评茶员理论四级理论知识考核试题及答案.docx

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1、评茶员理论四级理论知识考核试题一、单项选择题1 .下列（）一条属于评茶员职业道德规范。单选题A）热爱本职，精业勤业B）忠于职守，爱岗敬业VC）热爱专业，忠于职守D）顾全大局，忠于职守2 .在（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。单选题A）爱岗敬业B）诚实守信C）办事公道D）奉献社会3 .来样包装上标识K110”,问包装茶叶（）单选题A ）铁观音B）feWC）奇种D）水仙4 .某一小包装标有白底绿字绿色食品标志，问（ 单选题A）A级绿色食品B）AA绿色食品VC）有机食品D）假冒产品5 .质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明保质日期”，应视为（ 单选题A）不合格VB）合格C）允许D

2、）没有规定6 .茶叶包装标识产品标准代号为GB,其适用文字标准是（ 单选题A ）国家标准B）国家推荐标准C）部颁标准D ）企业标准7 .包装识别图案的标志上注明R,表示该产品（ 单选题A）绿色食品8 ）有机食品C）已注册登记VD）未注册登记8 .在（）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。单选题A）保存期7天以上B）保存期一个月C）保存期三个月D）保存期18个月以上9 .茶叶审评室采光要求(1 单选题A)光线明亮柔和，光度一致VB)日光直射，光亮C)异色光干扰无妨D )反射光明显10 .乌龙茶审评杯规格( 单选题A) 110 mlB ) 150 mlC) 200 mlD ) 25

3、0 mlIL茶叶品质审评，要求天平的感量为( 单选题A) 0.1 gB) 0.01 gC) 0.001 gD ) 0.0001g(A ) 0.1 g ( B ) 0.01 g ( C ) 0.001 g ( D ) 0.0001g 依赖于12 .乌龙茶审评碗的规格为(1 单选题A) 100 mlB ) 110 mlC ) 120 mlD ) 150 ml13 .乌龙茶审评标准用茶量为()克。单选题A)3gB)4gC)5gD)6g(A)3g (B)4g (C)5g (D)6g 依赖于14 .根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于()Ix.单选题A ) IOOO IxVB ) 1200lxC

4、) 1500 IxD) 2000 Ix15 .根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过()dB 单选题A) 30dBB )45 dBC) 50dBD)100 dB16 .根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在()C左右。单选题A) 5B ) 10C ) 15D ) 20oC17 .评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜( 单选题A) 1-20B ） 3-50C ） 5-100D） 30018 .按取样规定，现有225件茶叶，应取（）件。单选题A ）3件B）5件。6件7D）IO 件19 .茶叶对样加工，若是流水线生产，杆样一般是采取（1 单选题A）就袋打样B）定时分段抽取C）装箱前杆样D）装箱

5、后杆样20 .根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。单选题A）条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B）条索壮结欠重实，砂绿欠明C）条索粗壮，微重实,欠乌油润D）条索粗松，枯燥褐燥21 .某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（）所用标准样适当。单选题A）一级色钟B ）二级观音C）三级观音D）四级色种22 .乌龙茶审评，冲泡时间为（ 单选题A） 2 minB） 2-3 minC） 5 minD） 7 min23 .泡茶的三要素是（ 单选题A）茶量水温时间B）茶水具C）择水择具冲泡D）温壶烫杯洗茶24 .乌龙茶干评的程序是（I 单选题A）先看面装，后看中段，再看

6、下身VB）先看中段，后看面装，再看下身C）先嗅香气，后看条索，再看色泽D）先看条索，后看色泽，再嗅香气25 .辨别茶叶香型，应以（）为重点。单选题A）干嗅B）热嗅C）温嗅D）冷嗅26 .根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。单选题A）舌尖B ）舌的两侧C）舌心D）舌根27 .每次尝味，茶汤在口中的时间以（I 单选题A ） 3-4 秒B ） 5-6 秒C ）7-8 秒D）IO秒以上28 .铁观音毛茶标准样设置分为（）单选题A）三级六等B ）四级八等C）五级十等D）六级十二等29 .乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具（ 单选题A）桅子花香具音韵VB）兰花香具岩韵C）香气如兰似桂D ）香

7、高如肉桂30 .常用（）描述绿茶的品质特征。单选题A）清汤绿叶B）红汤红叶C）青蒂绿腹红镶边D ）黄汤黄叶31 .常用（）描述铁观音与色种的区别。单选题A）甜香B）果香C）音韵D）花香32 .香气馥郁常用于描述（）铁观音的香气。单选题A）一级 B）二级C）三级D）四级33 .常用（）描述三级铁观音的外形。单选题A ）肥壮C）粗壮D ）粗松34 .新茶与陈茶区别的主要标志（1 单选题A）新茶香B ）汤色深暗C）色泽枯暗D ）苦涩味35 .高山茶干茶茶色一般是（1 单选题A）色枯暗花杂B）色黄光泽较差C）色带黄鲜活D ）色深绿36 .根据（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。单选题A ）芽毫显露V

8、B ）枝梗似“竹子节C）枝壮大略有棱角D）色泽黄绿具光泽37 .条形紧结硕大，叶肉厚实,形态丰满，称为（ 单选题A）壮结B ）月BttVC）粗壮D ）粗松38 .尚浓与欠浓比较，程度比欠浓（ 单选题A）淡一些B ）浓一些C）相当D）差异较大39 .茶叶枯黄，似秋风落叶”,干枯松散，主要原因（ 单选题A）雨水青B ）鲜叶粗老VC）萎凋不足D）发酵过度40 .乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以（）给价。单选题A）二等B）三等C）四等D）五等41 .某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为（）级。单选题A）一级B）二级C）三级D）四级42 .茶号K102中的,T,是表

9、示（X 单选题A ）茶厂代号B）级别C）季别D）类别43 .乌龙茶灰分含量标准不能超过（I 单选题A） 5%B ） 6.5%C)7%D) 8%44.茶叶卫生标准规定，DDT的残留量不能超过( 单选题A) 0.1 mg/kgB ) 0.2mgkgC) 2 mg/kgD ) 30mgkg45 .对样评语中，某项品质因子高于标准样用()符号表示。单选题A) B)C)-lD)46 .外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符，评()分。单选题A) + l 分B) + 2 分C) + 3 分D ) 100 分47 .内销茶综合定级计价评分,某项品质因有氐于标准样，用()符号表示。单选题A) + +B)

10、 +C)-D) -48.根据对样评分法，符合标准样，评()分。单选题A) + l 分B) + 2 分C) + 3 分D ) IOO 分49.根据等级评分，一级茶为()分。单选题A ) 61-70B ) 71-80C) 81-90D ) 91-10050 .某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定()级。单选题A)一级B)二级 C)三级D)四级51 .根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作(B )处理。单 选题作(B )处理。依赖于(A)降半个档(B)升半个档(C)降一个档(D)升一个档52 .有一外销茶，品质因子评分，有一项低(-3分)，应()评定。单选

11、题A）降级B ）不合格VC）降四分之一级D）降一级53 .内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子低的，应作（）处理。单选题A）按标准级定价B ）降级VC）不合D）合格54 .乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作（）处理。单选题A）降级（B）不合格（C）不合格（D）拒收55 .根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介绍，日本人忌讳（）色。单选题A）红色B）白色C）蓝色D）黑色56 .根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为（ 单选题A）合格（B）不合格（C）符合标准（D）不符合标准57 .成品茶中，通常将通过（）的茶称为面装茶。单选题A）3-3.5 孔B）4-5

12、孔C）6-8 孔D）10孔以下58 .乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气（ 单选题A）香气类型B）香气高低C）香气持久程度D）有无异味59 .乌龙茶干看条索主要评（1 单选题A）形状嫩度色泽净度B）松紧弯直整碎轻重VC）花杂枯暗黑燥青燥D）油润调匀枯暗花杂60 .香气审评，茶类香应注意区别（I 单选题A）高山低山洲地之别B）品种香产地香季节香VC）春茶夏暑茶秋茶之分D）铁观音与色种的区别61 .汤色审评，主要从（）三方面评比。单选题A）正常色劣变公陈变色B）色度亮度混浊度C）明亮晦暗混浊D）金黄橙黄清黄62 .下列评语中,（）说法是错的。单选题A）香气较高B）滋味稍淡C）汤色不明亮D）外形

13、尚紧结63 .正常滋味要区别（ 单选题A）浓淡鲜爽醇和B）苦涩粗异C）酸甜辛辣D）酸馔霉焦64 .审评叶底，主要看（ 单选题A）嫩度匀度色泽B）嫩度整碎厚薄C）嫩厚卷D）厚薄摊65根据拣剔的标准，梗中的含茶量要小于（ 单选题A)l%B）3%C）5%D）不得存在66 .滋味稍浓它的含意是说茶汤滋味（工单选题A）低于对照标准样茶B）相当于对照标准样茶C）高于对照标准样茶D微高于对照标准样茶67 .下列评语中（）副词用法不妥单选题A）滋味尚浓B）滋味尚淡C）滋味欠浓D）滋味较浓68 .下列术语，（）属于等级评语。单选题A ）肥比重B）稍高C）符合D）稍低69 .下列术语，（）属于对样评语。单选题A）细嫩（B）紧细（C）紧结（D）符合70 .下列对样评语，（）表示稍高。单选题A） B） C） VD）71 .乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等，应以（）计价。单选题A）二等（B）三等（C）四等（D）五等72 .绿茶评茶计价，如外形评二等，