高级厨师岗位职责说明书.docx

《高级厨师岗位职责说明书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高级厨师岗位职责说明书.docx（2页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、岗位名称高级厨师岗位代码岗位序列生产岗位层级直接上级餐饮部经理工作目的在餐饮部经理指导下，主要负责日常各样菜式的烹制，做好菜单的更换工作，做好材料的使用和保管工作，配合茶饮部经理做好厨房日常工作。工作描述职责任务职责：厨房的日常生产工作工作任务1 .指挥和配制一切宴会的食品2 .做好原材料使用的计划、数量、要做到心中有数3 .做好种类干货等高级原材料的搭配工作职责：做好菜色的更换工作工作任务1 .咨询客人对出品的意见2 .根据原材料的产地、旺、淡季节3 .原材料的起货成率，随时变换菜式品种职责：做好材料的使用和保管工作工作任务1 .有计划地保管和使用原材料2 .掌握新旧货源的先用、后用3 .同

2、餐厅密切联系，及时处理存货职责：完成上级交办的其他工作业绩标准1. 内部员工满意度达80%以上2. 突发事件处理及时率达100%3. 工作及时率达95%以上4. 客户满意率达90%以上工作1 .做好原材料的使用和保管工作2 .做好食品的质量监督工作难点工作禁忌1. 工作欠认真、负责2. 贲任心不强3. 厨艺技能不够专业职业发展餐饮部经理任职资格知识技能教育水平高中及以上专业要求厨师及相关专业工作经验有5年以上厨房工作经脸职业资格高级厨师职业资格证书/一级厨师职业资格证书专业技能掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，熟练掌握多种菜式的烹饪技巧能力要求具有一定的组织协调能力，一定的表达沟通能力其他要求身体健康、无传染病、有健康证