食堂清扫制度.docx
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食堂清扫制度一、保持厨房室内外清洁卫生,坚持做到每天至少清扫三次,拖一次,每周大扫除并消毒一次。二、厨具使用后必须清洗干净、消毒、整理,归类存放。三、不购买变质、变味、过期食品,对购买回来的蔬菜,必须进行一拣、二洗、三切、四浸泡的原则。四、妥善、安全保管食品,做到防尘、防蝇、防毒。五、生熟食品必须分开存放,并做好保存措施。六、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。七、下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。八、清除卫生死角,定期灭老鼠、嶂螂、苍蝇等。九、存放材料要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止材料发霉变质。十、用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。十一、每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、嶂螂、蚂蚁等。
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