢的强H化性使蛋白质变性，故变性原因有所不同，A项正确；含笨环的蛋白质能与浓硝酸发生硝化反应而显特殊的黄色，故利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含笨环的蛋白质，B项正确；不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时pH各不相同，控制溶液PH,可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的，C项正磷；甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽分别为(HCHCoNHCHeOoHHNeHCONHCHC(K)HIIIH2NCH2CONHCH2COOH.NHCH、CUch3chconhch2cooh和NH2,D项借误。5 .

5、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A.蛋白质溶液里加入饱和(NH。2SO4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解B.蛋白质的盐析与变性有着本质的区别C重金属盐能使蛋白质凝聚，故误食重金属盐会中毒，可服用生鸡蛋清或牛奶解毒D.蛋白质和氨基酸可以相互转化答案A解析蛋白质溶液中加入饱和硫酸钱溶液，蛋白质盐析析出，由于盐析过程是一可逆过程，不影响蛋白质的性质，因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中，A项错误；蛋白质有盐析的性质，盐析过程是一可逆过程，蛋白质的变性是不可逆的，B项正确；蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理功能，因此当人误食或金属盐后人体蛋白质发生了变性，会使人中毒，可服用生鸡

6、蛋清或牛奶以减轻重金属盐与人体蛋白质的作用，C项正确；蛋白质水解成氨基酸,氨基酸脱水缩合形成蛋白质，所以蛋白质和氨基酸可以相互转化，D项正确。6 .青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示（分子中的一SH与一OH具有类似性质）。（CH）,C-CH-COOH1ISHNHz下列关于青霉氨基酸的推断合理的是（）A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B.青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C.青霉氨基酸分子间能形成多肽D.1mo1青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5mo1H2答案C解析分子中含有一NH2,所以有碱性；分子中

7、除了一COOH外，还有一SH可以与Na反应，所以1mo1Ir氨基酸与足钠反应生成1mo1H207绝大多数酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性；酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下面表示温度T与反应速率U之间关系的曲线中，有酶参加的是（）OOOOABCD答案D解析绝大多数醒是蛋白质，一般在接近体温和中性的条件下活性最高,温度过高,慎变性而逐渐失去催化活性。8.下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A（不考虑成环），A中含有的氨基、较基和肽键的数目依次是（）Onh2-CH2-COOHNH-CH-CH“一

8、C00HINH.,NH-CH-(CH)4-NH,-I-COOHA.75、4C.2、2、2(S)NH2-CH2-CH2OHNH2-CH-CH2-COoHCOOHB.4、4、2D.3、2、3答案C解析构成人体蛋白质的氨基酸应该是氨基酸，不是氨基酸，不是氨基酸将挑出的脱水缩合成三版结合顺序可以变）：NH2-CH2-COOH+NH,CH-COOHI(H2-COOH+NH-CH-CooHI(CH)1N11脱水NH-CH-Co-NHCHCONHCHCO()HIICH：(CHt)41HNH,+2H2O,无论以何种方式脱水缩合，形成的三肽中氨基数目为2,较基数目为2,肽键数为2oRCH-COOHOH9.氨基酸

9、在溶液中按两种方式电离NH.一R-CHCOOH+H2ORK-COO+H,ONI1-NHo以下判断正确的是（）R-CH-COOA.增大溶液的pH,NH浓度减小R-CH-COOHB.降低溶液的pH,NIh浓度减小C.如溶液的PH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D.pH改变，对电离方式无影响答案C解析增大溶液的pH,即增大OH的浓度，H+被中和，所以R-CH-COOHR-CH-COONH浓度减小，（H浓度增大；降低溶液的pH,即R-CH-COOHR-CH-COO增大H+的浓度，OH-被中和，浓度增大，(H浓度减小。因此改变pH,对电离方式有影响。综合练一二、不定项选择题（每小题有12个选项符合题意

10、）10.将淀粉和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）作用，其现象分别是（）A.显蓝色、无现象B.显蓝色、红色沉淀C无现象、变黑色D.无现象、红色沉淀答案C解析淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，故碘水不显蓝色；葡萄精是小分子渗透到袋外水中,袋内无葡萄糖，故新制Cu（OH）2加热有黑色沉淀。11.1多巴是一种有机物，分子式为C9H1Q4N,它可用于帕金森综合OHCHHCOOH征的治疗，其结构简式为NH.。下列关于1多巴的叙述错误的是（）A.它属于氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B

11、.它能与Fea3溶液发生显色反应C它可以两分子间缩合形成分子式为C8H186N2的化合物，该化合物中有4个六元环D.它既与酸反应又与碱反应,等物质的量的1.多巴最多消耗的NaOH与HC1的物质的量之比为1：1答案CD解析该有机物分子中既含一NHz,具有碱性，又含一COOH,具有酸性，且一NHz连在与较基相邻的位的碳原子上，属于氨基酸，A项正确；其结构中含有酚羟基,能与FeC13发生显色反应，B项正确；两分子间发生缩合反应，可形成环状有机物,有3个六元环，C项错误；1多巴含有两个酚羟基、一个竣基和一个一NHz,酚羟基和蝮基能与NaOH反应，一NHz能与HC1反应，所以1mo11.多巴最多消耗的N

12、aOH为3mo1,最多消耗的HCI为ImOI,D项错误。12.某物质的结构简式如图所示，下列有关该物质的说法不正确的是()A,该物质的分子式为Ci3Hi6N2O5B.该物质是由两分子不同的氨基酸经脱水缩合而得C.该物质属于蛋白质D.1mo1该物质最多可与2mo1NaOH溶液反应答案CD解析该物质不是高分子化合物，不属于蛋白质，C项错误；蝮基、肽键都能与NaOH溶液反应,1mo1该物质最多可与3mo1NaOH溶液反应，D项错误。三、非选择题R-CHCOOHR-CH-COOH13.已知氨基酸可发生如下反应：NI1+HNCh-*oh+n2+h2o且已知D、E的相对分子质量分别为162和144,可发生

13、如下转化关系：(1)写出B、D的结构简式：B,Do(2)写出CE的化学方程式：o(3)写出CD的化学方程式:答案HNXHCHi-Hn-CH-COOH(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有(填字母)。A.取代反应B.氧化反应C酯化反应D,中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;与氯化铁溶液能发生显色反应；氨基(一NHz)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:O答案(1)ABCD(2) 5H()=AeHAcHHCOONa+2H2O(3) NH.,一NH2解析（1）分子中含有氨基、较基、酚羟基及笨环，因此酪氨酸应该具有氨基酸、酚、蝮酸所具有的性质，能发生中和反应、酯化反应、取代反应和1化反应。（2）由于碳骨架相同，且含有酚羟基，侧链不变，将酪氨酸中的羟基置于邻位、间位，有2种；侧健变为NH2“CH-CHCOOH”后与OH处于邻、间、对