饭店消防安全须知.docx

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1、饭店消防安全须知宾馆和饭店是供国内外旅客住宿、就餐、消遣和进行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、歌舞厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、锅炉房、停车场等辅助用房为一体，从而组成“小社会”之称的综合性建筑。第一节宾馆、饭店的火灾危险性现代的宾馆、饭店，抛弃了以往那种以客房为主的单一经营方式，将客房、公寓、餐馆、商场和夜总会、会议中心等集于一体，向多功能方面发展。因此对建筑和其他设备的要求很高，并且追求舒适、豪华，以满意旅客的需要，提高竞争力量。这样，也就带来很多消防安全问题，主要有：一、室内装饰装修标准高，运用可燃物多宾馆、饭店虽然大

2、多采纳钢混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采纳木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃材料将导致燃烧猛烈、火灾扩散快速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救带来困难，危及人身安全。二、建筑结构易产生烟囱效应现代的宾馆和饭店，许多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、管道井、电缆井、垃圾道等竖井林立，犹如一座座大烟囱；还有通风管道犬牙交错，延长到建筑和各个角落，一旦发生火灾，极易产生的烟囱效应，使火焰顺着竖井和通风管道快速扩散、扩大，进而危及全楼。三、疏散困难，易造成重大伤亡宾馆、饭店是人员比拟集中的地方，且大多数

3、是暂住的旅客，流淌性很大。他们对建筑内的环境情况、疏散设备不熟识，加之发生火灾时烟雾迷漫，心情紧急，极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因此往往造成重大伤亡。四、导致火灾的因素多宾馆、饭店用火、用电、用气装备点多量大，假如疏于管理或员工违章作业极易引发火灾；加之住让客人消防安全意识不强，乱拉电线，任意用火、卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此，宾馆、饭店的消防管理非常重要，预防火灾的任务相当繁重。宾馆、饭店一旦发生火灾，损失都极为严峻。如20XX年5月28日，地处大连闹市区的大连饭店三楼起火，火焰通过楼梯通道，犹如进入一个抽力巨大的烟囱,笔直升腾，几乎同一时辰

4、，顺着楼梯口向三至十楼群快速扩散，切断了大楼主要疏散通道。被困在大楼内的中外旅客和服务人员难以逃命，经公安消防队从窗口登高,奋勇抢救，从大火中救出53人，但仍有6人在火灾中丧生。从国内外宾馆、饭店发生的火灾来看，起火原因主要是：旅客酒后躺在床上吸烟，乱丢烟蒂和火柴梗；厨房用火不慎和油过热起火；修理管理装备和进行可燃装修施工等动火违章；电器线路接触不良，电热器具运用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等四个方面。宾馆、饭店最易发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅以及各种机房。第二节宾馆、饭店重点单位及主要防火要求一、客房、公寓、写字间客房、公寓、写字间是现代宾馆、饭店的主要部分，它包括卧房、卫生间、办

5、公室、小型厨房、客房、楼层服务间、小型库房等。客房、公寓发生火灾的主要原因是烟头、火柴梗引燃可燃物或电热器具烤着可燃物。发生火灾的时间一般在夜间和节假日，尤以旅客酒后卧床吸烟，引燃被褥及其他棉织品等发生的事故最为常见。所以，客房内全部的装饰、装修材料均应符合建筑内部装修设计防火标准的规定，采纳不燃材料或难燃材料，窗帘一类的丝、毛、麻、棉织品应经达防火处理，客房内除了固有电器和答应旅客运用电吹风、电动剃须刀等日常生活的小型电器外，禁止运用其他电器装备尤其是电热装备。二、餐厅、厨房餐厅是宾馆、饭店人员最集中的场所，包括大小宴会厅、中西餐厅、咖啡厅、酒吧等。这些场所内部可燃装修多，可燃物数量很大，并

6、连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临时运用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热运用明炉等，这方面已屡次发惹事故。厨房内设有内设有冷冻机、厨房装备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器装备简单潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火是非常常见的。（一）留出充足的安全通道，保证人员安全疏散餐厅应依据设计用餐的人数摆放餐桌，留出充足的通道。通道及出入口必需保持畅通堵塞。（二）强化用火、用电、用气管理强化用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必需把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应

7、火锅、烧烤桌风味餐厅，必需强化对炉火的看管，运用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应运用固体酒精燃料。餐厅内内应在多处放置烟缸、痰孟，以便利来宾扔放烟头和火柴梗。对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必需定期检查，防止泄漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，按时通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房不应运用瓶装液化石油气,煤气、自然气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。厨房内运用厨房机械装备，不得超负荷用电，并防止电器装备和线路受潮。油炸食品时，要实行措施，防止食油溢出着火。工作结束后，操作人员应按时关闭厨房的全部燃气

8、燃油阀门，切断配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。三、公共消遣场所宾馆饭店中的公共消遣场所应当遵守公共消遣场所消防安全管理规定符合有关的防火要求。四、电气装备伴着科学技术的发展，宾馆、饭店装备的电气化、自动化日益普及，因电气装备管理运用不当，引起的火灾时有发生。宾馆、饭店的电气线路，一般都敷设在吊顶和墙内，如发生漏电短路等电气故障，往往先在吊顶内起火，而后扩散，并不易按时觉察，待发现时火已烧大，造成无可挽回的损失。因此，电器装备的安装、运用、维护必需做到：1 .客房里的台灯、壁灯、落地灯和厨房机电装备的金属外壳，应有牢靠的接地爱护。庆头柜内高有音响、灯光、电视等掌握装备

9、的，应做好防火隔热处理。2 .照明灯具外表高温部位应当远离可燃物；碘鸽灯、荧光灯、高压汞灯（包括日光灯镇流器），不应直接安装在可燃构件上；深罩灯、吸顶灯等如靠近可燃物安装时，应加垫不燃材料制作的隔热层；碘铝灯及功率大的折炽灯的灯头线应采纳耐高温线穿套管爱护；厨房等潮湿地方应采纳防潮灯具。3 .空调、制冷和加热装备等要强化维护检查，防止发生火灾。五、安全疏散宾馆、饭店建筑内应根据有关建筑设计设计防火标准设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保证在发生火灾时疏散人员、物资和扑救火灾。安全出口的数量，疏散走道的长度、宽度及疏散楼梯等疏散设置的设置，必需符合建筑设计防火标准或高层民用建筑设计防火标准等的规定。严

10、禁占用、堵塞疏散走道和疏散楼梯间；为确保防火分隔，楼梯间、前室的门应为乙级防火应向疏散方向开启；楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志；应急照明灯宜设在墙面上或顶棚上,安全出口标志宜设在出口的顶部；疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面Im以下的墙面上，且间距不应大于20m；疏散用应急照明灯，其地面最低照度不应低于0.51X,且连续供电时间不应少于20mino六、定期修理保养建筑消防设备，保证正常运行国家有关消防技术标准，对宾馆饭店的消防要求严格，通常应当设置火灾自动报警系统、消火栓系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等各类消防设备。这些设备在建筑工程竣工验收合格后，很重要措施是设专人操作维护，定期进行修理保养，在万一发生火灾时，保证发挥应有的作用。七、施行消防安全责任制宾馆饭店必需落实消防安全责任制，既要强化硬件设备的管理，也要强化软件管理，建立健全各项消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理职责，定其组织防火检查，消退火灾隐患，强化员工消防教育培训，制定并常常演练灭火、疏散预案。八、一旦发生火灾要立刻拨119报警，并按时将相关情况上报政府相关部门及旅政主管部门。