理化蛋白质考试试题.docx
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1、理化蛋白质考试试题1-7题为单选,每题3分8-19题为填空,每空2分20题为简答,共17分1、消化液颜色热时为()色,无(),冷却后为(),无可见黑色颗粒。正确的是()。单选题A、亮绿黑褐色颗粒浅蓝色(正确答案)B、绿黑褐色颗粒淡蓝色C、亮绿黑色颗粒浅蓝色D、绿褐色颗粒淡蓝色2、硫酸镂回收率期间核查重复检测几次()单选题A、12次B、3-4次C、4-5次D、5-6次(正确答案)3、将纯度为99.5%的硫酸核于()的烘箱4小时,然后放在干燥器中冷却。单选题A、2hB、3hC、4h(正确答案)D5h4、IgZ1澳甲酚绿溶液:称取0.1g(精确至0.0Ig)澳甲酚绿溶于95%乙醇中,用乙醇稀释至Io
2、om1,常温10C3(C保存不得超过()个月;单选题B、6(正确答案)C、8D125、蛋白检测作业指导书规范性应用()食品安全国家标准食品中蛋白质的检测第一法)凯氏定氮法。单选题A、GB5009.4-2016B、GB5009.52016(正确答案)C、GB5009.6D、GB5009.6-20166、称取混合均匀的固体样品乳粉、原辅料、奶片、再制干酪产品()(精确至0.0001g),连同称量纸一起消化,需加()浓硫酸。单选题A1.8g-2.2g;10m1B、1.822g;12m1C、0.5g-0.6g;10m1D、0.5g-0.6g;12m1(正确答案)7、凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时,消化
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