餐饮服务食品安全违法行为记分检查表(普通餐饮单位).docx
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1、附件17淮北市餐饮服务食品安全违法行为记分检查表(普通餐饮单位)检查类别序号违法违规行为(适用情形)记分值一、许可管理1实际经营地址、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证不一致,经营条件不再符合食品安全要求未按要求立即整改或上报。5二、信息公示2未在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、量化等级、监督检查记录表。13是否实施“明厨亮灶”或“互联网+明厨亮灶”。1三、制度管理4未建立从业人员健康、食品安全自查、进货查验记录、过程控制、投诉处理等相应的食品安全管理制度,未按要求落实自查记录,列入重点监督对象的餐饮单位未进行自查报告备案。15未制定食品安全事故处置方案或方案内容不符合要求。1四、人
2、员管理6未按要求配备食品安全管理人员履行职责,食品安全管理员经监管抽查考核不具备食品安全管理能力或专业知识培训不合格。57接触直接入口食品工作的从业人员无有效健康证明或患有有碍食品安全疾病。28从业人员加工经营食品时未穿戴清洁的工作衣帽、双手不清洁、未保持个人卫生。19从业人员未进行食品安全培训。1五、环境卫生10经营场所卫生未保持清洁:地面、墙壁、天花板和门窗等不洁净,排水沟渠不畅通,废弃物不能及时清理;与污染源未达到规定的距离;食品处理区内设有厕所;其他影响环境卫生的情形。2六、原料控制11未按规定查验供货者的许可证和检验合格证明,未如实记录有关信息并保存相关购物凭证。212原料外包装标识
3、不符合要求。213食品原料贮存存在以下情形之一的:(1)未按照外包装标识的条件和食品安全要求贮存食品原料;(2)未分类、离地存放食品原料;(3)有变质或超过保质期限的食品原料未及时清理;(4)未对贮存的散装食品进行信息标明。214食品加工用水不符合国家GB5749生活饮用水卫生标准,自备水源未能提供有资质的检测机构2出具的水质检测合格报告,接触食品成品的水未经过水净化设施处理或未使用可直接饮用水。15存在以下较严重情形之一的:(1)使用超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品、食品添加剂;(2)生产经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素
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