推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法.docx

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1、推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法场所、设施、设备 及工具频率使用物品方法地面每天完工或 有需要时扫帚、拖把、刷子、清 洁剂1 .用扫帚扫地2 .用拖把以清洁剂拖地3 .用刷子刷去余下污物4 .用水冲洗干净5 .用干拖把拖干地面排水沟每天完工或 有需要时铲子、刷子、清洁剂1.用铲子铲去沟内大部分污物2,用清洁剂洗净排水沟3,用刷子刷去余下污物4.用水冲洗干净墙壁、门窗及天花 板（包括照明设 施）每月一次或 有需要时抹布、刷子、清洁剂1 .用干抹布去除干的污物2 .用湿抹布擦抹或用水冲刷3 .用清洁剂清洗4 .用湿抹布抹净或用水冲洗干净5 .用清洁的抹布抹干/风干冷冻（藏）库每周一次或

2、 有需要时抹布、刷子、清洁剂1 .清除食物残渣及污物2 .用湿抹布擦抹或用水冲刷3 .用清洁剂清洗4 .用湿抹布抹净或用水冲洗干净5 .用清洁的抹布抹干/风干排烟设施表面每周一 次，内部每 年2次以 上抹布、刷子、清洁剂1 .用清洁剂清洗2 .用刷子、抹布去除油污3 .用湿抹布抹净或用水冲洗干净4 .风干工作台及洗涤盆每次使用后抹布、刷子、清洁剂、 消毒剂1 .清除食物残渣及污物2 .用湿抹布擦抹或用水冲刷3,用清洁剂清洗4.用湿抹布抹净或用水冲洗干净5,用消毒剂消毒6 .用水冲洗干净7 .风干餐厨废弃物存放容 器每天完工或 有需要时刷子、清洁剂、消毒剂1 .清除食物残渣及污物2 .用水冲刷场

3、所、设施、设备 及工具频率使用物品方法3.用清洁剂清洗4.用水冲洗干净5.用消毒剂消毒6.风干设备、工具每次使用后抹布、刷子、清洁剂、 消毒剂1 .清除食物残渣及污物2 .用水冲刷3 .用清洁剂清洗4 .用水冲洗干净5 .用消毒剂消毒6 .用水冲洗干净7 .风干卫生间定时或有需 要时扫帚、拖把、刷子、抹 布、清洁剂、消毒剂1 .清除地面、便池、洗手池及台 面、废弃物存放容器等的污物、废 弃物2 .用刷子刷去余下污物3 .用扫帚扫地4 .用拖把以清洁剂拖地5 .用刷子、清洁剂清洗便池、洗手 池及台面、废弃物存放容器6 .用消毒剂消毒便池7 .用水冲洗干净地面、便池、洗手 池及台面、废弃物存放容器8 .用干拖把拖干地面9 .用湿抹布抹净洗手池及台面、 废弃物存放容器10 .风干