公共营养师三级考试模拟题及答案.docx

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1、公共营养师三级考试模拟题及答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是()。A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏正确答案：C2、粮仓虫害有甲虫、蝙虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A、10-15oC,65%B、18-21oC,65%D、22-25X,40%、30%C、 20%、60%、20%D、 20%、50%、30%正确答案：B16、信函调查的特点是()。A、覆盖面窄B、内容准确C、回收率低D、节省成本正确答案：C17、骨质疏松的营养防治原则不包括()。A、适度体力活动B、适量食用大豆制品C、优先选用钙补

2、充剂，同时注意饮食补钙D、选择含钙丰富的食物E、摒弃不良生活习惯正确答案：C18、可提高体液渗透压的营养素是()A、钠B、胆固醇C、膳食纤维D、总脂肪E、饱和脂肪酸正确答案：A19、李某，某公司经理，体型肥胖，初诊痛风患者，如果为其选择优质蛋白质，适宜的食物为()A、鱼类B、蛋类C、禽类D、肉类E、动物内脏正确答案：B20、2岁至青春前期身高公式为()。A、身高(Cm)=年龄x7+70B、身高(Cm)二年龄x670C、身高(CnI)=年龄*8+60D、身高(Cm)=年龄*7+80正确答案：A21、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。A、糖原B、葡萄糖C、半乳糖D、乳糖正确答案：D22、食用油脂中

3、可能存在的有害物质不包括()。A、黄曲霉毒素B、多环芳煌C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油正确答案：D23、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。A、真消化率B、氨基酸评分C、生物价D、含量E、消化率正确答案：C24、尿液保存时防腐效果较好,但能干扰尿糖测定的防腐剂为()。A、甲苯B、碳酸钠C、浓盐酸D、氯仿正确答案：D25、学龄前儿童每日可摄入约Og蔗糖。A、 15-20B、 30-40C、 20-30D、 10-15正确答案：D26、衡量食不过量的最好指标是()。A、能量的推荐摄入量B、体重C、运动的能量消耗D、糖尿病的发病率E、高血脂的发生率正确答案：B27、社区营

4、养干预方案必须考虑()。A、所要干预的营养问题的重要程度B、社区的大小C、社区的历史D、社区在地区中的重要性正确答案：A28、膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。A、1/4B、1/5C、1/3D、1/6正确答案：C29、以下属于分类资料的是()。A、年龄B、贫穷富裕程度C、身高D、性别正确答案：D30、学龄前儿童的三餐分配要合理，以()为宜。A、四餐两点制B、三餐一点制C、三餐二点制D、四餐一点制正确答案：C31、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()A、鸡B、牛肉C、猪肉D、鱼正确答案：C32、黄曲霉毒素的特点是()。A、不耐热B、在酸性环境中易破坏C、属于肝脏毒D、主要污染干燥、冷藏食

5、品正确答案：C33、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,其每日的能量需要量约()kca1A、 3000B、 2600C、 1800D、 2250正确答案：D34、伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生,肝出血等表现。该事件属于()。A、真菌毒素引起的食物中毒B、化学性食物中毒C、寄生虫引起的食物中毒D、放射性物质引起的食物中毒正确答案：A35、癞皮病主要是由于()缺乏引起的。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸E、维生素C正确答案：D36、膳食调查报告主体内容不包括()。A、居民能量和主要营养素摄入状况B、居

6、民膳食结构的评价C、居民的体格状况D、居民食物摄入状况正确答案：C37、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是()。A、食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志B、食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度C、食品中铅的污染不可来源于食品容器和包装材料D、食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的,也是不必要的正确答案：D38、下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。A、制订实施计划B、确定优先项目C、经费预算不是制订营养教育计划的内容D、确定干预目标E、制订评价计划正确答案：C39、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为()。A、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例不变

7、B、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加E、配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加正确答案：D40、抑制肿瘤作用机制不涉及抗氧化的是()A、维生素CB、维生素DC、B-胡萝卜素D、维生素EE、维生素A正确答案：B二、多选题(共30题，每题1分，共30分)1、案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。血液标本取得后应()。A、尽快分离,不宜搁置B、4摄氏度的冰箱保存C、离心速度不应太高D、全血冰冻保存正确答案：ABC2、称重记

8、账法的特点包括()A、此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少B、可用于分析个体膳食摄入情况C、该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查D、记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果E、适合进行全年不同季节的调查正确答案：ADE3、蛋白质消化率的评价方法主要包括()。A、蛋白质最低消化率B、蛋白质表观消化率C、蛋白质真消化率D、蛋白质最大消化率E、蛋白质主观消化率正确答案：BC4、营养教育的实施中，教育效果的评价有下列哪些类型()。A、中期评价效果B、计划评价效果C、理论评价效果D、近期评价效果E、远期评价效果正确答案：ADE5、判断肥胖的常用指标有()。A、体质指数B、上臂围C、胸

9、围D、腰围E、腰臀比正确答案：ADE6、制定食谱O是最需要注意的方面。A、优先保证一天的能量摄入B、膳食能量分布要合理C、感冒或腹泻病人的食谱需要根据实际情况进行调整D、维生素要高些E、一天的食物总量只需要计算,不需要分配正确答案：ABC7、生命在于运动,有规律的运动不仅能促进身心健康,而且能预防和控制某些慢性病。因此指导人群科学合理的运动已经成为营养工作着的一项重要任务。一个成年人安全运动条件应包括()A、跟随教练的步调B、身体不适时要加强运动C、一开始不要做激烈的运动D、水分的补给要充足正确答案：CD8、氨基酸评分法的分值计算公式下列正确的是()。A、AAS=食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(

10、mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(mg)B、AAS二食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(I1Ig)/理想模式中每克蛋白质中氨基酸含量(mg)C、AAS=食物蛋白质每克蛋白质中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(mg)D、AAS=食物蛋白质每克蛋白质中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克蛋白质中氨基酸含量(mg)E、AAS二食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(IIIg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(g)正确答案：AD9、深绿色叶菜中,含量较丰富的维生秦有()。A、B-胡萝卜素B、维生素DC、维生素B1D、维生素KE、维生素C正确答案：ADE10、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是(

11、)。A、早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%B、晚餐应清淡，以避免影响睡眠C、晚餐占一日能量和营养素的30%D、午后点心应该高能量，以应对下午的活动E、午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%正确答案：ABCE11、大众传播是营养教育常利用的工具,其特点有()。A、传潘的信息是公开的B、大众传播是单向的C、传播对象互相有联系D、传潘的信息面对一部分人群E、传潘信息扩散迅速正确答案：ABE12、社区健康调查资料可分为()。A、分类变量资料B、分析性资料C、数值变量资料D、等级资料E、转化资料正确答案：ACD13、影响基础代谢的因素有()。A、季节B、性别C、年龄D、体表面积E、激素正确答案：ABCDE14、孕妇锌缺乏常见症状有()。A、食欲不振B、皮肤干燥C、生长发育迟缓D、毛发稀疏、发黄E、指甲变脆正确答案：ABDE15、维生素D的较好食物来源有()。A、牛奶B、蛋黄C、肝脏D、谷类E、海鱼正确答案：BCE16、下列()是大学生典型的饮食问题。A、盲目减肥B、很少食用粗粮或薯类C、过多饮用碳酸性饮料D、经常食用