幼儿园膳食管理制度.docx

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1、幼儿园膳食管理制度1、食堂应有餐饮服务许可证，工作人员体检合格后方可上岗。2、食堂工作人员每年体检一次,凡患有传染病者应离岗治疗。3、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。接触食品前应洗净双手，禁止穿工作服入厕，各项操作符合要求。4、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。5、食堂要严格执行食品安全法，厨房用具要做到生熟分开，每天用后应洗净，保持洁净，食用具做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。6、按要求做好食品留样工作，不购进、不加工腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。7、食堂、厨房应有纱窗、纱门，通风良好，保持整洁，无蚊子、苍蝇、嶂螂等害虫。8、幼儿伙食实行民主管理

2、，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作，提高伙食质量。9、制定采购验收制度,建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。10、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。11、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准,保证各种营养素的供给量。12、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5-4小时,幼儿进餐时间不少于20 一 30分钟，并准时开饭。13、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。