公共营养师三级模拟练习题及参考答案.docx

《公共营养师三级模拟练习题及参考答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师三级模拟练习题及参考答案.docx（19页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、公共营养师三级模拟练习题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）。A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、硫代葡萄糖昔正确答案：C2、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A、蛋白质利用率B、蛋白质真消化率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质消化率E、氨基酸评分正确答案：A3、高压灭菌法主要用于（）。A、鲜奶B、葡萄酒C、果汁D、肉类罐头食品正确答案：D4、赤霉病麦中毒多发生于（）。A、夏季B、春夏之交C、秋季D、春季正确答案：B5、有关维生素的特点说法正确的是（）。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D

2、、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供正确答案：D6、补钙的首选食物是()。A、豆类B、绿色蔬菜C、肉类D、奶类正确答案：D7、乳母膳食中缺乏()会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。A、继生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案：B8、我国第一个膳食指南是()年制定的。A、 1995B、 1992C、 1989D、 1979正确答案：C9、食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。A湿度B、食品中脂肪含量C、温度D、食品中含糖量正确答案：B10、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()oA、碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等

3、容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B、食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大C、理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D、不完整或受损的容器易造成食品污染正确答案：A11、四季豆中毒的有毒成分是()。A、毒蝇碱B、龙葵素C、秋水仙碱D、皂素正确答案：D12、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为O。A、游离原吓麻浓度升高B、血红蛋白浓度下降C、运铁蛋白浓度升高D、出现临床症状正确答案：A13、自由度(V)和样品个数(n)的关系正确的是O。Av=nB、 v=n10C、 v=n-1Dsv=n+1正确答案：C14、运动中等强度是指能量消耗为OkCaI/min。A、10-20B

4、、4-7C、37D、 5-10正确答案：B15、一般来说,一日三餐餐次能量分配上平均应为()。A、 20%30%、40%50乐20%30%B、 25%30%、30%40%、30%40%C、 20%、25%、30%35%、30%35%D、IoQ20%、60乐30%35%正确答案：B16、能促进钙吸收的措施是()。A、多吃谷类食物B、多吃蔬菜、水果C、经常做理疗(热敷)D、常在户外晒太阳正确答案：D17、卧式标准量床或量板适用于()oA、5岁-6岁的儿童B、3岁以下的儿童C、10岁以上的少年D、所有人正确答案：B18、老年人对蛋白质的摄入量,应保证质优、量适宜，主要原因是由于（）。A、合成代谢增高

5、B、基础代谢降低C、分解代谢增高D、内分泌改变正确答案：C19、关于糖尿病的营养防治说法正确的是（）A、糖尿病患者应选择高GI食物B、缺锌将使胰岛素合成减少C、可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高D、饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用E、糖尿病患者应严格一日三餐不能增减正确答案：B20、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）oA、蛋白质和热能B、钙和维生素DC、锌D、维生素A正确答案：C21、氢氟酸有剧毒，致死量只有（）oA0.1-0.5mgkg.bwB、40-50mgkg.bwC、4-10mgkg.bwD0.4-1mgkg.bw正确答案：D22、食用腌菜时，应至少待

6、腌制（）天以上才能食用。A、30B、7C、15D、20正确答案：D23、不属于数值变量资料的是()。A、身高B、血型C、年龄D、体重正确答案：B24、公共营养以()营养状况为基础。A、特殊人群B、患病人群C、个体D、人群正确答案：D25、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C是用作()oA、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成正确答案：D26、以下()不属于健康状况信息。A、个人疾病史B、生化指标C、体检信息Ds行为信息正确答案：D27、对高血压的评价正确的是()oA、土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B、牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C、控制体

7、重是防治高血压的重要原则D、喝低度酒不会导致高血压正确答案：C28、预防四季豆中毒的措施是()。A、烹调时加醋B、烹调前用水浸泡并洗净C、熟食要冷藏D、烹调时要烧熟煮透正确答案：D29、营养干预的主要场所不包括()。A、社区B、学校C、医院D、工厂正确答案：D30、当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、高血压C、糖尿病D、呼吸系统疾病E癌症正确答案：E31、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率()A、低B、高C、一样D、无比较正确答案：B32、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。A、米粉糊B、肉泥C、蒸鸡蛋D豆制品E、鱼泥正确答案：A33、国际上以为主要

8、干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。A、信息传播B、宣教传播C、媒体传播D、平面传播正确答案：A34、食品加热至()摄氏度以上属于热处理。A、80B、60C、40D、100正确答案：B35、食物的能量计算公式正确的是()。A、能量(kca1)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+10*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+0*膳食纤维(g)能量(kca1)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)C、能量(kca1)=4*蛋白质(

9、g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+4*有机酸(g)+6*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)D、能量(kca1)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)4膳食纤维(g)正确答案：B36、体内活性最强的维生素D是()。A、维生素D2B、维生素D3C、25-(OH)D3D、25-(0H)2D3E、24,25-(0H)2D3正确答案：D37、能量的推荐摄入量()能量平均需要量。A、大于B、没有关系C、等于D、小于正确答案：A38、足月新生儿的平均身长为()cmoA、50B、40C30D、60正确答案：A39、DASH膳食富含的营养

10、素是0A、总脂肪B、饱和脂肪酸C、膳食纤维D、钠E、胆固醇正确答案：C40、营养改善项目总体计划内容不包括0。A、对总体计划的评价B、经费预算C、对项目背景的描述D、总目标及分目标E、时间安排正确答案：A二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。要保证尿液检验指标的准确性必须（）。A、及时送检B、24h内送检C、48h内送检D、掌握正确的收集方法正确答案：AD2、痛风病人睡前适量饮水是为了（）A、预防痛风的发作B、预防尿路结石的形成C、预防痛风石的发生D、防止尿液浓缩E、

11、预防痛风性关节炎的发生正确答案：BD3、蛋白质一能量营养不良的分类有()。A、腹突型B、混合型C、水肿型D、肌肉萎缩型E、消瘦型正确答案：BCE4、蔬菜水果的主要卫生问题是()。A、微生物的污染B、人畜粪便的污染C、寄生虫的污染D、工业废水的污染E、农药残留的污染正确答案：ABCDE5、西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。这个原理遵循的原则是()。A、动物性食物之间的混合食用较好B、搭配的种类越多越好C、食用时间越近也好D、食物的生物学种属越远越好正确答案：BCD6、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括()。A、核黄

12、素负荷实验B、尿维生素B2测定C、红细胞维生素B2测定D、硫胺素负荷实验E、谷胱甘肽还原酶活力正确答案：ABCE7、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质主要有()。A、锌B、碘C、铁D、铜E、钙正确答案：ABCE8、出现()情况需要停止运动。A、上腹部区疼痛或“烧心”B、严重气短C、特别眩晕D、不正常的心跳E、时间超过计划20min正确答案：ABCD9、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。A、生化检验B、人体体格测量C、临床检查D、临床用药E、膳食调查正确答案：ABCE10、有关必需脂肪酸,说法正确的是()。A、亚油酸是必需脂肪酸之一B、禽类的必需脂肪酸含量高于畜类C、必需脂肪酸

13、是指那些被机体需要，却不能在体内合成,必须由膳食提供的一类脂肪酸D、植物油必需脂肪酸的含量较高E、动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高正确答案：ABCDE11、含牛磺酸500mg100g可食部的食物是()。A、鲫鱼B、杂色蛤C、毛蛆D、海螺正确答案：BCD12、青少年的膳食配餐原则是()。A、多吃谷类,供给充足的能量B、少吃零食,多参加体力活动C、保障新鲜蔬菜水果的摄入D、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶E、平衡膳食，多吃豆和肉类正确答案：ABCDE13、身体活动的基本类型有()。A、有氧运动B、耐力运动C、走步运动D、伸展运动E、力量运动正确答案：ABDE14、下列关于学龄儿童营养需要的说法正

14、确的是O。A、能量需求大于能量消耗B、此时碘缺乏易引起克汀病C、早餐食量相当于一天的三分之一D、钙的适宜摄入量与成人相等E、碳水及水化合物是更容易利用的能源物质正确答案：ACDE15、有关食物利用率的说法,表述正确的是()。A、食物利用率主要代表了微量营养素的水平B、食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象C、食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法D、食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法E、食物利用率主要代表了宏量营养素的水平正确答案：BCDE16、下列属于正确的营养素功能声称的有()。A、锌是儿童生长发育必需的元素B、蛋白质有助于组织的形成和增长C、人参皂虱有助于延缓衰老D、钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度E、大豆蛋白对心血管疾病预防有益正确答案：ABD