家政服务员（家务服务员）职业技能竞赛技术文件.docx

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1、家政服务员（家务服务员）职业技能竞赛技术文件2023年6月一、技术描述（一）项目概要家政服务员（家务服务员）竞赛项目是指在模拟家庭的 场所，根据题目要求和现场提供的物料，进行家务料理实际 操作的竞赛项目。比赛中对选手的技能要求主要包括：进行 家庭餐制作、洗烫收纳衣物、美化家居、休闲娱乐服务、科 学家居收纳管理。（二）基本知识及能力要求相关要求权重比例1基础知识15基本知识一职业素养、职业道德 一社交及服务礼仪、沟通技巧 一法律常识一安全常识一卫生常识工作能力一能制定并遵守健康、安全和服务守则 一遵纪守法、全心全意为雇主服务2家庭餐制作20基本知识一了解复合水果拼盘造型技术方法 一营养配餐常识与

2、配餐原则 一菜品色、香、味、形配制常识 一个性化口味膳食制作方法 一茶叶鉴别、冲泡及保存方法工作能力一能拼摆复合水果原料拼盘一能进行营养配餐一能识别绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶并能冲泡3洗烫收纳衣物20基本知识一了解染色丝绸衣物分类洗涤常识一毛料、丝绸、皮革衣物洗涤、熨烫、收纳处理方法工作能力一能分类洗涤染色丝绸衣物一能熨烫毛料、丝绸衣物一能整理收纳换季衣物并进行防霉、防潮、防虫处理4美化家居15基本知识一了解常见花材、花语常识与适用场景、花材、花器配饰 选用方法一插花工具使用、保养方法，球型、扇型、平出型、三角 型插花造型设计制作方法一花卉绿植摆放、养护方法工作能力一能辨识花材、花语一能选

3、择花器，设计并制作多种造型的插花一能设计美化房间带格式的：索引5,缩进：首行缩进：O陋米，右 恻：O厘米5休闲娱乐服务15基本知识一了解家庭常见花卉的生长特点、养护方法及摆放知识 一了解家庭常见绿植的生长特点、养护方法及摆放知识工作能力能给花卉、浇水、施肥一能给绿植进行浇水、施肥、修剪6家居收纳管理15基本知识一了解各类物品的收纳方法及注意事项 一了解各个空间的收纳方法及注意事项工作能力一能进行居室各空间物品的收纳管理一能对衣物、用品、书籍以及设施设备进行收纳管理二、试题及评判标准（一）试题L初赛。报名开始后公布800道理论题库，选手可自行下载学习。网址：初赛赛题共90题，竞赛当天由命题专家从

4、题库中随机 抽取63道赛题和现场编制27道赛题。2.决赛。主要考核选手在不同的工作场景结合情境对实 操技能的掌握程度，选手按赛场提供的任务书，以现场实际操作的方式进行完成三个模块的实际操作。（二）比赛时间及试题具体内容1.比赛时间项目时间初赛理论时间60分钟决赛A家庭餐制作模块 一制作复合水果原料拼盘15分钟B休闲娱乐服务模块 一多肉植物的种植和养护15分钟C家居收纳整理模块 一行李箱整理收纳15分钟2.试题具体内容初赛：采用计算机上机考核方式进行，主要考核家政服 务员（家务服务员）基础理论知识、家庭餐制作、洗烫收纳 衣物、美化家居、休闲娱乐服务、科学家居收纳管理等相关 理论知识，满分为IOO

5、分，60分合格。决赛：以现场实际操作的方式，完成三个模块的实际操 作。竞赛内容如下：情景描述：7月16日是雇主家奶奶的生日，下午，家政 服务员为奶奶做好了水果拼盘，还种了一盆多肉植物用来表 达对奶奶生日的祝福。又为明天将要出行4天的女主人准备 了行李箱。您作为家政服务员，须完成以下3项任务：A家庭餐制作模块一制作复合水果原料拼盘任务说明：在奶奶生日这个特殊的日子，选手能熟练利 用制作家庭餐的相关知识：初加工原料、家庭餐配制、饮品 制作。并能完成家庭餐（复合水果原料拼盘）在日常生活中的制作，进行厨房用具收纳管理。竞赛形式：自由选择水果和工具，进行现场制作。竞赛时间：总时间为15分钟，其中包括阅卷

6、3分钟、备物2分钟，技能实操时间10分钟。口述并操作具体内容：准备评估、操作步骤（选料、加工、摆盘）、综合评价。/肄密谭引星缩通首行缩进：.米，右竞赛要点：能按正确的顺序操作，手法、动作规范，各 注意事项陈述完整。B休闲娱乐服务模块一多肉植物的种植和养护任务说明：在奶奶生日这个特殊的日子，选手能熟练利 用绿植养护知识，种植多肉植物并介绍养护方法。竞赛形式：种植多肉植物操作，介绍养护方法。竞赛时间：总时间为15分钟，其中包括阅卷3分钟、 备物2分钟，技能实操时间10分钟。口述并操作具体内容：准备评估、操作步骤（种植、介 绍）、综合评价。竞赛要点：能按正确的顺序操作，手法、动作规范，各 注意事项陈

7、述完整。C家居收纳整理模块一行李箱整理收纳任务说明：针对季节特点和短期出行的实际，利用收纳 整理的知识整理行李箱。竞赛形式：整理出行行李箱操作。竞赛时间：总时间为15分钟，其中包括阅卷3分钟、 备物2分钟，技能实操时间10分钟。口述并操作具体内容：准备评估、操作步骤（收纳、整 理）、综合评价。竞赛要点：能按正确的顺序操作，手法、动作规范，各 注意事项陈述完整。3.决赛流程肄佛尸父 :首行缩进：0厘米,右决赛实行单人操作，参赛选手按照随机抽签决定参赛顺 序，依据赛题情境要求分别按A、B、C模块顺序、模块分配 时间各自计时完成。模块分配时间内选手须独立完成物品准 备、操作过程、整理记录等操作环节，

8、竞赛模块结束前3分 钟提醒选手1次，模块规定时间结束，选手必须立即停止一 切操作。考核总时间为45分钟，包括每个模块操作时间各 为15分钟，含阅卷3分钟、备物2分钟，技能实操时间10 分钟。选手首先从侯赛区进入模块备赛区阅卷3分钟、备物2 分钟，然后进入模块竞赛区，在指定区域等候，待裁判发出 “开始”信号，计时开始。操作整理和记录计入模块分配时 间。操作完成后，选手向裁判员示意，计时结束。结束后在 工作人员指引下到指定区域休息。（三）评判标准1.分数权重初赛成绩占20乐 题型分为单选题、多选题、判断题三 种题型。其中，单选题（60题，每题1分）、多选题（10题， 每题2分）、判断题（20题，每

9、题1分），各题型错选、多选 或少选均不得分。决赛成绩占80%,选手根据按赛场提供的任务书，完成 三个模块的实际操作，A模块占决赛成绩的40队B模块占决 赛成绩的30%,C模块占决赛成绩的30虬具体评分标准如下： A家庭餐制作模块评分标准序 号考核 内容考核要点配分评分标准1工作准备 （20 分）（1）仪容仪表：着装整洁，长头发盘起， 去除首饰，洗净双手，指甲不过长，穿 好围裙、戴好手套、鞋套，表情精神自 然，微笑大方。7准备不完善，每项扣 1分，扣完为止。（2）环境准备：开窗通风换气，开灯保 证光线适合。3操作前没有开窗，没 有开灯，扣1-3分（3）物品准备：刀具、砧板，骨碟、纸 巾、三种水果

10、、配料（盆、陈皮粉）、 分类垃圾桶。10物品准备不充分，每 少一项扣1分。2评估与 沟通 （10 分）（1）根据祝福奶奶生日的主题和选中的 三种水果，评估构思并确定水果拼盘的 形状。5没有评估构思形状 扣1-5分。（2）与客户沟通：面带微笑，与客户亲 切沟通交流。5没有与客户沟通，扣 1-5 分。3水果拼盘 （50 分）（1）主题创意：祝福奶奶生日的主题突 出、生动形象、富有创意。10主题不突出、不生动 形象、缺乏创意扣K）分。（2）整体造型感染力：造型美观、整体 协调、层次分明、给人眼前一亮之感。10造型不美观、整体欠 协调、层次不分明扣1-10 分（3）刀工技法：刀法多样、刀工细赋、 技法

11、熟练流畅。10刀法单一、刀工不细 腻、技法不熟练不流 畅。扣1-10分。（4）色彩花样：颜色、大小、样式搭配 协调美观、科学合理。10颜色、大小、样式搭 配不协调、不美观、 不科学合理扣1-10 分。（5）卫生处理：水果干净卫生，作品完 成后将用具及环境整理干净。10水果不干净卫生，作 品完成后没做用具 及环境整理扣1-10肄料/5缩进:3 4右B休闲 娱乐服 务模块 评分标 准分。5厨房整理（20 分）（1）将厨房用具整齐摆放并做收纳。5没有将卧室用具、剩 余辅料放回原处，扣 1-5 分。（2）将餐桌及椅子擦拭干净摆放整齐。3没有擦拭和摆放扣 1-3 分。（3）将围裙脱下并叠好摆放到原处。2

12、没有将卧室用具擦 拭干净，扣1-2分。序考核内容（4）与客户沟通，征求意见，并祝福其 奶奶健康长寿.考核要点用誓没有可蟒架准10分。（1）仪翕视表：着奘整洁.长头坊盘起.1001工作准备 （10 分）去除首饰，洗净双手，指甲不过长，表 情微笑大方。5准备不完善，扣1-5 分。（2）用具选择：喷壶、剪刀、无纺布或 纱网、鞋套。2用具准备不完善，每 少一项扣0. 5分。（3）材料准备：多肉植物、植料（草炭 土、珍珠岩或营养土）、陶盆（带托盘）、 小陶粒或小碎石、小弯嘴壶、污水桶、 分类垃圾桶、桶装水。3材料准备不完善，每 少一项扣0. 5分。2评估与沟通 （13 分）（1）选择多肉植物和符合种植的

13、花盆， 评估绿植养护方案。根据花盆大小选择 大小合适的多肉及合适的株数种植，保 证多肉有生长空间。8选择花盆大小和花 株数不符扣l-8分。（2）与客户沟通：面带微笑，与客户亲 切沟通交流。5没有与客户沟通，扣 15 分。3盆栽多肉植 物的过程 （47 分）（1）用合适的无纺布垫盆孔，再根据盆 大小，深浅，铺一层对应厚度的火山石。6没用合适的无纺布 垫孔或火山石选择 过少，浅，过多， 扣1-6分。（2）选土装盆。选用草炭土和营养土掺 杂好备用，装盆至离盆口深1/4-1/2 （ 根据植株和对盆的实际比重把握。8错选士或选择一种 扣1-4分，装土过浅或过高扣1-4分。（3）修理植物根须，摘除腐烂，老

14、或过15无桧查一修理根须扪一2 一/ M格式的：索却/1恻：。血米,缩进：首行缩进：0厘米，右多的根须，基本上把旧土全部轻轻去掉， 以免过分去根一一把植物放正，摆好正 面加土，轻铲至离盆边的1-L5厘 米。1-5分；插入方法不 对扣1-5分，种植后 没将植物周边花土 压实扣l-5分。(4)修饰。为增加美观，倒入适量的铺 面石，再将多肉叶面和花盆外面都擦干 净。千万不要浇水。IO无铺面石扣1-5分， 无清洁扣1-5分。(5)放置。刚种植的多肉，不能放置 在有太强直射光照射的地方。8放置位置不对扣1-8 分。4绿植养护 指导 (15 分)(1) 口述多肉植物的生长习性和养护要 点：多肉是一种喜干不喜湿的植物，不 干不浇，浇则浇透保证最底部的根系也 能吸收到水分。刚种植的多肉，5天内 都不能浇水。多肉植物对土壤的要求排 水性要好，土质疏松透气。一般不宜暴 晒。多肉会不饱满、发黄、脱落，一般 都是养份不够造成的。可用多肉专用营 养液，5天左右使用一次。7没有口述植物的养 护注意事项或口述 不完善，扣l-7分。