某超市生鲜晚间时段操作提升业绩方案.docx
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1、某超市生鲜晚间时段操作提升业绩方案晚间操作的时间和范围时间:每天17:00-21:00范围:所有门店生鲜部蔬果课、水产课、肉品课、熟食课、烘焙课、米面点课。晚间操作的流程人力安排1 .对于缺编课别首先沟通人资补足人力,对于缺编课别导购参与排班。2 .主管(1人)增加两头班:7:00-12:00z17:00-21:00,强化现场管So3 .晚间各课骨干员工至少两名,蔬菜水果厂商导购不得少于两人。晚间操作及亮点品项1 .各课设定晚间操作的亮点品项,周一至周四,周五至周日,两个周期,蔬果课选两支蔬菜,一支水果,其他课选1-2支品项做晚间特卖。2 .亮点品项以高单价、季节性商品为主,寻求适合的陈列及面
2、销方式,做出氛围和感觉。3 ,各店亮点品项业绩及陈列照片发微信各店进行分享。4,全力推动采购的主题促销(芒果特卖、葡萄特卖、新疆特产等)。5.根据当地的风俗习惯消费习惯、节气等做主题集中陈列(旅游季等)。各课晚间操作的具体方法:蔬果课1.16:00开始缩小裸卖蔬菜;调整8-10个促销桶,量感陈列包装蔬菜、精选蔬菜;排面占比调整为3:7o2.17:0-19:00叶菜要保证基本排面量,保证晚间顾客能买到新鲜的叶菜。3.18:30后菇菌类商品排面量可减少,勤上少补,保证品质。4 .晚间主推果盘及切片、切半水果。5 .晚间水果区域安排专人负责现场切瓜、剥皮、试吃、面销;烘托销售气氛提升服务品质。6 .
3、水果晚间重点操作应季、新鲜、口感好、高单价的品项,如香水菠萝、菠萝蜜、黑美人、蓝莓(6-7月)、红西柚(6-8月)。7 .专柜品项晚间主推炒货蜜饯休闲简包装、酱菜简包装、干货简包装的品项,透明小包装易看易选,配合试吃试饮。8,包装南北干货和袋装笋晚间扩大2-3个桶陈列,满足顾客需求。水产课1现流商品勤上少补,随时挑选出清,17:00开始扩大海藻专柜排面;冰鲜鱼保持基本排面量。2 .沿海店主推地方特产,做好旅游商品的销售。3 .晚间主推散装冻品,水产干货品项如虾皮、紫菜、干海带等。肉品课1.17:00开始缩减裸卖肉品的陈列,扩大猪肉精分切品项。晚间安排专人以现场分割销售为主,让晚间高端顾客能买到
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