火锅店如何策划方案(优秀10篇).docx

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1、火锅店如何策划方案（优秀10篇）火锅店如何策划方案篇1火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。 而炎热的夏季成了正在经营的火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅 夏季如何经营?路在何方？1 .啤酒免费夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天 降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量 供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以 前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都 是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满 钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你， 难道不去？2 .火

2、上加火策略既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。 这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主 题营销活动“天上掉馅饼，火锅免费整”。活动规则:(1)每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。(2)如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。 其中有一个球是免费的。(3)在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入 座的客人进行扎帐。(4)挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前 的消费全由店买单。哪怕客人消费了 20_块，只要他又那么好的 运气和胆量。此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的 美好向往。重点要把这种气氛做出

3、来，用互动的气氛转移人们对 火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四 两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头 奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。3 .其他营销小策略(1)免费冰激凌。(2)免费凉茶。(3)免费绿豆汤。以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大 型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。火锅店如何策划方案篇2当今社会，各行各业都十分的竞争激烈，火锅店也毫不例外。此次策划主要针对火锅店促销做的初步方案，如若有改动，后期 再加以改进。一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我 们在新近开业的店中已占有非常好的优势

4、，但对已经成功运营一 段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业 额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的 市场，同时达到打击竞争对手的目的。二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调 查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查 包含：装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、服务质量、 卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依 据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例不做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行 中有自己的详细计划和谋略

5、。四、抢夺略策（一）单店的装修定位L单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）2 .在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。3 .上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设 一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以 起到广告效应，在行业中制造影响。4 . 800肝以上的单店可考虑增设演奏台：民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。（二）价格定位。价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价 格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档 次的主要竞争对手，价

6、格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞 争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在 服务或优惠措施上优胜于对手。（三）分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素 两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重 要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在 众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我 们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找 到竞争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种 的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂 内是否有绿色植物;服务的延伸

7、；是否有祝词礼物赠送；小礼物的 别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单 地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给 我们的单店经理有启示。修补区、优势区：（重要程度高）是单店优点，需要加以保持。机会区、维持区、修补区：（重要程度高）单店在这方面表现 比较差，需要重点修补、改进。机会区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差。消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可 以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的 实际意义不大，不需要花太大的功夫。下面针对以上理论做几例应用举例：L

8、用餐赠书或光碟活动细则：消费满元，赠送一元的书或光碟。这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书 或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并 且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一 些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一 些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛 围。2 .如果对方米饭收钱的话，咱们的米代就采用免费，如果竟 争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成, 如香米、大米等，突出自己的特点。3 .店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手 每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水

9、果拼盘拱顾 客选择。4 .可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和 订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并 且起到宣传单店的作用。5 .如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们 单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目 主持之用。6 .如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡 黄瓜、养头、蒜头等）。7 .包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创 新。等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是 “修补区”的劣势得到了根本的改观。（四）单店的宣传单店宣传的

10、目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传 的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径 来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高 单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店 品牌的作用。（五）寻找卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点 收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新， 那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上 下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的 办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低 价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类 方法不断

11、更新，以免竞争对手跟风。（六）建立营销队伍，多渠道开展行销策略L建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队 伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、 楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市 场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预 测，有必要的话需要进行补充和创新。2.建立兼职营销队伍。列名单、排名单：(1)列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常 “带客(或推荐)消费”。(2)可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按 实际的消费给予他们适当的提成或分红。当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当 地的市场和

12、店方的情况来选择自己合适的方式。渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的 促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手 市场的目的。(七)经常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100,送50”的镂空及时 贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优 惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而 是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对 手，这方面我们的企划手册已做了比较全面的提示，当然不 同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据 当地实际另外寻找新的促销点。（八）建立客户档案总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细

13、记录顾客信息, 并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关 工作。五、总评无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高， 每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前 如需总部协助或有没参透的地方请致电：,企业策划部联系。火锅店如何策划方案篇31、主题：菜品消费满IOO元，送50元啤酒券；2、时间:20_. 05, 2020_. 06. 20；3、区域：各加盟店二、目的：1、带动6.7月消费，从而提高营业额；2、提高活动期的翻台率；3、提高过江龙火锅知名度；三、活动内容：1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获得价值50元的“啤酒抵用券” 一

14、张，菜品消费满200元可获得 价值50元的“啤酒抵用券”两张，以此类推！（备注：加盟商根据 实际状况安排啤酒品牌。）2、凡端午节三天（20_. 06. 0406. 06）至店顾客每桌另赠： 龙情蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎啤酒抵用券使用说明：1）此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用；2）此券不可兑换现金、不找零、不撕票；3）此券仅限于堂内消费，不包括打包产品；4）活动期间凡单桌菜品消费金额满100元（不包括锅底、味碟、 饮料和酒水）的顾客可使用“啤酒抵用券” 一张，菜品消费金额满 200元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客即可使用“啤酒抵 用券”两张，以此类推；5）此券为啤酒抵用券，仅限

15、活动所列明指定啤酒消费，不抵 用其它消费；6）请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠；7）此券复印无效；8）此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用方法请 咨询店内；9）此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有;10）本券有效期以发券当日起计算7天内有效;四、推广计划：表现形式时间方式/内容端午粽20_. 5. 2020_. 6. 20购 买数量根据店面实际情况桌贴15cmOCnI此为写真背胶，直接贴 于桌面上店内海报60cm_80 Cm店面适宜位置张贴、摆放一展架180 cm.80 cm DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店 消费买单之后赠送会员短信每周1次五、活动人力计划：客营：活动方案拟定、组织、现场执行；策划：广宣设计、店面布置；财务：收银系统设置及监控，啤酒抵用券管理；店面：店面具体执行、安排、协调，送返券相关解释工作；（送 券必须做好相关登记;返券必须在收银小票上有值台服务员、店总 及顾客的签字）采购：广宣所需物资采购；宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以网络传 递以便各店适用火锅店如何策划方案篇4每年的_月_日，是教徒纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节， 是西方国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，类似我 国过春节。而元旦则是庆贺新年的开始，欢度元旦可说是世