饮食照护理论知识考核试题及答案.docx

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1、饮食照护理论知识考核试题一、选择题1 .老年人每日适宜的饮水量以（）为宜。单选题*A1OOOmIB.1200m1C.1500m1D.1800m1E.2000m12 .帮助老年人进水时，应用（）试水温。单选题*A.水温计B耳后C.手腕内侧D.体温计E.手指3 .照护人员在为老年人取半坐卧位进食时,一般将床头摇起与床水平面呈（）单选题*A. 20B. 30oC. 45D. 50E. 604 .照护人员为生活不能自理的老年人进水时，进水频率为（）单选题*A.每日分次定时喂水B.随意安排时间C.早中晚各一次D.减少进水次数E.减少进水量5 .人体能量来源的三种热原质是（）单选题*A.糖类、蛋白质、脂肪

2、B.无机盐、维生素、脂肪C.脂肪、膳食纤维、水D.糖类、蛋白质、水E.蛋白质、脂肪、维生素6 .下列哪项属于流质饮食（）单选题*A.米粥B.面条C.馄饨D.蛋羹E.米汤7 .下列哪项不属于半流质饮食（）单选题*A.米粥B.面条C.馄饨D蛋羹E.藕粉8 .下列属于基本饮食的是（）单选题*A.高热量饮食B.糖尿病饮食C.高蛋白饮食D.流质饮食E.低盐饮食9 .半流质饮食属于（）饮食种类单选题*A.基本饮食VB.治疗饮食C.试验饮食D.普通饮食E.诊断饮食10 .以下哪项不属于白开水的作用（）单选题*A.稀释血液B.降低血液粘稠度C.促进血液循环D.预防心脑血管疾病E.纠正水和电解质平衡11 .以下

3、哪项不是水排出人体的途径（）单选题*A.消化道B.呼吸道C.皮肤D.泌尿系统E.眼泪V12 .以下哪项属于水排出人体的主要途径（）单选题*A.眼泪B.尿液C.粪便D.呼吸E.汗液13 .一般把老年人的饮食分为以下哪三类（）单选题*A.基本饮食、试验饮食、治疗饮食B.基本饮食、硬质饮食、诊断饮食C.诊断饮食、试验饮食、治疗饮食D.普通饮食、试验饮食、治疗饮食E.基本饮食、日常饮食、治疗饮食14 .老年人的基本饮食种类不包括（）单选题*A.普通饮食B.软质饮食C.流质饮食D.半流质饮食E.固态饮食15 .照护人员协助老年人进食、进水过程中，应根据老年人的自理程度及病情采取适宜体位，以下体位不可以选

4、择的是（）单选题*A.轮椅坐位B.床上坐位C.半坐卧位D.侧卧位E俯卧位，16 .老年人体内水占体重的（），每日适宜的饮水量为（）m1单选题*A60%70%1500B.50%60%2000C.45%52%1500D.70%80%2500E.35%55%250017 .老年人进食时，每日进食谷类应在（）左右，优质蛋白质应占蛋白质总量的（）以上单选题*A.200g75%B.150g50%C.200g50%D.250g30%E.250g50%18 .以下对老年人补水观察的描述不正确的是（）单选题*A.老年人补水的总量为25003000m1B.老年人饮水的温度以温热不烫嘴为宜C.老年人白天应该摄取足够

5、的水分D.晚上7点后老年人应控制饮水E.老年人应少喝咖啡和茶水19 .流质饮食主要适用于（）老年人单选题*A.牙齿有缺失和消化不良的老年人B.无咀嚼能力的老年人C.病情危重或采用鼻饲管喂食的老年人D.低热和疾病恢复期的老年人E.不能吞咽大块食物的老年人20 .软质饮食主要适用于（）老年人单选题*A消化功能不良、咀嚼不便、低热、疾病恢复期的老年人VB.无咀嚼能力的老年人C.进食困难的老年人D.采用鼻胃管喂食的老年人E.不能吞咽大块食物的老年人21 .半流质饮食主要适用于（）老年人单选题*A.消化功能不良、咀嚼不便、低热、疾病恢复期的老年人B.无咀嚼能力的老年人C.进食困难或采用鼻胃管喂食的老年人

6、D.适用于咀嚼、吞咽困难的老年人E.不能吞咽大块食物的老年人22 .老年人的饮食要做到四低、一高、一适当，具体是指（）单选题*A低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖;高纤维素；适当补充蛋白质VB.低蛋白质、低胆固醇、低盐、低糖；高纤维素；适当补充脂肪C.低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖；高蛋白质；适当补充纤维素D.低脂肪、低蛋白质、低盐、低糖;高胆固醇；适当补充纤维素E.低脂肪、低纤维素、低盐、低糖；高蛋白质；适当补充胆固醇23.以下对豆浆的描述错误的是（）单选题*A.豆浆中含有大量的纤维素B.豆浆能有效地阻止糖的过量吸收C.豆浆中含有豆固醵、钾和镁D.豆浆可强身健体E.喝豆浆易患糖尿病24.以下对老年人

7、进水情况的描述，错误的是（）单选题*A.水的主要来源是喝水B.白开水能稀释血液，降低血液粘稠度C.豆浆能增加人体对糖的吸收D.酸奶具有促进胃液分泌、增强消化功能的作用E.老年人应适当喝少量果汁有助于消化和润肠道25.以下关于对饮食种类的描述，正确的是（）单选题*A.软质饮食要以软烂为主，如软米饭、面条等B.普通饮食无刺激性，纤维素含量少且营养丰富C.流质饮食含有足够的热量及营养素，故可以长期食用D.普通饮食应切碎煮烂，容易咀嚼消化E.流质饮食主要用于吞咽困难的老年人26.以下对饮食的描述，不正确的是（）单选题*A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素B.食物能为人体生长发育、组织

8、修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质E.食物和水是维持生命的物质基础27.以下对老年人饮食结构的描述，不正确的是（）单选题*A.应注意各类食物的合理搭配B.膳食不能多样化，以免增加老年人的胃肠负担VC.可多食杂粮、豆类、鱼类等D.膳食应粗细搭配，花样更新E.应保持营养素平衡和营养素之间比例适宜28.关于老年人进食时间的安排，以下描述错误的是（）单选题*A.可适当在晨起、餐间或睡前补充一些糕点、牛奶等B.早餐进食时间一般为67时C.晚餐进食时间一般为1719时D.午餐进食时间一般为1213时E.根据老年

9、人生活习惯，合理安排进餐时间29 .照护人员在协助老年人进食时，老年人出现以下异常情况时，处理方法不正确的是（）单选题*A.原有病情加重或突发其他意外时，应立即停止进食，并报告上级B.老年人若自觉不适，应指导其不要立即平卧，休息片刻后再卧床C.发生呛咳时，应立即停止喂食，轻拍背部，休息片刻D.发生鱼刺误食有异物感时，应立即送往医院就诊E.发生噎食时，照护人员应让老年人多喝水30 .照护人员在为老年人进食时，以下操作不正确的是（）单选题*A.用老年人的手触及碗壁估计食物温热程度31 喂食时，食物量为汤匙的1/3为宜，等老年人完全咽下后再喂食下一口C.叮嘱老年人进餐时要细嚼慢咽，不要边讲话边进食D

10、.取轮椅坐位时，轮椅与床尾呈3045。角E.对于由视力障碍但能自己进食的老年人，应协助老年人剔除鱼刺31 .王奶奶，70岁，因生活无法自理，需要照护人员帮助进水，照护人员在茶杯或小水壶内盛装的温开水量为（）单选题*A.1/223B.1/3C.2434D.3545E.2/532 .刘奶奶，92岁，牙齿缺失，导致咀嚼不便。照护人员应为其准备（）单选题*A.普通饮食33 软质饮食C.治疗饮食D.半流质饮食E.流质饮食33 .张奶奶，65岁,体温39.2。口腔溃烂，自诉疼痛难忍。根据其病情，应给予哪种饮食（）单选题A软食B.半流质饮食C.流质饮食D.高热量饮食E.高蛋白饮食34 .照护人员小王协助老年

11、人进食时,进食安排错误的是（）单选题*A.进食速度宜慢，有利于食物的消依口吸收B.进食的温度以温热不烫嘴为宜C.总体原则是少食多餐，有利于消化吸收D.一般午餐进食时间为1112时E.一般晚餐进食时间为1820时35 .李奶奶，生活完全不能自理,照护人员小刘在为其进食时,根据老年人的病情计划选择侧卧位进食，应抬高床头呈（）,照护人员双手分别扶住老年人的（）和（），协助翻身侧卧。单选题*A.40。、肩部和骨宽部B.30。、肩部和骸部C.45。、肩部和腰部D.30。、腰部和臀部E.45。、背部?口胭窝36 .王爷爷，88岁，脑中风后生活完全不能自理，家人将其送入养老院,照护人员帮助王爷爷进食时，一般

12、采用半坐卧位，下列叙述不正确的是（）单选题A.可将床头摇起，与床水平线成4560。角B.可用棉被支撑老年人背部使其上身抬起C.可用靠垫支撑老年人背部使其上身抬起D.应在身体两侧垫软垫E.应在膝下垫软垫37 .王奶奶，生活能基本自理，照护人员小张向王奶奶交代注意事项，以下描述错误的是（）单选题*A.可以手持水杯或借助吸管饮水B.饮水时身体应坐直或稍前倾C.应小口饮用，饮水过程宜慢，以免呛咳D.老年人饮水后应立即平卧E.应注意测试水温，不宜过凉或过热38 .王爷爷，生活完全不能自理，照护人员小张在为其进水时，以下操作中不正确的是（）单选题*A.每次应增加饮水量，以减少老年人的饮水次数VB.饮水过程

13、中，老年人出现呛咳现象时，应停止饮水，休息片刻后再继续饮水C.饮水过程中，老年人发生误吸并伴有呼吸困难、面色苍白等情况时，应立即停止并上报D.每日应做到分次定时喂水E.用照护人员的手腕内侧试水温，以不烫手为宜39 .张奶奶，70岁，生活能够自理，因子女均在上班，无时间陪伴和照顾，遂自行要求入住养老院，照护人员在照护张奶奶的饮食过程中，其注意的内容不包括（）单选题*A.宜粗不宜细,每日进食谷类200g左右B.蛋白质宜精，原则上应量少质优C.脂肪宜少，尽量选用富含饱?口脂肪酸的植物油VD.脂肪不能过少，否则会影响脂溶性维生素的吸收E.维生素和无机盐应充足，老年人要多食新鲜瓜果和绿叶蔬菜，减少盐的摄

14、入40 .以下哪项不属于治疗饮食（）单选题*A.低热量饮食B.局J蛋白饮食C.低蛋白饮食D.高纤维素饮食E.低脂肪饮食41 .下列属于治疗饮食的是（）单选题*A.流质饮食B.高脂饮食C.忌碘饮食D.低盐饮食E.无糖饮食42 .照护人员为老年人鼻饲，每餐推注的时间以（）为宜。单选题*A.510分钟B.1015分钟C.1520分钟D.2025分钟E.2530分钟43 .鼻饲法适用于（）单选题*A.鼻息肉者B.咽炎者C.拒绝进食者D.食管静脉曲张者E.肠梗阻者44 .患有重度高血压伴水肿较轻的老年人应给予（）单选题*A.高蛋白饮食B.高热量饮食C.低蛋白饮食D.低糖饮食E.低盐饮食45 .为老年人提供高热量饮食时，每日供给总热量为（）左右单选题A.2000kca1B.2500kca1C.3000kca1D.35OOkca1E.4000kca146 .高蛋白饮食适用于患有（）疾病的老年人单选