学校食品安全管理制度.docx

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1、学校食品安全管理制度为进一步加强学校食品安全管理，为学生提供营养丰富、可口美味的板菜，保障学生吃得健康、吃得营养、吃得舒心，打造放心食堂，特制定食品安全管理制度。一、落实领导责任，明确责任分工（一）校长职责1、全面贯彻执行有关食品卫生、食堂财务管理的法律法规。2、学校食堂和学生用餐工作应列入学校年度工作计划，与学校教育教学工作同研究、同部署。3、明确相关管理部门的职责，建立奖惩制度。（二）分管校长职责1、学校食堂和学生用餐工作的计划和措施。2、建立、健全学校食堂和学生用餐工作的各项管理规章制度。3、定期召开学校食品卫生安全管理会议。4、执行分层签约制，责任到人，督促各部门各司其职。5、落实奖惩

2、措施。（S）司务处主任职责1、贯彻执行学校食堂和学生用餐工作的各项规章制度。2、建立、健全学校食品卫生、安全岗位责任制。3、严格落实上级食材统一采购制度，利用网上平台渠道做好食材采购。4、加强对食堂管理员和食品从业人员的管理和培训。5、对照食堂建设标准，有计划地对食堂软硬件进行改建。6、落实食堂财务管理的各项工作要求。二、加强食堂管理，确保食品安全1、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。2、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。3、应有相应的消毒、更衣、涮洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠等设施。4、餐具、炊具和盛

3、放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。5、经营人员保持个人卫生，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须戴手套、使用售货工具。6、禁止生产经营下列食品：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物的。(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的。(3)未经检验或检验不合格的肉类及其制品。(4)病死、毒死，或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。(5)超过保质期限的。三、组建领导小组，加强食堂管理1、学校食品安全领导小组组长：*党委副书记、校长副组长：*党委委员、副校长* *党委委员、副校长* *副校长朱卫党委委员、工会主席* *党委委员、纪委书记成员：*、* 、学校食品安全工作小组组长：*副组长：*成员：*