《临床营养学》模拟测试卷1.docx

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1、临床营养学试题一、单选题（共30道试题，共30分。）1 .体力活动所消耗的能量多少与（）无关。A.体型B.体重C.体力活动强度、持续时间D.工作熟练程度E.食物热效应正确答案：E2 .食物热效应随食物而异，碳水化合物、蛋白质和脂肪三者的混合膳食增加（）.A. 5%B. 10%C. 15%D. 50%E. 25.5%正确答案：B3.（）蛋白质与人体蛋白质的氨基酸模式最接近，在实验中常作为参考蛋白。A.鸡蛋B.牛奶C.牛肉D.大豆E.鸡肉正确答案：A4 .以下哪种氨基酸不是婴幼儿必须氨基酸（）A.蛋氨酸B.组氨酸C.亮氨酸D.谷氨酸E.领氨酸正确答案：D5 .玉米种的第一限制氨基酸是（）。A.色氨

2、酸B.缀氨酸C.赖氨酸D.精氨酸E.蛋氨酸正确答案：C6 .硒的缺乏可能引起（）A.克汀病B.克山病C.呆小症D.甲状腺肿E.夜盲症正确答案：B7 .以下牛奶中含量最低的矿物质是（）oA.钙8 .钠C.铁D.钾E.磷正确答案：C8.下列营养素缺乏会引起巨幼红细胞性贫血的是（）oA.锌8 .铁C.叶酸D.尼克酸E.泛酸正确答案：C9 .下列食物不能做半流质的是()。A.苏打饼干B.豆腐C.煎鸡蛋D.浓藕粉E.面条正确答案：C10 .()是营养评价中最简单、直接而又可靠的指标，是目前最主要的营养评定指标。A.身高B.体重C.年龄D.皮褶厚度E.腰围正确答案：B11 .()是通过病史采集及体征检直来

3、发现营养素缺乏的体征。A.临床检查B.膳食调查C.人体测量D.实验室检直E.自聊估正确答案：A12 .()作为评定儿童蛋白质营养状况的生化指标。A、免疫功能评定B、肌酊-身高指数C、血清白蛋白D、尿羟脯氨酸指数E.低前白蛋白正确答案：D13 .()是评价机体蛋白质营养价值的最常用指标。A.免疫功能评定B.氮平衡C.肌酊-身高指数D.尿羟脯氨酸指数E.视黄醇结合蛋白正确答案：B14 .()是营养病历中最重要的部分，包括：患者的营养状况评价、营养治疗原则和方法、可能出现的问题、注意事项等。A.病历摘要B.病史C.营养治疗方案D.临床诊断E.实验室检查结果正确答案：C15 .呼吸道疾病专用膳，食物中

4、应限制（）用量，以减少代谢后气体的产生，从而减轻呼吸系统负担。A.水B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.膳食纤维正确答案：B16.维生素B2缺乏的典型症状为（）.A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎E.腹泻正确答案：D17 .下列有关佝偻病防治措施，（）项是错误的。A.增加护外活动，多晒太阳B.提倡母乳培养C.多吃富含钙食物D.长期大量服用维生素D制剂E.加强营养知识普及正确答案：D18 .2023年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的食盐摄入量不超过（）g.A. 5B. 6C8D. 10E. 12正确答案：A19 .谷类主要提供的维生

5、素是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素Bi正确答案：E20 .动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.乳糖C.半孚D.糖原E.淀粉正确答案：D21 .乳母对铁的需要主要用于（）A.供给婴儿生长需要B.预防婴儿缺铁性贫血C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备E.促进婴儿免疫力提高正确答案：C22 .维生素A缺乏最常见的人群是（）.A.儿童B.青壮年C.孕妇D.乳母E.老年人正确答案：A23 .下列对老年人能量消耗特点描述错误的是（）.A.基础代谢率下降B.基础代谢的能量消耗降f氐C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降氐D.消耗的总能量减少E.体力活动消耗的能

6、量相对增加正确答案：E24 .下列关于人编口牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是（）.A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D.人孚侨牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比?IJ清蛋白更容易消化吸收正确答案：B25 .不是膳食纤维特征的是（）A.吸水作用B.供能作用C.粘滞作用D.阳离子交换作用E.细菌发酵作用正确答案：B26 .不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是（）oA.果胶B.树胶C.豆胶D.半纤维素E.木质素正确答案：E27 .细胞外液含钠量增多时可引起（）.A.细胞水肿B.组织水肿C.血液浓缩D.血液稀释E.尿

7、量增多正确答案：C28 .成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（A. 16-19.5B. 18.5-23.9C. 18-25D. 19-26E. 20-30正确答案：B29 .天然抗氧化物质的主要来源是（）eA.粮谷类B.深海鱼类C.蔬菜和水果D.山珍海味E.鲍参鱼翅正确答案：C30.患有大骨节病”的患者应注意补充含（A.锌)kgm2）较多的食物。B.碘C.铜D.硒E.铭正确答案：D二、简答题(共2道试题，共20分。)1 .简述影响铁吸收的因素。答：抑制铁吸收的因素包括：食物中的草酸、植酸、猱酸、膳食纤维、大量的钙、无机锌、胃酸缺乏；有利于铁吸收的因素包括：维生素U动物性食物、维生素B2、

8、赖氨酸、组氨酸、半胱氨酸、乳糖、蔗糖和葡萄糖。2 .临床营养在现代医疗中有哪些作用？答：(1)治疗或辅助治疗疾病；(2)协助疾病诊断；(3)刺激患者食欲；(4)满足特殊患者对营养的特殊需求。三、名词解释(共5道试题，共20分。)1 .营养答：是指机体摄取、消化、吸收和利用营养素以满足机体生理需要的生物学过程。2 .营养素答：是指食物中可给人体提供能量、形成机体的构成成分、具有组织修复及生理调节功能的化学成分。3 .膳食营养供给量答：是对各种人群提出的保证人体营养需要的膳食中应含有的热能和营养素的适宜量。4 .肌酊答：是肌肉中磷酸肌酸经不可逆的非酶促反应，脱去磷酸转变而来的物质。5 .不完全膳食

9、答：又称组件膳食，是指含一种营养素或以一种营养素为主的膳食。四、判断题（共10道试题，共10分。）1 .平均需要量是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的水平，用于计划群体膳食。A.错误B.正确正确答案：B2 .体表面积越大者，散发热量也越多。同等体重者，瘦高者BMR大于矮胖者。B.正确正确答案：B3.营养学上通常从食物蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度3个方面评价食物蛋白质的营养价值。A.错误B.正确正确答案：B4.血液中的1D1浓度升高是心脏病最可能发生的信号，而HD1浓度升高则意味着心脏病发作的危险性比较低。A.错误B.正确正确答案：B5 .玉米中的玉米胶蛋白

10、和动物结缔组织中的胶原蛋白属于完全蛋白质。A.错误B.正确正确答案：A6 .维生素D缺乏可能导致妇女妊娠期佝偻病，造成血清钙水平降低。B.正确正确答案：A7 .麦淀粉膳食适用于慢性肾功能衰竭、尿毒症前期尚未进行透析疗法的患者，以及需要严格控制蛋白质摄入量的有关疾病。A.错误8 .正确正确答案：B8 .干瘦型营养不良特点是血浆白蛋白、转铁蛋白降低。A.错误B.正确正确答案：A9 .长期发烧、慢性腹泻属于氐应激反应。A.错误B.正确正确答案：A10 .机械并发症的发生主要与喂养管的大小、质量、置管位置有关，也与医生置管经验有关。A.错误B.正确正确答案：B五、主观填空题（共10道试题，共20分。）

11、1 .人体所需的营养素可归纳为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七大类。蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质水膳食纤维2 .碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量系数分别为（）、（）、（）。4kca19kca14kca13 .（）和（）在体内可分别转变为半胱氨酸和酪氨酸。蛋氨酸苯丙氨酸4 .基本膳食又称（），是医院绝大多数住院患者经口营养的主要饮食类型，也是医院大部分营养治疗饮食的基础。常规膳食5 .（）是营养评价的基本手段。膳食调查6 .烟酸缺乏引起的三D症状包括（）、（）、（）。痴呆腹泻皮炎7 .缺硒是引起（）病的一个重要原因。克山8 .脂肪酸按其饱和度可分为（）、（）、（）。饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸9 .佝偻病是由于儿童缺（）和（）所引起的。维生素D10 .碘在体内唯一的功能是用来合成(),是调节人体物质代谢的重要激素。甲状腺素