华为标杆食堂学习.docx

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1、重新定义行政管理向华为致敬华为管理的解析目录页用智慧照亮生命01OPTION02OPTION03OPTION04OPTION05真实的华为餐厅,不变的就是变化、路、工作总结、转正报告浓口口口，组织体系建设与分工、面试题库建设、面试官员培训吸11企业为中心，转化为以应聘者为中心的招聘服务体系建设音训、面谈和座谈会、配套眼务OPTION一切的伟大都离不开自我的迭代s never -oo la?ewww.konqfPc什翁候出发都不晚对华 3 率HPH9统、B权 0汪0-个*,、聿温的任正ur都坡了壁什么华为餐厅的升级历程北滥售器界需益器成甯通霹嚣粼器嚣就簿01记不清这张餐厅图片究竟是哪年的,看属性

2、是2012年放进电脑的，是否代表当年的餐厅情况无法考究，无论怎样，华为的餐厅无论在哪个年代，都是行业的领先水平！20*0年前的装饰随便问一个人这是华为的餐厅，一定没人相信，实在是太LOW了， |但在当时，所有企业的餐厅都差不多这样，刷得五颜六色，大大的字眼，牢牢的不锈钢排队拦杆，都代表着那个年代的印记。2010年前的价格放大图片看出，当时的价格是：一荤二素2.80元，水煮系统3.80元，碟头饭4.50元，记忆中没吃过这么便宜的饭菜，要是放在路边，一定不敢吃，但是在华为的餐厅，我相信曾经真的有过！2010年前的回收区现在知名点的餐厅回收区，比普通人家里的餐厅还干净，但在当时，华为的餐厅也只是简单

3、的“收碗台”三个醒目大字，看样子也是人工收盘。华为南方工厂的餐厅（起点都差不多的样子）华为南方工厂的早餐及中餐价格参考华为南方工厂餐略窗口经营品种、价格介绍0，HUAWEI华为南方工厂餐厅各窗口经营品种、价格介绍ILJAWWI翻部斯阮阁探斯隹醐翻31秣咽5.W胺舞萋魏搬解吸培籁姆三魅7.00漉樵/骸随腼、哨面、就6.00保持原有能辍窗口品种餐标阮/餐）中餐盈养佳港式烧腊饭精美小炒煲仔饭营养蒸品11.00精美小炒悯汤煲仔饭，饮品汤营藏品-言养汤港式烧腊饭-例汤。盘9金/客瑞斯西套餐14. 00西餐秋品（10）西餐-水果歆（茯）西餐-水果-浓汤（18）,hI赛可暖烘焙单点（汉堡类小吃饮品）及套臀6

4、.00套餐：汉堡封戈欢品依家拉面、刀削面、凉拌面9. 00保有特色j g实图参考.华为南方工厂I餐厅各窗口及营品种、价格介绍ILJAWU窗口薪优/餐）盈养佳点心油条 雌包各类粥品五谷营养福砂锅第旌类9.00谷蟒品引戈客瑞昕意粉配汤11.00氤喇粉一浓汤赛可嗫烘培单点（汉堡类，J戈饮品）及懿6.00套着汉堡刃、吃殁品. 911尹依家依面拉面、刀削面、凉拌面8. CO保持原有特色飘香煲仔饭TT 8%华为南万工J春厅各境口经营品种、价格介绍中举例煲仔饭蒸品套餐瞪祟嚷升1S1C （汉方总茶4.g活力五答然碑艮flr n a1-65E : IX R 4 OftHZ 50 元胃方案伤1.5* M M 4.

5、0jtH”兄no*麻*31*0玛称1;元冷疯94。尤，丽遥测fcUTl1,SJt阳光九蕊索汇e.ojt*?0元明瞅黛赛 ，皖1.B*裁罚。梅命拈&OTtft wt次Ftsw 东1f元瑁式it耦帧第，JR香墓*心功也 n a - r - - - .、华为南方工厂餐厅各窗口等营品种、价格介绍网式套餐品种举例12元番茄肉酱意粉15元猪扒饭所谓的低调大多是没钱的褒义词3华为的出品留住员工的心，先留住员工的胃！吃饭才是生产力！03 好为的出品（13耗,上不封顶）02 滁为的出品0302增值服务/根据季度节日举办主题活动,为员工提供节令特餐和精心准备的礼物。“月：红包墙撕奖活动元宵节举办猜灯谜活动，猜中即

6、到活动奖品领取出领取一份礼品每季度举办一次光盘行动倡导厉行节约，反对铺张浪费，带动大家珍惜粮食，吃光盘子中的食物。5月；“粽”情四海活动端午游戏赢礼品，举办端午游戏及互动赢取奖品9月：相约中秋活动当天消费完毕后在回收区获得活动参与券张，即可在红包墙撕一个红包现场举办互动及抽奖游戏X鸿验Bi食J L K UVAJZI今天在修走许了万人企业一鸿斡4； 243名厅发苣了一场.元行过，从我做过”的活动只娈鱼1吃儿自己任中的短片.就可以获专刈利卡弓K.以不取足!华为的后厨看不到的地方，才是实力！03QP管理办公区、加工区、烹饪区、仓库、洗消区、蒸饭区、冷藏冷冻管理、客户服务管理、安全管理、员工仪容仪表管

7、理各区的管理考核标准。1.日常管控采取的是OEC葡萄式考核，红色为优秀，绿色为正常，黑色为不合格，考核的结果与员工的收入、晋升、年终评比挂钩。2.餐厅管理者考核两个指标：(1)满意度(2)就餐率，不达标将更换管理者华为的后厨华为餐厅i肉类冷藏库Room03华为的后厨苫工口使用充少片方，乜懵冷国干净 冷后、标淮化.打三4OBW .后厨制度流程、VI完善，各环节明确责任人、监管人、检查人。 =用智慧照亮生命华为的后厨/留样管理制度：餐厅早/中/晚餐要求留样,留样菜式统一用清洗消毒后的空闭专用容器（或专用胶格）盛装，用保鲜胺封住存放于冰柜内不少于48小时，每个品种留样星应满足检验需要，不少于100g

8、,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等.未经3:力的局W不笈5c密的的食受因K 昂肉美4HIK 东要,K砧板、刀具I股箱、胶底盆使用管理9.未经司R ttSKI5BD的典51未经3c朴的士美加工食材工具颜色管理蓝色胶筐：用于装未加工的蔬菜，蓝底胶垫主要作用防漏水白色胶筐：用于装已加工好的蔬菜，白底胶垫主要作用防漏水黄色胶筐：用于装生肉类，黄底胶垫主要作用防漏水不锈钢盆：用于装熟肉类冷藏库管理冷冻库管理标准图案使用规定清洁规定k S出或任人滋行号泊席第，*,并0M”记会.标准图案2.仔西尊由忖退入冷图1*6戏区慧“有皎而并目分差（生力分开）H卉N的好3、源”加色朝府在-26

9、c以下2. !时保常争毒干力3、IOK四必跳道口注办鹰内外他厩篇注”使用规定清洁规定1、吗A 拶舁“名4。itaeviirh或出医6人造行於出飨妒并若后匕2、制!*叼人方霉。外加内春短题内且分立oasw2、博门信用冰e干3. a）啊四通门时冷内外椎喉支.九痣但博在20c以下2、糠M日外包XQ堂克WUBU入0胃桁进行戈3成今息.注意事项k MA幡4（:XH、欢休、水堂号）不戏的沮七2、然M科外隹HSifi婀济H我人14刁可放人冷怆进打住3戒冷富.3、即转（各2绑色为殷典及338）后加板/&箕人SJOKFSt人冷和遗弓归HS冷海.注意项u 头(H)在后厨和餐厅就餐区安装摄像头,现场情况实时在线反馈，打造最通透的餐厅义也见开局决定结局，好马配好鞍.这些无不是说，一切美好的东西，它所展现出的每一个细节都是美好无瑕疵的，当下的理解至少是三观一致，能达到携手共进，共创辉煌的程度！华为如04华为是如何选择餐饮供应商的